편스토랑 김강우 15분 불고기 닭볶음 무도리탕 NO반죽 치킨 감자 전분 레시피

편스토랑 김강우 15분 불고기 닭볶음 무도리탕 NO반죽 치킨 감자 전분 레시피.

신상출시 편스토랑 293회엥서 김강우의 필요 없는 레시피로 15분 만에 완성하는 불고기, 닭볶음, 무도리탕, NO반죽 치킨의 감자 전분 비법을 소개합니다.

이 글을 끝까지 읽으면 재울 필요 없이 부드럽고 촉촉한 고기 요리 3종을 완벽하게 따라 할 수 있습니다.

특히 감자 전분 하나로 연육, 잡내 제거, 식감 개선까지 잡을 수 있어 바쁜 직장인이나 초보 요리자에게 큰 도움이 될 것입니다.

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편스토랑 김강우 순정 셰프의 필요 없는 레시피 비법

KBS2 신상출시 편스토랑 293회에서 공개된 순정 셰프 김강우의 15분 레시피는 복잡한 조리 과정 없이도 고급 한식의 풍미를 낼 수 있는 것이 핵심입니다.

그 비결은 바로 감자 전분. 김강우 셰프는 전분을 고기 밑간에 활용해

• 연육 작용으로 부드럽게,

• 보호막 형성으로 수분을 지켜내며,

• 양념 흡착력으로 풍미를 극대화합니다.

이 간단한 포인트만 알아도, 불고기와 닭볶음, 치킨까지 완전히 새로운 수준으로 즐길 수 있습니다.

1. 편스토랑 김강우 재울 필요 없는 15분 불고기 레시피

재료 준비

• 소고기 200g (핏물 완전히 제거)

• 양파 1개, 대파 ½대

• 팽이버섯 한 줌

밑간 양념

• 감자 전분 0.5T

• 소금 2꼬집

• 설탕 2T

• 미림 2T

• 진간장 4T

• 굴소스 1T

• 다진 마늘 1T

• 참기름 4T

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TIP: 고기는 손으로 결대로 찢으면 식감이 훨씬 좋아집니다. 핏물을 제거하지 않으면 누린내가 나기 때문에, 키친타월로 충분히 닦아 주세요.

조리 순서

1. 팬을 달궈 고기를 먼저 볶습니다.

2. 핏기가 가시면 양파, 대파, 팽이버섯을 순서대로 넣습니다.

3. 모든 재료가 어우러질 때까지 볶은 뒤 불을 끄고 참기름을 한 번 더 둘러 마무리합니다.

4. 잣 고명, 청양고추 슬라이스를 올려 완성.

감자 전분 덕분에 마치 재워둔 듯 양념이 착 달라붙어 깊은 맛을 냅니다.

2. 편스토랑 김강우 복잡한 과정이 필요 없는 닭볶음탕 무도리탕 레시피

재료

• 닭고기 (김강우는 하림 닭 사용)

• 양파 ½개, 대파 1대

• 가을 제철 무 ⅓개

• 감자 전분 2T 소금 2꼬집

POINT: 감자나 당근 대신 무를 넣어 비린내 없이 담백한 감칠맛을 살립니다.

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조리 순서

1. 닭을 손질해 지방은 조금 남기고, 날카로운 뼈 조각은 제거합니다.

2. 소금 2꼬집과 감자 전분을 버무려 밑간합니다.

3. 냄비에 식용유를 두르고 닭을 껍질이 바닥을 향하도록 구워 닭기름을 냅니다.

4. 노릇해지면 뒤집고, 무를 바닥에 깔고 닭을 위에 올려 태우지 않게 합니다.

5. 아래의 양념장을 만들어 넣어줍니다.

양념장 비율

• 설탕 3T, 미림 3T, 진간장 3T, 고추장 3T, 굴소스 1T, 다진 마늘 1T, 후추 약간

양념장을 넣은 후 물 600ml를 추가하고, 중불로 20분 끓인 다음 양파와 대파를 넣고 5분간 더 끓이면 완성입니다.

감자 전분 덕분에 닭고기가 부드럽고 잡내가 전혀 나지 않습니다.

3. 편스토랑 김강우 반죽 필요 없는 NO반죽 치킨 레시피 (감자 전분의 마법)

재료

• 닭다리살 순살 500g

• 소금 2꼬집, 진간장 2T, 다진 마늘 1T

• 감자 전분 1컵, 식용유 3컵

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조리 포인트

1. 닭은 물기를 완전히 제거한 뒤 밑간합니다.

2. 식용유 3컵 + 감자 전분 1컵을 프라이팬에 넣고 아직 불을 켜지 않은 상태에서 섞어줍니다.

3. 중불로 올려 전분이 뭉치기 시작할 때 닭을 바깥쪽부터 넣습니다.

4. 절대 뒤집지 말고 5~7분 그대로 두기!

5. 노릇해지면 한 번만 뒤집고 다시 5분 튀깁니다.

이 과정을 거치면 겉바속촉 식감의 일본식 가라아게 느낌이 납니다. 파슬리를 뿌려 마무리하면 완벽한 NO반죽 치킨 완성!

편스토랑 김강우 감자 전분 요리의 핵심 정리

포인트	효과
감자 전분 연육 작용	고기를 부드럽게 유지
보호막 형성	수분 증발 방지
양념 흡착력 강화	풍미와 색감 향상
재울 필요 없음	시간 단축, 간편 조리

감자 전분 하나로 불고기, 닭볶음, 치킨까지 모두 완성할 수 있습니다.

편스토랑 김강우의 필요 없는 레시피 관련 자주 묻는 질문

※ 방송내용과는 무관한 기본 요리 상식에 의한 답변입니다.

Q1. 감자 전분 대신 옥수수 전분을 써도 되나요?

A. 가능합니다. 다만 옥수수 전분은 점성이 더 강하므로 절반 정도만 넣는 것이 좋습니다.

Q2. 고기를 재우지 않아도 간이 충분히 배나요?

A. 감자 전분이 양념을 잡아주기 때문에 15분 조리에도 충분히 간이 스며듭니다.

Q3. 닭 대신 다른 부위를 써도 될까요?

A. 네, 닭가슴살이나 다리살 모두 가능하지만, 부드러운 식감을 원한다면 다리살을 추천드립니다.

결론: 지금 바로 김강우 레시피로 도전하세요

감자 전분 하나로 불고기·닭볶음·무도리탕·치킨까지 완성하는 편스토랑 김강우의 15분 레시피는 맛과 시간을 모두 잡은 최고의 집밥 솔루션입니다.

복잡한 재료나 반죽 없이도 깊은 풍미를 낼 수 있으니, 오늘 바로 냉장고 속 재료로 도전해 보세요.

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