편스토랑 고우림 유자동치미 유자청 만드는법｜김연아 남편 신랑 레시피

유자동치미는 편스토랑 297회에서 고우림이 첫 메뉴로 선보이는 김치 레시피로, 유자청을 더해 동치미의 맛을 산뜻하게 완성한 물김치 스타일입니다.

이 글을 끝까지 읽으면 유자동치미가 어떤 구성으로 만들어지는지, 방송을 통해 확인된 핵심 포인트가 무엇인지 한눈에 정리해 이해하실 수 있습니다.

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편스토랑 고우림 유자총각동치미, 유자청으로 완성되는 동치미형 김치

유자동치미는 기본 동치미 국물에 유자청을 넣어 향과 은은한 단맛을 조절하는 방식이 핵심이며,
동치미의 맑은 맛을 유지하면서도 깔끔한 균형을 이루는 것이 특징입니다.

방송에서 고우림이 “저만의 김치 레시피”라고 직접 언급한 메뉴로 소개했고, 유자청이 맛을 결정짓는 가장 중요한 요소로 강조했습니다.

유자동치미는 특히 맵거나 자극적인 김치가 부담스러운 사람도 즐기기 좋은 구성으로, 재료의 단순함에 비해 완성되는 맛의 폭이 넓은 것이 장점입니다.

※고우림의 유자동치미는 밀키트로 실제 판매되고 있습니다. 아래에서 확인해보세요.

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편스토랑 297회 김치 대결 구성

편스토랑 297회에서는 세 명의 편셰프가 김치를 주제로 경쟁합니다.

• 이정현 : 오렌지깍두기

• 김재중 : JJ맛김치

• 고우림 : 유자총각동치미

각기 다른 형태의 김치 메뉴가 준비되었으며, 고우림은 첫 출전 메뉴로 유자청을 이용한 물김치형 김치인 유자총각동치미를 선택했습니다. 이번 메뉴 선택은 프로그램 방송에서도 비중 있게 소개되었습니다.

※ 이정현의 오렌지 깍두기와 김재중의 JJ맛김치 관련한 정보를 보고 싶다면, 아래 글들을 참고해주세요.

👉 편스토랑 이정현 오렌지 깍두기 파김치 담그는 법 NO 설탕 김치 레시피
👉 편스토랑 김재중 엄마 1억 김치 배추김치 육수 엄니표 레시피(+JJ맛김치)

편스토랑 고우림 유자총각동치미 레시피

유자가 더해져 상큼하고 은은한 달콤함까지 살아나는 총각무 동치미입니다. 국수 말아 먹어도 아주 잘 어울리고, 아삭한 식감과 깔끔한 국물 맛이 특징입니다. 한 끗 차이가 만드는 깊은 맛, 국민서방 고우림의 똘똘한 김치 레시피를 집에서도 그대로 따라 해보세요!

필요 재료

총각무 1kg, 유자청 5T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1/2T, 소금 2T, 천일염 1/2컵, 홍게액젓 약간, 물 1L

만드는 법

1. 총각무 손질과 절임 준비

총각무는 먹기 좋은 크기로 반 잘라 준비합니다. 준비한 볼에 총각무를 담고 천일염 1/2컵과 홍게액젓을 살짝 넣어 골고루 섞은 뒤 약 4시간 절임을 진행합니다.
📢 중간중간 한두 번 뒤적여주면 절임이 고르게 됩니다.

2. 절인 총각무 헹구기

적당히 절여진 총각무는 흐르는 물에 가볍게 씻어 짠맛을 조절하고, 물기를 털어낸 뒤 밀폐용기에 담아 둡니다.

3. 동치미용 기본 양념 만들기

별도의 볼에 유자청 5T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1/2T, 소금 2T를 넣어 섞습니다. 이 혼합 양념이 동치미 특유의 깔끔한 기본 맛을 잡아주는 역할을 합니다.

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4. 물 1L를 더해 유자 동치미 국물 완성

준비한 양념에 물 1L를 붓고 잘 섞어 유자향이 은은하게 감도는 동치미 국물을 만듭니다. 자극적인 양념 없이 깔끔한 풍미가 중심이 되며, 총각무에서 자연스럽게 우러나는 단맛이 더해집니다.

5. 총각무와 국물 합치기

절여둔 총각무 위에 완성된 유자 동치미 국물을 부어줍니다.
📢 총각무의 아삭함을 유지하기 위해 지나치게 세게 저어 섞지 않는 것이 포인트입니다.

6. 냉장 숙성

모든 재료가 잘 잠겼다면 실온에서 하루 정도 두어 자연스럽게 발효시킨 뒤 냉장 보관해 숙성합니다. 시간이 지나면서 유자청의 향이 총각무와 국물 속에 깊게 스며들며, 상큼함·깔끔함·아삭함이 고루 조화된 유자 총각동치미가 완성됩니다!

📢 냉장숙성 후 기호에 맞는 익힘 정도로 드시면 됩니다.

※고우림의 유자동치미는 밀키트로 실제 판매되고 있습니다. 아래에서 확인해보세요.

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결론: 편스토랑 유자총각동치미 — 유자청이 만든 산뜻한 김치 메뉴

유자총각동치미는 동치미의 기본 구성에 유자청을 조합해 고우림만의 스타일로 완성한 김치 메뉴입니다. 신상출시 펀스토랑 297회에서 첫 도전 메뉴로 등장하여 유자청이 맛의 핵심 요소로 상세히 강조되었습니다.

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