편스토랑 김강우 함박스테이크 토마토파로또 토마토밥 레시피 294회

편스토랑 김강우 함박스테이크 토마토파로또 토마토밥 레시피가 공개되며, 금요일 저녁 안방을 따뜻하게 물들였습니다.

이 글을 끝까지 읽으면 김강우가 직접 만든 육즙 팡팡 함박스테이크와 빵가루 활용 비법, 그리고 토마토파로또·토마토밥을 집에서도 손쉽게 재현할 수 있는 꿀팁까지 모두 얻어 가실 수 있습니다.

요리를 좋아하는 분이라면, 이번 회차는 집밥 감성을 한껏 느낄 수 있는 최고의 레시피가 될 거예요. 

---

편스토랑 김강우 함박스테이크 레시피 – 준비과정

• 양파는 많이, 촘촘히 다지기. 다진 양파는 고기를 부드럽게 하고 육즙 보존에 도움.

• 일반적으로는 팬에 볶지지만, 김강우식 간편법은 전자레인지를 사용:

  1. 다진 양파를 내열용기에 담고 식용유 3t를 둘러 섞기

  2. 뚜껑 덮고 3분 돌린 뒤

  3. 뚜껑을 열고 추가 가열(수분 증발·향 응축)

  4. 즉시 냉동실로 넣어 빠르게 식혀 두기 → 차갑게 만든 뒤 반죽에 섞는 것이 포인트

이렇게 하면 익힌 양파의 단맛·향이 살아 있으면서도 반죽 온도를 낮춰 육즙 유실을 억제합니다. 이 공정이 편스토랑 김강우 함박스테이크 소스 레시피의 성패를 가릅니다.

편스토랑 김강우 함박스테이크 레시피 – 패티 반죽

재료(패티 4장 기준)

• 소고기 300g + 돼지고기 300g(1:1)

  • 팁: 돼지고기는 지방이 적당히 있는 부위 선택

• 소금 0.5T

• 굴소스 2T (김강우 레시피에 자주 등장하는 감칠맛 키 포인트)

• 계란 1개

• 우유 6T (고기 100g당 1T 비율 → 총 600g=6T)

• 빵가루 1컵(종이컵 가득)

• 차갑게 식힌 다진 양파 (위 전처리 과정 사용)

※ 신상출시 편스토랑에서 김강우 레시피에 거의 항상나오는 굴소스는 바로 이 것입니다.

김강우 굴소스 보러가기

반죽 절차

1. 고기는 반드시 차갑게. 반죽 직전까지 냉장 보관.

2. 큰 볼에 소고기·돼지고기를 넣고 가볍게 섞은 뒤 소금 0.5T, 굴소스 2T로 1차 밑간.

3. 계란 1개, 우유 6T를 넣어 점착이 생길 때까지 조물조물.

4. 빵가루 1컵을 넣어 골고루 섞습니다. (전분 NO — 육즙 손실·건조해짐)

5. 차가운 양파를 꺼내 반죽에 섞고, 4등분하여 치대며 타원형으로 성형(손가락 한 마디 두께).

6. 당장 먹지 않을 것은 소분 포장 후 냉장 2~3일 / 냉동 1개월 보관.

핵심: 반죽은 치댈수록 점탄성(찰기)이 생겨 굽는 동안 모양 유지가 잘 됩니다. 이것이 편스토랑 김강우 함박스테이크 소스 레시피의 겉바속촉 비결.

편스토랑 김강우 함박스테이크 레시피 – 굽기 & 찜 마무리

1. 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르되, 불을 켜지 않은 상태에서 패티 투입.

2. 불을 중불로 켜고 팬이 함께 달아오르도록 천천히 가열(겉타고 속 덜 익는 대참사 방지).

3. 패티 가장자리에서 기름·육즙이 올라오고 갈색빛이 돌기 시작하면

   • 바로 뒤집지 말고 2분 더 익힌 뒤 뒤집기.

4. 반대쪽도 2분.

5. 물 3T를 팬 빈틈으로 넣고 뚜껑을 덮어 약불 5분 찌듯이 익히기.

6. 불을 끄고 잔열 1분 뚜껑은 열지 말고 뜸 들이기(육즙 봉인).

