편스토랑 이정현 오렌지 깍두기 파김치 담그는 법 NO 설탕 김치 레시피

이정현 오렌지 깍두기는 설탕 없이도 상큼하고 단맛이 나는 건강한 김치 레시피입니다.

이 글을 끝까지 읽으면 집에서도 NO설탕 김치를 맛있게 담그는 방법과 깍두기와 파김치를 한 통에 완성하는 일석이조 비법을 배워가실 수 있습니다.

자극 없이 은은한 단맛의 김치를 찾는 분들께 큰 도움이 될 것입니다.

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편스토랑 이정현 오렌지 깍두기 레시피의 매력

이정현은 <편스토랑> 295회에서 “설탕 대신 과일의 자연스러운 단맛으로 김치를 담그면 자극적이지 않다”고 말했습니다.

이번 오렌지 깍두기는 사과나 배 대신 오렌지를 사용해 상큼한 단맛과 향긋함을 더한 것이 특징입니다. 또한, 깍두기와 파김치를 한 번에 담그는 일석이조 김치 레시피로 주목받았습니다.

편스토랑 이정현 오렌지 깍두기 준비 재료

• 무 3개 (소금에 절여둔 것)

• 양파 1.5개

• 홍고추 12개

• 마늘 20개

• 생강 2쪽

• 오렌지 2개

• 새우젓 3큰술

• 까나리액젓 3큰술

• 고춧가루 적당량

• 밀가루 2큰술

• 뜨거운 물 200ml

• 소금 약간

• 쪽파 약간

👉 포인트: 오렌지로 단맛을 내기 때문에 설탕이 전혀 필요 없습니다.

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편스토랑 이정현 오렌지 깍두기 조리 순서

1️⃣ 무 손질하기

무는 3일 전 미리 소금에 절여둡니다. 하루 정도 절여진 무를 헹군 뒤 구멍 난 쟁반에 올려 물기를 빼주세요. 단단하면서도 촉촉한 상태가 이상적입니다.

2️⃣ 채소 준비

양파는 적당한 크기로 썰고, 홍고추 12개를 준비합니다. 이정현은 “고춧가루보다 홍고추를 많이 넣으면 깔끔하게 맵다”고 말했습니다. 홍고추 특유의 향이 김치의 잡내를 잡아주어 풍미가 깊어집니다.

3️⃣ 양념 믹서 만들기

믹서기에 아래 재료를 넣습니다.

• 마늘 20개

• 생강 2쪽

• 오렌지 2개 (껍질 제거 후 큼직하게 썬 것)

• 새우젓 3큰술

• 까나리액젓 3큰술

여기에 뜨거운 물 200ml에 밀가루 2큰술을 풀어 만든 밀가루풀을 넣어주세요. 끓이지 않고 뜨거운 물로만 섞는 것이 포인트입니다.

👉 “뜨거운 밀가루풀은 김치 발효를 더 활발하게 만든다”고 이정현은 설명했습니다.

4️⃣ 양념 갈기

모든 재료를 믹서에 넣고 곱게 갈아 양념 베이스를 완성합니다. 이때 향이 퍼지며 새콤달콤한 오렌지 향이 진하게 느껴집니다.

5️⃣ 무 버무리기

절여둔 무에 고춧가루를 먼저 넣어 골고루 버무립니다. 이정현은 “고춧가루를 먼저 넣으면 양념이 뭉치지 않는다”고 강조했습니다. 그 다음, 믹서로 만든 양념을 넣고 골고루 섞습니다.

6️⃣ 오렌지 듬뿍 추가

마지막으로 오렌지 조각을 넣어 상큼한 향과 단맛을 더합니다. 설탕을 넣지 않아도 오렌지의 풍미 덕분에 충분히 달콤한 맛을 냅니다.

편스토랑 이정현 오렌지 깍두기, 파김치까지 일석이조로 담그는 법

이정현은 “깍두기 먹을 땐 파김치가 아쉽고, 파김치 먹을 땐 깍두기가 아쉽다”며 한 통에 두 김치를 완성하는 일석이조 김치 아이디어를 공개했습니다.

1️⃣ 김치통 바닥에 생쪽파를 통째로 깝니다.
2️⃣ 그 위에 완성된 오렌지 깍두기를 차곡차곡 담습니다.
3️⃣ 양념 국물을 함께 부어 국물이 골고루 스며들게 합니다.

시간이 지나면 쪽파에 깍두기 양념이 배어 자연스러운 파김치로 변합니다. 하나의 김치통에서 두 가지 김치가 완성되는 신박한 조합이죠!

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편스토랑 이정현 오렌지 깍두기 파김치, 보관 및 숙성 팁

• 상온 하루 → 냉장 보관 2일

• 2~3일 후면 깍두기는 아삭하고, 파김치는 양념이 고르게 스며든 상태가 됩니다.

• 김치냉장고에 보관 시 1~2주까지 맛이 유지됩니다.

👉 김치가 너무 빨리 익지 않게 하려면, 완성 후 냉장 보관을 빨리 하는 것이 좋습니다.

편스토랑 이정현표 NO설탕 오렌지 깍두기 김치의 비결

이정현은 “집밥의 기본은 손맛과 정성”이라고 말했습니다. 그 말처럼 이번 오렌지 깍두기 역시 과일의 단맛, 자연스러운 발효, 두 가지 김치의 조화로 완성된 건강한 레시피입니다.

자극적이지 않고 상큼한 김치, 그리고 한 번에 두 가지 맛을 즐길 수 있는 재미가 있는 이정현표 김치!
김치 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 점도 큰 장점입니다.

결론: 지금 바로 편스토랑 이정현 오렌지 깍두기 담가보세요!

이정현이 선보인 NO설탕 오렌지 깍두기 파김치 레시피는 집에서도 간단히 따라 할 수 있는 건강하고 감각적인 김치입니다.

달콤한 오렌지 향과 시원한 홍고추의 조합, 그리고 파김치까지 함께 즐기는 이색 레시피로 식탁의 재미를 더해보세요.

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