편스토랑 김재중 연잎영양밥 연잎오리수육 레시피 어르신들을 위한 효도밥상

연잎영양밥 연잎오리수육은 은은한 연잎 향과 찹쌀의 쫀득한 식감이 어우러져 입맛이 없을 때도 부담 없이 즐길 수 있는 건강식입니다. 

이 글을 끝까지 읽으면 김재중 신상출시 편스토랑 스타일의 연잎영양밥과 연잎오리수육을 집에서도 완벽히 재현하는 방법, 그리고 어르신을 위한 효도밥상 레시피 비결을 얻어 가실 수 있습니다.

가족 건강을 챙기고 싶은 분들, 냉동 즉석밥으로도 활용 가능한 레시피를 찾는 분들께 도움이 될 것입니다.

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편스토랑 김재중 연잎영양밥 재료 준비 (4인분 기준)

• 찹쌀 6컵, 물 5컵, 연잎 3~4장

• 대추 5개, 생밤 10개, 은행 한 줌, 단호박 1/4개

• 소금 1/2T, 진간장 1/2T, 참기름 1/2T
  📢 일반 종이컵 기준 계량입니다.

연잎은 방부 효과가 있어 냉동 보관 후 데워 먹어도 맛이 변하지 않습니다. 영양이 풍부하고 향긋한 밥을 한 번 지어 두면 최대 3개월까지 냉동 보관이 가능해 효도용, 도시락용, 즉석밥용으로도 제격이에요.

편스토랑 김재중 연잎영양밥 만드는 법

1️⃣ 재료 손질

• 대추는 씨를 제거하고 채 썹니다.

• 단호박은 속을 파내고 얇게 썰어줍니다.

• 찹쌀은 물에 30분 이상 불리기 — 밥이 더욱 쫀득해집니다.

2️⃣ 밥 짓기

• 전기밥솥에 불린 찹쌀을 넣고, 물 5컵, 소금 1/2T, 진간장 1/2T, 참기름 1/2T를 넣어 고루 섞습니다.
  📢 찹쌀은 전분이 많아 물을 80% 비율로 줄여야 적당한 찰기가 생깁니다.

• 손질한 대추, 밤, 은행, 단호박을 넣고 일반 취사 버튼으로 밥을 짓습니다.

3️⃣ 연잎 손질

• 연잎을 4등분으로 잘라 흐르는 물에 세척 후 물기를 제거합니다.

• 밥 한 주걱을 연잎 위에 올리고 고명으로 대추, 밤, 은행, 단호박을 얹습니다.

• 연잎의 위, 아래, 양옆을 접어 단단히 싸줍니다.

4️⃣ 찜기에서 찌기

• 찜기에서 5~10분간 쪄서 연잎 향을 은은하게 입힙니다.
  📢 전자레인지로는 3~4분만 돌려도 충분합니다.

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편스토랑 김재중 연잎오리수육 레시피

재료

• 오리가슴살 500g, 소금, 후추 약간, 소주 100ml, JJ맛가루 1T

• 단호박 1/4개, 연근 1/6개, 밤 5~6알, 깐마늘 반 줌, 은행 반 줌, 건대추 3~4개, 표고버섯 2개, 새싹삼 2개

📢 JJ맛가루는 김재중의 편스토랑에서 공개된 조미믹스로, 다시다·미원·소금·설탕·마늘가루를 황금비율로 혼합한 조합입니다.

1️⃣ 오리 굽기

• 팬에 오리 껍질이 아래로 향하게 놓고 소금·후추로 밑간 후 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.

• 속은 약간 덜 익은 상태가 맞습니다.

2️⃣ JJ연육제 만들기

• 소주 100ml + JJ맛가루 1T를 섞으면 완성.

• 알코올이 잡내를 없애고 고기를 부드럽게 만들어줍니다.

• 찜기에 연잎을 깔고 오리고기를 올린 뒤, JJ연육제를 골고루 바릅니다.

3️⃣ 채소와 함께 찌기

• 단호박, 연근, 표고버섯, 대추, 밤, 은행, 새싹삼을 손질하여 예쁘게 배치합니다.

• 연잎으로 감싸 덮고 중강불에서 20분간 찌기.

• 연잎의 향이 오리고기에 스며들면서 은은한 풍미가 완성됩니다.

편스토랑 김재중 연겨자 소스 레시피

• 연겨자 1T, 물 2T, 사과식초 3T, 설탕 2T, 진간장 1T, 참기름 1/2T

• 모든 재료를 고루 섞어 냉장 보관합니다.

• 오리수육을 찍어 먹으면 느끼함이 사라지고 상큼한 풍미가 더해집니다.

연잎영양밥 & 연잎오리수육 보관 꿀팁

• 냉동보관: 연잎밥은 완전히 식힌 후 하나씩 랩으로 감싸 냉동.

• 데울 때: 찜기에 5분, 전자레인지 3분이면 완벽 복원.

• 오리수육: 냉장 2일, 냉동 시 2주까지 보관 가능.

연잎은 천연 방부제 역할을 하기 때문에 오래 두어도 풍미가 유지됩니다. 따뜻하게 데워 향긋한 연잎 냄새와 함께 드시면, 갓 만든 밥처럼 촉촉하고 부드럽습니다.

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편스토랑 김재중 연잎영양밥 관련 자주 묻는 질문

※ 방송내용과는 무관한 기본 요리 상식에 의한 답변입니다.

Q1. 백미로도 가능한가요?

A1. 가능합니다. 단, 찹쌀 대비 물 비율을 10% 늘려주세요.

Q2. 연잎은 어디서 구입하나요?

A2. 마트나 전통시장, 온라인 식자재몰에서 쉽게 구할 수 있으며 냉동 상태로 보관 가능합니다.

Q3. 오리 대신 닭고기로 대체해도 될까요?

A3. 가능합니다. 다만 찜 시간은 약 10분 줄여주면 촉촉하게 익습니다.

결론: 지금 바로 연잎영양밥으로 효도밥상 차리세요

신상출시 펀스토랑 295회에 방송된 김재중의 은은한 연잎향과 건강한 재료로 만든 연잎영양밥, 그리고 담백한 연잎오리수육은 어르신뿐 아니라 온 가족이 함께 즐길 수 있는 가을 효도밥상입니다.

집에서도 손쉽게 만들 수 있는 레시피이니, 이번 주말에는 정성과 건강을 담은 한 끼로 마음을 전해보세요.

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