편스토랑 이정현 도다리쑥국 레시피 도다리쑥육수 만드는법

편스토랑 이정현 도다리쑥국 레시피 도다리쑥육수 만드는법

편스토랑 이정현 도다리쑥국 레시피는 봄 제철 도다리와 향긋한 쑥을 활용한 깔끔한 국물 요리입니다.

이 글을 끝까지 읽으면 도다리 손질 방법부터 쑥 손질법, 맑고 시원한 도다리쑥육수 만드는법까지 한 번에 정리할 수 있어 집에서도 편스토랑 스타일 도다리쑥국을 완성하는 데 도움이 될 것입니다.

특히 멸치, 표고버섯, 다시마로 우려낸 육수에 도다리를 넣고 끓인 뒤 마지막에 쑥을 넣어 향을 살리는 방식이 핵심 포인트입니다.

편스토랑 이정현 도다리쑥국 재료 준비

아래는 신상출시 편스토랑 323회 이정현의 도다리쑥꾹 실제 재료들입니다.

메인 재료

• 도다리 1마리(700g)

• 쑥 크게 3줌(50g)

• 무 1토막(3cm 두께, 150g)

• 다진 마늘 2T

• 소금

• 양조식초

• 청양고추 1개

• 홍고추 1개

• 대파 1대

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육수 재료

• 물 1.5L

• 국물용 멸치 7마리

• 마른 표고버섯 2개

• 다시마 한 장

편스토랑 이정현 도다리쑥국 레시피

1. 재료 손질하기

청양고추와 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. 대파는 송송 썰고, 무는 나박 썰기 해줍니다.

2. 쑥 손질하기

1. 쑥의 거친 줄기를 잘라내고 떡잎을 제거합니다.
2. 볼에 쑥과 물, 식초 약간을 넣고 10분간 담가둡니다.
3. 10분 뒤 쑥을 깨끗하게 헹군 뒤 채반에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

3. 도다리 손질하기

필러 또는 칼등을 이용해 꼬리에서 머리 방향으로 비늘을 긁어 제거합니다.

칼을 사선 방향으로 넣어 머리를 자른 뒤 내장을 손으로 꺼내 제거합니다.

이후 꼬리와 지느러미를 자릅니다.

5등분으로 토막 냅니다.

물에 식초를 약간 풀어 도다리를 깨끗하게 씻어줍니다.

4. 도다리쑥육수 만들기

냄비에 아래 재료를 넣고 10분간 끓입니다.

• 물 1.5L

• 국물용 멸치 7마리

• 마른 표고버섯 2개

• 다시마 한 장

10분 뒤 육수 건더기는 체에 걸러 건져냅니다.

5. 도다리쑥국 끓이기

완성된 육수에:

• 무

• 다진 마늘 2T

• 도다리

를 넣고 강불에서 20분간 끓여줍니다.

※ 맑은 국물을 위해 중간중간 떠오르는 불순물은 걷어내 주세요.

20분 뒤 소금을 넣어 간을 맞춥니다.

이후 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 마지막으로 쑥을 넣고 1분 정도 더 끓이면 완성입니다.

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결론: 편스토랑 이정현 도다리쑥국 제대로 즐기기

신상출시 펀스토랑 이정현 도다리쑥국 레시피는 도다리와 쑥의 풍미를 깔끔하게 살린 제철 국물 요리입니다.

멸치, 표고버섯, 다시마로 우려낸 육수에 도다리를 넣고 끓인 뒤 마지막에 쑥을 넣어 향을 살리는 방식이 방송 핵심 포인트로 소개됐습니다.

도다리 손질법과 도다리쑥육수 만드는법만 익혀두면 집에서도 편스토랑 스타일 봄 제철 국물 요리를 완성할 수 있습니다.

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