편스토랑 김재중 미역콩제비 레시피는 삶은 백태콩으로 만든 콩수제비 반죽과 미역 육수를 함께 끓여 완성하는 메뉴입니다.
이 글을 끝까지 읽으면 편스토랑 김재중 미역콩제비 레시피의 백태콩 삶는법부터 콩수제비 만드는법, 미역 육수 만드는 순서까지 한 번에 정리할 수 있습니다.
집에서 따뜻한 한 끼 메뉴를 준비할 때 도움이 될 것입니다.
편스토랑 김재중 미역콩제비 레시피 재료 준비
아래는 편스토랑 316회 방송에서 김재중이 요리한 미역콩제비의 재료들입니다.
백태콩 삶기 재료
- 백태콩 1/2컵(100ml)
- 굵은 소금 약간
- 물 1L
콩수제비 만들기 재료
- 삶은 백태콩 1컵(200ml)
- 물 2컵(400ml)
- 밀가루 듬뿍 7큰술
- 소금 2꼬집
- 콩기름 1큰술
미역콩제비 만들기 재료
- 콩물 2컵(400ml)
- 물 4컵(800ml)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 다시마맛장 4큰술
- 홍게맛액젓 1큰술
- 자른 건미역 5g
편스토랑 김재중 미역콩제비 레시피
1. 백태콩 삶는법
편스토랑 김재중 미역콩제비 레시피는 백태콩을 삶는 과정이 중요합니다.
- 백태콩 1/2컵은 2~3회 깨끗하게 씻습니다.
- 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
- 냄비에 백태콩, 굵은 소금 약간, 물 1L를 넣습니다.
- 뚜껑을 열고 약 40분간 삶습니다.
백태콩 삶기 체크리스트
- 뚜껑을 열고 삶기
- 약간 살캉한 상태로 삶기
- 너무 오래 삶지 않기
백태콩은 오래 삶으면 메주 냄새가 날 수 있으므로 약 40분 정도만 삶아줍니다. 삶은 뒤에는 체에 밭쳐 물기를 빼고 찬물에 가볍게 헹궈줍니다.
생콩 1/2컵 기준으로 삶으면 약 1컵 분량이 됩니다.
2. 콩수제비 만드는법
편스토랑 김재중 미역콩제비 레시피의 핵심은 콩으로 만든 수제비 반죽입니다.
- 믹서기에 삶은 백태콩 1컵과 물 2컵을 넣습니다.
- 곱게 갈아줍니다.
- 간 콩을 체에 걸러 콩 건더기와 콩물을 분리합니다.
콩과 물 비율은 아래와 같습니다.
- 삶은 콩 1
- 물 2
체에 거른 콩물은 버리지 않고 육수 재료로 사용합니다.
이후 콩 건더기로 반죽을 만듭니다.
- 콩 건더기에 밀가루 듬뿍 7큰술을 넣습니다.
- 소금 2꼬집을 넣습니다.
- 콩기름 1큰술을 넣습니다.
- 손으로 잘 치대 반죽합니다.
콩수제비 반죽 재료
- 콩 건더기
- 밀가루 듬뿍 7큰술
- 소금 2꼬집
- 콩기름 1큰술
3. 미역 육수 만드는법
- 자른 건미역 5g을 물에 넣고 5분간 불립니다.
- 냄비에 불린 미역을 넣습니다.
- 다시마맛장 4큰술을 넣습니다.
- 홍게맛액젓 1큰술을 넣습니다.
- 다진 마늘 1/2큰술을 넣습니다.
- 한소끔 볶아줍니다.
이후 육수를 완성합니다.
- 체에 걸러두었던 콩물 2컵을 넣습니다.
- 물 4컵을 추가합니다.
- 팔팔 끓여줍니다.
미역 육수 재료 정리
- 불린 미역
- 콩물 2컵
- 물 4컵
- 다시마맛장 4큰술
- 홍게맛액젓 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
4. 콩수제비 넣기
- 육수가 팔팔 끓으면 콩수제비 반죽을 손으로 먹기 좋은 크기로 뜯습니다.
- 끓는 육수에 하나씩 넣습니다.
- 강불에서 5분간 끓입니다.
콩수제비를 넣을 때는 반죽을 너무 크게 뜯지 않아야 익는 시간이 일정합니다.
✔ 콩수제비 넣는 순서
- 육수 끓이기
- 반죽 뜯기
- 육수에 넣기
- 강불 5분 끓이기
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편스토랑 김재중 미역콩제비 레시피 순서 한눈에 보기
- 백태콩을 씻고 물과 소금을 넣어 40분 삶는다.
- 삶은 콩을 찬물에 헹군다.
- 삶은 콩과 물을 믹서기에 넣고 간다.
- 체에 걸러 콩물과 건더기를 분리한다.
- 콩 건더기에 밀가루, 소금, 콩기름을 넣어 반죽한다.
- 미역을 불린 뒤 양념과 함께 볶는다.
- 콩물과 물을 넣고 육수를 끓인다.
- 끓는 육수에 콩수제비 반죽을 뜯어 넣는다.
- 강불에서 5분 더 끓여 완성한다.
결론: 편스토랑 김재중 미역콩제비 레시피로 콩수제비 완성하기
신상출시 펀스토랑 김재중 미역콩제비 레시피는 백태콩을 삶아 만든 콩수제비 반죽과 미역 육수를 함께 끓여 완성하는 메뉴입니다.
삶은 콩을 갈아 콩물과 건더기를 나누고, 건더기로 수제비 반죽을 만든 뒤 콩물은 육수에 넣어 더욱 진한 맛을 냅니다.
편스토랑 김재중 미역콩제비 레시피의 콩수제비 만드는법과 미역 육수 만드는 순서를 그대로 따라 하면 집에서도 어렵지 않게 완성할 수 있습니다.
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