이 순서를 지키면 아기 볼처럼 토실토실한 식감에, 한 입 베어 물면 육즙이 팡팡 터집니다. 이 공정은 편스토랑 김강우 함박스테이크 소스 레시피의 결정판.

💡 포인트:

• 고기는 절대 반드시 차갑게 유지하세요. 상온에 두면 육즙이 빠져나갑니다. 반죽 직전에 꺼낼 것을 권장합니다.

• 반죽은 치대듯이 조물조물 — 찰기를 만들어야 부서지지 않습니다.

• 빵가루는 전분 대신 사용해야 촉촉한 식감이 살아납니다. 실제 함박스테이크 전문점에서도 빵가루 사용.

패티를 만든 뒤에는 기름을 예열하지 않은 팬에 올려 중불에서 천천히 익히세요. 겉이 갈색으로 변할 때 뒤집고, 물 3T를 넣은 뒤 뚜껑을 덮어 약불로 5분 익히면 속까지 완벽하게 익습니다.

편스토랑 김강우 함박스테이크 소스 레시피

소스 재료

• 버터 1T

• 다진 마늘 0.5T

• 시판 돈가스소스 (필요량: 패티 4장 기준 약 4~6T, 농도 보며 가감)

• 설탕 1T

김강우 돈가스소스 보러가기

소스 만들기

1. 작은 소스팬에 버터 1T를 약불로 녹입니다.

2. 마늘 0.5T를 넣어 향만 내고(갈변 금지)

3. 돈가스소스를 넣어 약불에서 섞습니다.

4. 설탕 1T로 단맛·윤기를 보정하고 보글거리기 직전까지만 데워 마무리.

   • 팁: 너무 오래 끓이면 소스가 탁해지고 짜짐. 약불·단시간 유지가 핵심.

이렇게 완성한 편스토랑 김강우 함박스테이크 소스 레시피는 달콤짭짤·감칠 풍미가 강하고, 버터·마늘 향이 깔려 있어 패티와 반숙란, 양배추 샐러드를 안정적으로 묶어줍니다.

완성된 편스토랑 김강우 함박스테이크 소스는 따뜻하게 졸인 뒤, 구워낸 패티 위에 넉넉히 끼얹어주세요. 반숙 프라이와 양배추 샐러드를 곁들이면 완벽한 식사 한 접시가 됩니다.

편스토랑 김강우 토마토파로밥 만드는 법

편스토랑 김강우 토마토파로밥 레시피는 복잡한 조리 없이 뜨거운 밥 위에 바로 재료를 얹는 초간단 건강식입니다.

파로밥의 고소함과 토마토의 산미, 생계란의 부드러움이 어우러진 김강우표 웰빙 레시피로, 단백질과 식이섬유가 풍부해 다이어트 식사로도 제격이에요.

파로밥 짓는 방법

재료: 물 3컵, 파로 1, 백미 2 비율로 전기 밥솥에 넣고 잡곡 모드로 40분정도 기다리면 파로밥 완성.

찰기가 강해 쫀득한 식감이 특징.

재료 준비

• 따뜻한 파로밥 1공기

• 잘 익은 토마토 1개

• 양조간장 1큰술

• 다진 생강 ½큰술

• 계란 1개 (생으로 사용)

조리법

1️⃣ 토마토를 잘게 썰어주세요.

2️⃣ 따뜻한 파로밥 위에 썬 토마토를 올립니다.

3️⃣ 양조간장 1큰술과 다진 생강 ½큰술을 고루 뿌립니다.

4️⃣ 마지막으로 생계란 1개를 가운데 올리면 완성!

💡 포인트:

• 밥은 꼭 뜨거울 때 재료를 올려야 토마토의 산미가 부드럽게 퍼집니다.

• 생계란을 넣으면 고소함이 배가되고, 잘 섞으면 즉석 리조또처럼 즐길 수 있습니다.

김강우 파로 보러가기

편스토랑 김강우 토마토파로또 레시피

편스토랑 김강우 토마토파로또 레시피는 토마토 리조또의 한 형태로, 밥 대신 불린 생 파로를 사용해
식감이 쫀득하고 고소한 것이 특징입니다. 김강우는 직접 팬에서 파로를 졸여내며 자연스러운 전분기로 농도를 내는 방식을 택했어요.

