윤주모 황태국 만드는법 흑백요리사2 술빚는윤주모 황태해장국 레시피

윤주모 황태국 만드는법 흑백요리사2 술빚는윤주모 황태해장국 레시피

윤주모 황태국 만드는법은 통황태를 굽고–우려내고–볶아 넣는 흐름으로 국물 맛을 진하게 만드는 황태해장국 레시피입니다.

이 글을 끝까지 읽으면 넷플릭스 흑백요리사2 8회 방송에 나온 술빚는 윤주모 황태해장국 만드는법을 단계별로 정리해 집에서도 간단히 해 먹을 수 있는 레시피 정보를 얻어 가실 수 있습니다.

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윤주모 황태국 만드는법 재료

윤주모 황태국의 재료는 흑백요리사2 8회 라스트 박스 대결에서 주재료를 포함해 총 10가지 재료만 사용해야 하는 미션 조건에 맞춰 구성되었습니다.

이로 인해 불필요한 부재료를 배제하고, 황태를 중심으로 한 단순하고 최소한의 재료 구성이 특징입니다.

1) 주재료

• 황태(통황태): 살, 머리, 뼈까지 모두 사용

황태국 재료 통황태 보러가기

2) 육수 재료

• 감자

• 다시마

• 쌀

3) 간/향

• 조선간장

• 생들기름

• 소금

4) 토핑

• 실파

• 청양고추

✅ 포인트: 술빚는 윤주모의 황태해장국은 통황태·감자·다시마·쌀뜨물 조합으로 국물의 골격을 잡습니다. 흑백요리사2 레시피에서도 이 구성이 그대로 강조됩니다.

윤주모 황태국 만드는법 조리 순서

윤주모 황태국 만드는법은 통황태를 손질해 굽고, 육수를 우린 뒤 밑간한 황태를 합치는 순서로 진행됩니다. 각 단계는 황태의 맛을 살리기 위한 과정이므로 생략하지 않고 순서대로 조리하는 것이 중요합니다.

1단계: 윤주모 황태국 만드는법 통황태 손질

통황태를 방망이로 두드려 결을 풀어준 뒤, 살·머리·뼈를 모두 뜯어 분리합니다. 살은 먹기 좋은 길이로 준비하고, 머리와 뼈는 육수용으로 사용합니다.

손질할 때는 중간중간에 물을 적셔주세요. 충분히 적셔주셔야 손질 하기 편해집니다.

※ 흑백요리사2에서 술빚는 윤주모가 강조한 흐름은 통황태를 온전히 사용하는 육수 방식입니다. 이 과정이 빠지면 국물 깊이가 약해질 수 있습니다.

2단계: 윤주모 황태국 만드는법 통황태 노릇하게 굽기

석쇠 또는 팬에 올려 손질한 황태 머리, 뼈, 살을 올려 노릇노릇하게 굽습니다. 타지 않게 뒤집어가며 굽고, 누룽지처럼 태우는 것이 아니라 향과 고소함이 살아나는 정도에서 멈춥니다.

✅ 포인트
황태를 한 번 구워주는 과정은 황태해장국의 구수한 풍미를 만드는 핵심 단계입니다.

3단계: 윤주모 황태국 만드는법 감자 볶아 육수 우려내기

냄비에 들기름 두르고 감자를 넣고 달달 볶습니다. 감자 향이 올라오면 구워둔 황태 머리와 뼈를 넣고, 다시마를 함께 넣습니다.

쌀뜨물을 부은 뒤 뚜껑을 닫고 은근하게 육수를 우려내도록 중불에서 30~40분 정도  끓여주세요.

※ 술빚는 윤주모는 육수를 우려낼 때 압력밥솥을 사용했습니다.

✅ 포인트

• 쌀뜨물은 황태 특유의 비린 향을 정리하는 역할

• 감자를 먼저 볶아 국물에 고소한 바탕 맛을 더함

• 볶은 감자 + 머리·뼈 + 다시마 + 쌀뜨물이 육수의 중심 구조

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4단계: 윤주모 황태국 만드는법 육수만 따로 걸러 준비

육수가 충분히 우러나면 체에 걸러 육수만 따로 그릇에 담아 둡니다. 이 단계에서 황태 머리와 뼈는 제거합니다.

5단계: 윤주모 황태국 만드는법 황태 살 조선간장 밑간 후 볶기

구워둔 황태 살에 조선간장으로 밑간한 뒤, 냄비에 올려 약간의 황태 육수와 함께 자작자작하게 볶아줍니다. 황태를 바싹 마르게 볶기보다는 간이 배고 향이 살아나는 정도로 마무리합니다.

✅ 포인트
윤주모 황태해장국은 국물에 간장을 풀지 않고, 황태에 먼저 간을 입히는 방식을 사용합니다.

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6단계: 윤주모 황태국 만드는법 완성

볶아둔 황태를 미리 걸러 준비한 육수에 넣고 한소끔 끓입니다. 부족한 간은 소금으로 최종 조절하고 취향에 따라 실파와 청양고추를 썰어 넣어주면 술빚는 윤주모 황태해장국 완성입니다.

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윤주모 황태국 만드는법 핵심 요약

• 통황태를 살/머리/뼈로 나눈다

• 황태 살은 참기름에 노릇하게 굽는다

• 감자를 먼저 볶는다

• 머리·뼈 + 다시마 + 쌀뜨물 + 물로 육수를 우린다

• 황태 살은 조선간장 밑간 후 약간의 육수와 함께 자작하게 볶는다

• 육수에 합친 뒤 소금으로 최종 간한다

※ 술빚는 윤주모의 저서 사계절 막걸리 레시피가 궁금하시다면, 아래를 참고해주세요.

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결론: 지금 바로 윤주모 황태국 만드는법대로 끓여보세요

윤주모 황태국 만드는법은 재료를 늘리거나 꾸미는 레시피가 아니라, 통황태를 굽고 우려내고 볶아 넣는 순서로 황태해장국 레시피의 핵심 맛을 만드는 방식입니다. 

흑백요리사2에서 술빚는 윤주모가 선택한 흐름대로만 따라 하면, 부재료 없이도 구수하고 깔끔한 황태국에 가까워질 수 있습니다. 오늘 해장용 국물이 필요하다면, 위 순서 그대로 윤주모 북어국을 한 번 끓여보세요.

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