편스토랑 손연재 열무김치고등어찜 열무김치전 레시피 만드는법

신상출시 편스토랑 손연재 열무김치고등어찜 열무김치전 레시피 만드는법은 요즘 집밥 레시피 중 가장 화제가 된 조합이에요. 비린내 없이 고등어를 맛있게 즐기고 싶거나, 남은 열무김치를 활용한 별미를 찾는 분들께 추천드리는 메뉴입니다.

이 글을 끝까지 읽으면 고등어 비린내를 완벽하게 잡는 비법, 무즙을 이용한 감칠맛 업그레이드, 치즈를 활용해 바삭함을 살리는 열무김치전 꿀팁까지 모두 얻어 가실 수 있습니다.
오늘 저녁 메뉴 고민 중이라면, 이 글이 분명 도움이 될 것입니다.

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편스토랑 손연재 열무김치고등어찜 레시피 만드는법

준비 재료 (2~3인분 기준)

• 손질된 고등어 1~3마리

• 열무김치 1컵 (익은 상태)

• 무즙 50g (무 약 50g 갈아서 즙낸 것)

• 들기름 1큰술

• 식초 2큰술

• 대파, 고추 (적당량, 어슷 썰기)

비린내 제거의 핵심 비율은 식초 : 맛술 = 2 : 1

양념장 재료

• 설탕 1큰술

• 소주 1큰술

• 다진 마늘 1큰술

• 된장 2큰술

• 고춧가루 2큰술

• 생강청 1큰술

• 홍게맛 액젓 2큰술

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조리 순서

1️⃣ 고등어 밑간하기

고등어는 내장을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다. 소금 간 대신 맛술 1큰술과 식초 1큰술을 섞어 재워 두면 비린내를 잡을 수 있습니다. 약 10분간 두세요.

2️⃣ 열무김치 볶기

냄비에 식초 2큰술 + 들기름 1큰술을 넣고 중불로 살짝 예열합니다. 열무김치를 넣고 2~3분 정도 볶은 뒤 무즙 50g을 부어 함께 익힙니다. 무즙이 국물 맛을 깊게 만들어주고, 비린내 제거에도 탁월해요.

3️⃣ 고등어 올리기

재워 둔 고등어를 그대로 김치 위에 올립니다. 고등어가 여러 마리일 경우 냄비가 꽉 차게 겹쳐 올려도 괜찮습니다.

4️⃣ 양념장 만들기

볼에 설탕 1T + 소주 1T + 다진 마늘 1T + 된장 2T + 고춧가루 2T + 생강청 1T + 홍게맛 액젓 2T를 넣고 잘 섞습니다. 양념장을 고등어 위에 골고루 덮어주듯 뿌립니다.

5️⃣ 조리하기

뚜껑을 덮고 중약불에서 약 20분간 조려 주세요. 중간에 뚜껑을 자주 열지 말고, 국물이 졸아들면 수저로 국물을 끼얹어가며 졸입니다. 마지막 5분 전에 대파와 고추를 넣고 한 번 더 끓입니다.

6️⃣ 완성

국물이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 그대로 식탁에 올립니다. 비린내 없이 담백하고 구수한 열무김치고등어찜 완성!

편스토랑 손연재 열무김치전 레시피 만드는법

준비 재료

• 열무김치 1컵 (잘게 썰기)

• 부침가루 200g

• 찬물 약 150ml

• 고춧가루 2큰술

• 다진 마늘 1큰술

• 초고추장 1큰술 (새콤달콤 포인트) -> 열무김치전의 킥 소스

• 치즈 한 줌 (모짜렐라 또는 피자치즈)

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조리 순서

1️⃣ 반죽 만들기

볼에 잘게 썬 열무김치를 넣고 부침가루 200g을 넣습니다. 찬물을 조금씩 부어 묽지 않게 반죽합니다.
여기에 고춧가루 2T + 다진 마늘 1T + 초고추장 1T을 넣고 섞습니다. 

마지막으로 치즈 한 줌을 넣고 부드럽게 섞어 주세요. 치즈는 반죽을 고르게 해주고 매운맛을 완화시켜 줍니다.

2️⃣ 부치기

팬을 달군 뒤 식용유를 적당히 두르고 반죽을 한 국자씩 떠서 올립니다. 중불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요. 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 익을 때까지 약 2~3분씩 굽습니다.

3️⃣ 완성

김치전이 노릇하게 구워지면 접시에 담고 초고추장이나 양념 간장에 찍어 먹습니다. 매콤하면서도 고소한 맛이 입맛을 돋워줍니다.

편스토랑 손연재 요리 포인트 & 비법 요약

포인트	설명
비린내 제거	맛술 + 식초 재우기, 무즙 활용
감칠맛 비법	된장 + 홍게맛 액젓 조합
전의 바삭함	찬물 반죽 + 치즈 첨가
열무 활용법	김치찌개용보다 약간 익은 열무김치 사용
불조절 팁	찜은 중약불, 전은 중불 이하

편스토랑 손연재 열무김치고등어찜 열무김치전 관련 자주 묻는 질문 (Q&A)

※ 방송내용과는 무관한 기본 요리 상식에 의한 답변입니다.

Q1. 고등어 대신 다른 생선으로도 가능한가요?

A. 가능합니다. 꽁치나 삼치로 대체해도 맛있어요. 단, 조리 시간은 약간 줄여 주세요.

Q2. 무즙이 없다면?

A. 물 대신 김치 국물을 약간 넣어도 됩니다. 단, 짠맛 조절은 꼭 해주세요.

Q3. 전 반죽이 너무 묽을 때는?

A. 부침가루를 1~2큰술 더 넣으면 해결됩니다.

Q4. 치즈 대신 쓸 재료는?

A. 계란 1개를 넣으면 비슷한 점착 효과를 줍니다.

결론: 오늘 저녁, 편스토랑 손연재표 집밥 도전하세요!

신상출시 펀스토랑 손연재 열무김치고등어찜 열무김치전 레시피 만드는법은 집에서도 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 완벽한 한상 레시피입니다.

비린내는 잡고, 감칠맛은 살리고, 전까지 곁들이면 완벽한 밥상 완성! 오늘은 복잡한 요리 대신, 손연재처럼 간단하고 세련된 집밥으로 하루를 마무리해 보세요.

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