편스토랑 김강우 서리태 크림 치즈 형부 샌드위치 베이글 레시피

편스토랑 김강우 서리태 크림 치즈 형부 샌드위치 베이글은 방송 298회에서 한혜진 촬영장을 위해 직접 준비한 특별 메뉴로 소개되며 큰 관심을 받았습니다. 

이 글을 끝까지 읽으면 방송 속에서 공개된 서리태 크림 치즈 베이글 구성, 단계별 만드는 법, 준비 재료 정리를 모두 확인하실 수 있으며, 직접 따라 만들 수 있도록 이해하기 쉽게 안내해 드립니다.

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편스토랑 김강우 서리태 크림 치즈 형부 샌드위치 베이글 준비 재료

방송에서 확인할 수 있었던 기본 재료 구성입니다. 모든 재료는 실제 사용 장면을 기반으로 한 것입니다.

베이글 빵

김강우의 작업 공간에는 베이글이 대량 준비되어 있었으며, 100개 분량 조공 샌드위치를 위한 넉넉한 재고가 정리되어 있었습니다. 베이글은 단단한 식감과 속재료 보유력이 좋아 김강우 레시피와 매우 잘 맞습니다.

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서리태(검은콩)

서리태는 통알 그대로 사용됩니다. 깨끗하게 손질 후 넓은 트레이에 펼쳐 양을 맞추는 과정이 방송에 등장하며, 크림치즈와 직접 섞어 고유의 고소함을 극대화합니다.

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크림치즈 베이스

대량의 크림치즈가 준비되어 있었고, 서리태와 함께 섞어 베이글 속 재료로 사용됩니다. 너무 묽지 않도록 농도를 조절해 바를 수 있는 상태를 유지합니다.

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하몬 (숙성 통고기 슬라이스)

김강우는 숙성된 덩어리 고기(하몬)를 직접 얇게 슬라이스해 사용합니다. 짭짤하면서 고급스러운 풍미가 서리태 크림치즈와 조화를 이루도록 구성되었습니다.

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루콜라 잎채소

과하지 않게 샌드위치의 식감을 조절하는 역할을 하며, 신선한 루콜라 잎채소가 베이글 속재료로 채워집니다.

꿀 & 블루베리잼 

크림치즈에 꿀을 더해 단맛을 더하고, 마지막 베이글에 블루베리잼을 더해 달콤상큼한 맛이 완성됩니다.

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편스토랑 김강우 서리태 크림 치즈 형부 샌드위치 베이글 만드는 법

방송에서 실제 확인된 조리 흐름만을 기반으로, 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 실전 버전으로 재정리했습니다.

① 서리태 삶기(중요 포인트만 정리)

1. 서리태 세척

   • 베이킹소다 ½티스푼을 넣고 문질러 세척합니다.

   • 베이킹소다는 섬유질을 부드럽게 만들어 잘 익도록 도와줍니다.

2. 삶기 과정

   • 넉넉한 물에 서리태를 넣고 강불로 30분 끓입니다.

   • 중간에 생기는 거품은 모두 걷어내 주세요.

   • 이후 불을 줄여 총 2시간 30분 정도 삶아 부드러운 상태를 만듭니다.

   • 너무 오래 삶으면 검은 서리태가 갈색으로 변하니 주의.

3. 간은 마지막에

   • 소금 5T스푼 + 설탕 5T스푼

   • 간을 처음 넣으면 껍질이 단단해지므로 마지막 단계에 넣는 것이 핵심입니다.

4. 물기 제거

   • 체반에 올려 물기를 제거한 뒤

   • 키친타월을 깐 트레이에 펼쳐 남은 수분까지 확실히 날립니다.

   • 물기가 남으면 크림치즈가 묽어져 형태가 무너집니다.

② 서리태 크림치즈 만들기

1. 상온에 둔 크림치즈를 큰 볼에 담기

2. 물기 제거된 서리태를 그대로 넣고 주걱으로 살살 섞기

3. 너무 많이 으깨지 않도록, 서리태 알갱이가 살아 있는 상태로 유지하는 것이 핵심

4. 꿀 1~2스푼 넣어 풍미 조절

5. 베이글에 발랐을 때 흐르지 않을 정도의 단단한 농도로 마무리

비주얼은 시루떡처럼 서리태 알갱이가 살아 있는 형태가 가장 적합합니다.

③ 베이글 준비하기

• 베이글은 조리 직전 반으로 가로로 컷팅

• 미리 컷팅된 베이글을 사면 수분이 날아가 딱딱해지니 피하는 것이 좋습니다.

④ 베이글 조립 단계

1) 베이글 하단에 서리태 크림치즈 듬뿍

• 맛의 70%가 결정되는 파트

• 얇게 바르지 않는 것이 포인트

2) 싱싱한 루콜라 올리기

• 너무 많이 올리면 베이글이 닫히지 않으므로 적당량 유지

• 양을 아끼지 않는 것이 김강우 스타일

3) 고기(하몬 또는 얇은 슬라이스 고기) 올리기

• 강하지 않은 감칠맛이 서리태+크림치즈와 잘 어울림

• 햄·훈연고기·프로슈토 등으로 대체해도 무방

4) 베이글 상단 덮어 완성

• 덮기 전 블루베리 잼을 발라주고 살짝 눌러 고정 (포인트)

• 잘라 먹거나 그대로 들고 먹기 모두 가능

완성 포인트 요약

• 서리태는 물기 제거가 관건 → 크림치즈가 묽어지지 않게

• 크림치즈는 과하게 휘핑 안 하기 → 입자 있는 식감 유지

• 루콜라와 고기 양은 과하지 않게 → 전체 밸런스 맞추기

• 블루베리 잼은 마지막 클라이막스 → 새콤한 단맛이 풍미 상승

편스토랑 김강우 서리태 크림 치즈 형부 샌드위치 베이글 Q&A

※ 방송내용과는 무관한 기본 요리 상식에 의한 답변입니다.

Q. 서리태와 일반 콩의 차이점은 무엇인가요?

서리태는 일반 콩보다 껍질이 검고 고소함이 강해 크림치즈와의 조합이 매우 뛰어납니다.

Q. 고기를 다른 재료로 대체해도 되나요?

가능합니다. 닭가슴살, 로스트비프, 터키 햄 등 담백한 재료도 잘 어울립니다.

Q. 서리태 크림치즈는 얼마나 보관되나요?

기본적인 냉장 보관 기준 1~2일 내 섭취를 권장합니다. 장시간 보관 시 수분 분리가 생길 수 있습니다.

결론: 지금 바로 신상출시 펀스토랑 김강우 서리태 크림 치즈 형부 샌드위치 베이글 따라 해보세요

신상출시 편스토랑 김강우 베이글 수제 샌드위치 레시피 서리태 크림치즈는 단순한 조공 메뉴를 넘어 정성, 풍미, 구성 모든 면에서 뛰어난 완성도를 보여준 레시피였습니다.

방송에서 공개된 실제 재료와 순서를 기반으로 정리했기 때문에 누구나 집에서도 어렵지 않게 따라 할 수 있습니다. 특히 서리태 크림치즈의 고소함, 숙성 고기의 감칠맛, 베이글의 담백함이 잘 어울려 간단한 아침 식사나 브런치 메뉴로 활용하기에도 훌륭합니다.

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