재료 구성

• 양파 1개 (큐브 모양으로 썰기)

• 빨간 파프리카 ½개 (칼 옆면으로 눌러 다지기)

• 마늘 5쪽 (편 썰기)

• 불린 파로 1컵 (따뜻한 물에 1시간 이상 불리기)

• 홀 토마토 1캔 (또는 생토마토 2개 으깬 것)

• 카레가루 1큰술

• 참치액 1큰술

• 설탕 1큰술

• 후추 약간

• 소금 약간

• 물 200ml

• 계란 (먹는 인원에 맞게 준비)

• 올리브유 1큰술

김강우 홀 토마토 보러가기

조리 순서

1️⃣ 스테인리스 팬을 중불로 3~5분 예열합니다.

2️⃣ 올리브유를 두르고 약불로 줄인 뒤 마늘을 넣어 향을 냅니다.

3️⃣ 불려둔 파로를 넣고 1~2분간 볶아줍니다. → 생 파로로 조리해야 파로에서 나오는 전분 덕분에 리조또처럼 부드럽게 완성됩니다.

4️⃣ 다진 양파와 파프리카를 넣고 중불에서 다시 볶습니다.

5️⃣ 홀 토마토 1캔을 넣고 으깨면서 섞어줍니다.

6️⃣ 카레가루 1T, 참치액 1T, 설탕 1T, 후추를 넣고 간을 맞춥니다.

7️⃣ 물 200ml를 붓고 뚜껑을 덮은 뒤 중약불에서 20분 끓입니다.

8️⃣ 끓는 동안 가운데 공간을 만들어 계란을 넣고, 소금 살짝 뿌린 뒤 다시 뚜껑을 덮습니다.

9️⃣ 5분 정도 더 익히면 노른자가 반숙으로 익으며 완성됩니다.

💡 팁:

• 카레가루는 토마토의 산미를 잡아주면서 깊은 감칠맛을 더해줍니다.

• 참치액은 MSG 없이 감칠맛을 내는 비결입니다.

• 마지막에 계란을 넣을 때는 너무 오래 익히지 마세요. 반숙 상태가 가장 고소합니다.

김강우 토마토 레시피의 매력 포인트

편스토랑 김강우 토마토파로밥 레시피와 토마토파로또 레시피의 공통점은
✅ 건강한 재료
✅ 짧은 조리 시간
✅ 깊은 감칠맛

특히 파로는 단백질·식이섬유·비타민B가 풍부해 포만감이 높고, 토마토의 리코펜은 노화 방지와 피로 회복에 도움을 줍니다.

이 두 가지 메뉴는 별다른 반찬이 없어도 완전한 한 끼로 충분하며, 소스와 파로의 조화로 김강우표 가정식 미식을 그대로 재현할 수 있습니다.

결론: 지금 바로 편스토랑 김강우 레시피로 따뜻한 집밥 완성하세요

편스토랑 김강우 레시피는 복잡한 조리법 없이도 정성과 맛을 모두 담아낼 수 있는 진짜 가정식의 표본입니다.

버터와 마늘 향이 어우러진 돈가스소스 베이스 함박스테이크 소스, 차갑게 유지한 고기와 전처리 양파로 만든 육즙 팡팡 패티, 그리고 토마토의 감칠맛이 살아 있는 토마토파로또·토마토파로밥 레시피까지—모두 집에서도 충분히 완벽하게 재현 가능합니다.

오늘 저녁, 김강우처럼 한 끼 한 끼에 마음을 담아보세요. 단 30분이면 가족이 감탄할 따뜻한 집밥 레시피가 완성됩니다.

✅함께 보면 좋은 정보
👉 김강우 아내 한무영 나이 직업 와이프 부인 프로필(+배우 한혜진 언니)
👉 편스토랑 김강우 다시마계란김밥 계란볶이 토마토라면 조림 레시피
👉 김강우 주스 레시피 | 블루베리 통곡몰 시리얼 쥬스 만드는 법 편스토랑
👉 편스토랑 김강우 마늘종볶음밥 제육볶음 들기름 막국수 레시피 요리