이 글을 끝까지 읽으면 KBS2 <편스토랑 295회>에서 공개된 이정현표 닭곰탕, 닭쌀국수, 누룽지닭곰탕의 조리 순서와 핵심 비법을 모두 배워 집에서도 손쉽게 재현할 수 있습니다.
특히 식초물 잡내 제거, 액젓 감칠맛, 숙주 활용 팁 등 실용 꿀정보를 얻어가실 수 있을 것입니다.
편스토랑 이정현 30분 초간단 닭곰탕 레시피
이번 신상출시 편스토랑 295회에서 이정현은 “닭곰탕은 복잡할 필요가 없다”고 말하며, 단 30분 완성 레시피를 직접 시연했습니다. 닭다리살과 간단한 채소만으로 국물 맛을 완성하는 간결한 조리법이 포인트입니다.
준비 재료
닭다리살, 양파, 대파, 다진 마늘, 청주, 물, 올리브유, 식초, 숙주, 꽃게액젓
조리 순서
1️⃣ 닭 밑손질 (잡내 제거)
닭다리살을 식초물에 10분간 담갔다가 깨끗이 세척합니다. 👉 “식초가 잡내를 완벽히 없애준다”는 이정현의 핵심 팁입니다.
2️⃣ 닭굽기 (고소한 풍미 포인트)
약불로 달군 냄비에 올리브유를 두르고, 닭다리살 껍질부터 구워줍니다. 닭이 노릇하게 익어가며 자연스러운 기름이 배어나옵니다.
3️⃣ 채소 넣고 향내 내기
닭기름이 나오기 시작하면 양파·대파를 넣고 볶기. 양파는 너무 잘게 썰지 말고 적당한 크기로 썰어야 향이 살아납니다.
4️⃣ 국물 내기
다진 마늘, 청주, 물을 붓고 30분간 끓입니다. “벌써 끝이에요.”라며 웃는 이정현의 말처럼 조리법이 매우 간단합니다.
5️⃣ 간 맞추기 & 마무리
국물이 우러나면 불순물을 걷어내고 꽃게액젓으로 간을 맞춥니다. 마지막에 숙주를 넣으면 시원하고 아삭한 식감이 완성됩니다.
포인트 정리
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닭다리살 사용 → 국물 진하고 고기 쫄깃
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식초물 10분 → 잡내 완벽 제거
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액젓 간 → 감칠맛 극대화
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숙주 추가 → 시원함 완성
편스토랑 이정현 30분 누룽지닭곰탕 레시피
두 번째 요리는 닭곰탕 육수를 활용한 누룽지닭곰탕입니다. 닭육수의 고소함에 누룽지의 구수한 맛을 더해 한 끼 식사로 손색없는 메뉴로 완성됩니다.
조리법
1️⃣ 철판이나 냄비에 구워둔 누룽지를 준비합니다.
2️⃣ 뜨거운 닭곰탕 육수를 부어 끓이면 끝!
3️⃣ 부추나 김가루를 토핑하면 풍미가 더욱 살아납니다.
편스토랑 이정현 30분 닭쌀국수 레시피
이정현 닭곰탕 레시피로 만든 육수를 활용해 즐기는 세 번째 요리는 닭쌀국수입니다. 같은 육수로 완전히 다른 스타일의 한 그릇이 완성되며, 이정현은 “액젓 한 스푼이면 쌀국수로 변신한다”는 명언을 남겼습니다.
조리법
1️⃣ 쌀국수 면을 따로 삶아둡니다.
2️⃣ 닭곰탕 육수에 홍게액젓 1스푼을 넣어 감칠맛을 더합니다.
3️⃣ 뜨거운 육수를 면 위에 붓고 찢은 닭고기, 숙주를 올려 마무리합니다.
팁:
홍게액젓이 국물 맛을 더 부드럽게 만들고, 숙주의 아삭함이 입맛을 돋웁니다.보너스 : 초간단 양파절임
이정현은 닭쌀국수와 찰떡궁합인 양파절임 레시피도 함께 공개했습니다.
재료 & 비율
물 : 식초 : 설탕 = 1 : 1 : 1
양파는 찬물에 10분 담근 후 절임물에 넣기. 10분이면 완성되는 새콤달콤 밑반찬으로 닭쌀국수요리에 딱 어울립니다.
결론 : 일석삼조 신상출시 편스토랑 이정현 닭곰탕 레시피
이번 신상출시 펀스토랑 295회에서 이정현은 “닭곰탕 하나로 세 가지 요리를 완성할 수 있다”는 콘셉트로 실용성과 풍미를 모두 잡은 집밥 레시피를 선보였습니다.
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30분 완성 초간단 닭곰탕
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감칠맛 폭발 닭쌀국수
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구수한 누룽지닭곰탕
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