계란 유통기한 확인 방법｜20일 지난 달걀 먹어도 될까?

계란 유통기한 확인 방법｜20일 지난 달걀 먹어도 될까?

냉장고를 정리하다 보면 유통기한이 지난 계란을 발견하는 경우가 있습니다. 특히 며칠이 아니라 2주, 3주 이상 지났다면 “먹어도 되나?” 하는 고민이 생기기 쉽습니다. 

하지만 계란은 날짜만으로 상했는지 판단하기 어렵습니다. 냉장 보관이 잘 됐다면 유통기한이 지나도 먹을 수 있는 경우가 있고, 반대로 보관 상태가 좋지 않았다면 유통기한이 남아 있어도 이미 상했을 수 있습니다.

이 글을 끝까지 읽으면 계란 유통기한과 소비기한 차이, 계란 유통기한 확인 방법, 달걀 상했는지 구별법, 그리고 20일 지난 달걀을 먹어도 되는 기준까지 한 번에 알 수 있습니다.

계란 유통기한과 소비기한 차이

계란 유통기한 확인 방법을 찾는 분들이 가장 많이 헷갈리는 부분이 바로 유통기한과 소비기한입니다.

• 유통기한: 판매할 수 있는 기간

• 소비기한: 제대로 보관했다면 먹을 수 있는 기간

즉, 유통기한이 지났다고 해서 바로 상한 것은 아닙니다. 냉장 보관을 계속했다면 실제로는 조금 더 먹을 수 있는 경우가 많습니다. 

식품의약품안전처는 세척한 계란을 10℃ 이하로 냉장 보관했을 때 산란일 기준 약 45일까지 보관 가능한 것으로 보고 있습니다.

다만 “유통기한이 지났으니 며칠까지는 무조건 괜찮다”처럼 날짜만으로 판단하는 것은 위험합니다. 계란은 보관 상태에 따라 신선도가 크게 달라지기 때문에, 실제 상태를 함께 확인해야 합니다.

계란 유통기한 확인 방법

1. 물 테스트로 신선도 확인하기

가장 쉽고 많이 사용하는 계란 유통기한 확인 방법은 물 테스트입니다.

방법은 간단합니다.

1. 컵이나 그릇에 찬물을 담습니다.
2. 계란을 넣습니다.
3. 계란이 어떻게 움직이는지 확인합니다.

물 테스트 결과는 아래처럼 해석하면 됩니다.

• 바닥에 가라앉아 옆으로 눕는다
  → 신선한 계란
• 바닥에는 닿지만 세워져 있다
  → 오래된 계란, 추가 확인 필요
• 물 위로 완전히 뜬다
  → 상했을 가능성이 높으므로 버리는 것이 안전

계란은 시간이 지날수록 내부 수분이 줄고 공기주머니가 커집니다. 그래서 오래된 계란일수록 물에 뜨게 됩니다.

하지만 바닥에 선다고 해서 무조건 상한 것은 아닙니다. 오래되긴 했지만 아직 먹을 수 있는 상태일 수 있으므로, 다음 단계인 냄새와 노른자 상태까지 함께 확인하는 것이 중요합니다.

2. 깨뜨려서 냄새와 노른자 상태 확인하기

계란 유통기한 확인 방법 중 가장 정확한 것은 실제로 깨뜨려 보는 것입니다. 신선한 계란은 보통 아래와 같은 특징이 있습니다.

• 노른자가 둥글고 높게 솟아 있다

• 흰자가 많이 퍼지지 않는다

• 비린내 외에는 특별한 냄새가 없다

반대로 아래와 같은 상태라면 상한 계란일 가능성이 높습니다.

• 노른자가 바로 터진다

• 흰자가 물처럼 넓게 퍼진다

• 시큼한 냄새가 난다

• 썩은 냄새, 유황 냄새가 강하다

• 흰자나 노른자 색이 평소와 다르다

특히 냄새는 가장 확실한 기준입니다. 조금이라도 시큼하거나 썩은 냄새가 난다면 바로 버리는 것이 안전합니다. 냄새가 이상한 계란은 익혀도 안전해지지 않습니다.

