KBS 인기 예능 프로그램 신상출시 편스토랑 322회 방송에서 나온 김재중 고추고추 고추잡채 레시피는 아삭한 고추와 촉촉한 돼지고기, 매콤짭조름한 수제 두반장이 어우러진 중화풍 요리입니다.
이 글을 끝까지 읽으면 돼지고기 밑간 방법부터 고추 손질, 수제 두반장 만드는법, 불향 살리는 볶기 팁까지 한 번에 정리할 수 있어 집에서도 맛집 스타일 고추잡채를 완성하는 데 도움이 될 것입니다.
식빵과 함께 곁들이면 더욱 특별한 한 끼나 술안주 메뉴로 즐기기 좋습니다.
편스토랑 김재중 고추잡채 재료 준비
아래는 신상출시 편스토랑 김재중이 만든 고추잡채 실제 재료입니다.
메인 재료
- 잡채용 돼지고기 400g
- 감자전분 2큰술
- 계란 1개
- 소금 두 꼬집
- 후추 두 꼬집
- 진간장 3큰술
- 맛술 2큰술
- 설탕 약간
- 미원 약간
- 식빵
- 고추기름
고추 재료
- 청양고추 6개
- 오이고추 6개
- 홍고추 4개
수제 두반장 재료
- 된장 1큰술
- 고추장 1.5큰술
- 굴소스 1.5큰술
편스토랑 김재중 고추잡채 레시피
1. 돼지고기 밑간하기
잡채용 돼지고기 400g에 아래 재료를 넣고 골고루 버무려줍니다.
- 감자전분 2큰술
- 계란 1개
- 소금 두 꼬집
- 후추 두 꼬집
전분이 고기 겉면을 코팅해 육즙을 가둬주기 때문에 더욱 부드러운 식감을 만들 수 있습니다.
2. 고추 손질하기
오이고추, 청양고추, 홍고추는 씨를 제거한 뒤 채 썰어 준비합니다.
고추 씨를 제거하면:
- 지나치게 매운맛을 줄일 수 있고
- 식감이 더욱 깔끔해지며
- 볶았을 때 수분이 덜 생깁니다.
3. 수제 두반장 만들기
볼에 아래 재료를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 된장 1큰술
- 고추장 1.5큰술
- 굴소스 1.5큰술
된장과 고추장, 굴소스를 섞으면 집에서도 간단하게 두반장 풍미를 낼 수 있습니다. 짭조름하면서도 감칠맛 나는 중화풍 양념이 완성됩니다.
4. 돼지고기 볶기
웍이나 깊은 팬에 기름을 두르고 밑간한 돼지고기를 센 불에서 볶아줍니다.
고기가 익기 시작하면:
- 진간장 3큰술
- 맛술 2큰술
을 넣고 한 번 더 볶아줍니다. 고기가 완전히 익으면 잠시 그릇에 덜어둡니다.
5. 고추와 두반장 볶기
같은 팬에 아래 재료를 넣고 볶아줍니다.
- 오이고추
- 청양고추
- 홍고추
- 수제 두반장
강불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감이 살아납니다.
6. 고기와 함께 마무리 볶기
볶아둔 고기를 다시 넣고 함께 볶아줍니다.
이후:
- 설탕 약간
- 미원 약간
- 고추기름 한 바퀴
를 넣고 전체적으로 골고루 섞어 볶아줍니다. 고추기름을 넣으면 중식당 스타일 불향과 풍미가 더욱 살아납니다.
7. 식빵과 함께 완성하기
완성된 고추잡채는 식빵과 함께 곁들여 마무리합니다. 부드러운 식빵에 고추잡채를 올려 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
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결론: 편스토랑 김재중 고추잡채 제대로 즐기기
신상출시 펀스토랑 김재중 고추잡채 레시피는 매콤한 고추와 촉촉한 돼지고기, 감칠맛 가득한 수제 두반장이 조화를 이루는 중화풍 요리입니다.
돼지고기 밑간과 수제 두반장 만드는법만 잘 따라 하면 집에서도 중식당 스타일 고추잡채를 어렵지 않게 완성할 수 있습니다.
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