신선한 계란은 깨뜨렸을 때 흰자와 노른자의 경계가 뚜렷하고, 노른자가 봉긋하게 올라와 있는 경우가 많습니다.

3. 난각번호로 산란일 확인하기

계란 껍데기에 적힌 숫자를 보면 산란일을 확인할 수 있습니다. 계란 껍데기 앞 4자리가 바로 산란일입니다.

예를 들어 껍데기에 아래처럼 적혀 있다면

0418XXXXX1

앞의 0418은 4월 18일에 낳은 계란이라는 뜻입니다.

난각번호는 아래처럼 구성됩니다.

• 앞 4자리: 산란일

• 가운데 5자리: 농장 번호

• 마지막 1자리: 사육환경 번호

산란일이 오래된 계란일수록 신선도가 떨어질 가능성이 높기 때문에, 산란일 기준으로 오래된 계란이라면 물 테스트와 냄새 확인을 꼭 함께 해야 합니다.

👉 계란 난각번호 보는 법 1번 2번 3번 4번 숫자의 의미와 달걀 크기 차이

또한 현재 계란 유통기한은 포장일이 아니라 산란일 기준으로 계산하도록 바뀌었습니다.

20일 지난 달걀 먹어도 될까?

많은 분들이 가장 궁금해하는 부분입니다. 결론부터 말하면, 냉장 보관이 계속 유지되었고 물 테스트와 냄새 확인 결과가 정상이라면 20일 지난 달걀도 먹을 수 있는 가능성이 있습니다.

다만 유통기한이 꽤 지난 계란은 신선도가 떨어져 있을 수 있으므로, 날로 먹거나 반숙으로 먹는 것은 피하는 것이 좋습니다.

추천하는 조리법은 다음과 같습니다.

• 완숙 계란

• 스크램블에그

• 계란찜

• 계란말이

• 충분히 익힌 프라이

식품의약품안전처는 계란을 중심온도 75℃에서 1분 이상 충분히 가열해 먹도록 권장하고 있습니다.

👉 유통기한 지난 계란은 반드시 완전히 익혀 드세요

계란 보관 잘못하면 더 빨리 상합니다

계란 유통기한 확인 방법만큼 중요한 것이 보관입니다. 같은 계란이라도 보관을 잘못하면 훨씬 빨리 상할 수 있습니다. 계란을 오래 보관하려면 아래 방법을 지키는 것이 좋습니다.

• 냉장고 문 쪽보다 안쪽 선반에 보관하기

• 뾰족한 부분이 아래로 향하게 놓기

• 구매한 포장 그대로 보관하기

• 미리 씻어서 보관하지 않기

• 실온에 오래 두지 않기

특히 계란을 미리 씻어 보관하는 경우가 있는데, 이는 좋지 않습니다. 

계란 껍데기에는 세균이 들어오는 것을 막아주는 보호막이 있는데, 씻으면 이 보호막이 손상될 수 있습니다. 계란은 조리 직전에만 씻는 것이 가장 좋습니다.

결론: 계란 유통기한 확인 방법은 날짜보다 상태 확인이 중요합니다

계란 유통기한 확인 방법에서 가장 중요한 것은 날짜 하나만 보지 않는 것입니다. 

유통기한이 지났더라도 냉장 보관이 잘 되었고, 물 테스트에서 뜨지 않으며, 깨뜨렸을 때 냄새와 상태가 정상이라면 먹을 수 있는 경우가 있습니다.

반대로 유통기한이 남아 있어도 실온에 오래 있었거나 냄새가 이상하다면 바로 버려야 합니다. 꼭 기억해야 할 핵심은 아래 3가지입니다.

• 물에 뜨면 버리기

• 냄새가 이상하면 버리기

• 먹는다면 반드시 충분히 익혀서 먹기

냉장고 속 오래된 계란이 있다면 오늘 바로 물 테스트와 냄새 확인부터 해보세요. 괜히 멀쩡한 계란을 버리지 않으면서도, 상한 달걀을 먹는 위험은 충분히 줄일 수 있습니다.

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