김재중 김치버터스테이크 JJ맛김치 파김치장어탕면 장어뼈 (편스토랑 296회)

김재중 김치버터스테이크와 파김치장어탕면은 신상출시 편스토랑 296회에서 화제를 모은 김재중표 감성 요리입니다.

부드러운 채끝살에 진한 김치버터소스를 더한 스테이크와, 장어뼈로 우려낸 깊은 육수에 파김치의 칼칼함을 더한 라면까지 — 이 두 메뉴는 서로 다른 매력으로 입맛을 사로잡습니다.

이 글을 끝까지 읽으면 김재중의 감칠맛 나는 JJ맛김치 레시피와 파김치장어탕면 비법을 모두 따라 하실 수 있어, 집에서도 편스토랑 속 김재중 풀코스 요리를 완벽히 즐기실 수 있습니다.

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김재중 김치버터스테이크 만들기

1️⃣ 재료 준비

• 채끝살 스테이크 200g, 소금, 후추, 버터

• [JJ맛김치]: 배추김치 200g, 초고추장 1T, 참기름 1T, 설탕 1/2T, 미원 한 꼬집

이 조합은 고기의 풍미와 김치의 감칠맛이 완벽하게 어우러지도록 구성되어 있습니다. 김재중표 JJ맛김치는 스테이크와 조화를 이루며, 김치의 산미와 매콤함이 버터의 고소한 맛을 한층 끌어올립니다.

2️⃣ 스테이크 굽기

1. 팬에 버터를 녹여 예열합니다.

2. 채끝살에 소금과 후추로 간을 한 뒤, 팬이 달궈지면 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.

3. 겉면이 바삭하고 속이 촉촉해질 때까지 익힌 뒤, 완성된 스테이크는 잠시 레스팅합니다.

Tip: 버터가 타지 않도록 중약불에서 천천히 구워야 고기의 육즙이 살아납니다.

3️⃣ JJ맛김치 만들기

1. 배추김치를 잘게 썰어 그릇에 담습니다.

2. 초고추장 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 반 큰술, 미원 한 꼬집을 넣고 고루 섞습니다.

3. 김재중 특유의 감칠맛이 살아나는 JJ맛김치 완성!

이 김치는 단독으로 밥반찬으로 먹어도 훌륭하지만, 버터소스와 함께 볶으면 완전히 다른 차원의 풍미를 냅니다.

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4️⃣ 김치버터소스 완성

1. 팬에 버터 2큰술을 녹입니다.

2. 완성된 JJ맛김치를 넣고 10분 정도 중약불에서 천천히 볶아줍니다.

3. 김치가 부드럽게 익고 버터와 잘 어우러지면 김치버터소스 완성!

볶을수록 감칠맛이 농축되어 스테이크 위에 올렸을 때 깊고 진한 풍미를 느낄 수 있습니다.

5️⃣ 플레이팅

익혀둔 스테이크 위에 김치버터소스를 듬뿍 올리면 완성! 김재중의 감성 요리처럼, 따뜻한 접시에 담아내면 시각적으로도 완벽한 한 접시가 됩니다.

김재중 파김치장어탕면 레시피

1️⃣ 준비 재료

• 물 1L, 장어 뼈 반 줌(250g), 생강 한 쪽, 소주, 신라면 1봉지

• 고춧가루 1T, 홍게맛액젓 1T (또는 다른 액젓), 파김치 5~6줄기

신상출시 편스토랑 296회에서 김재중이 선보인 이 레시피는 장어의 진한 육수와 파김치의 칼칼함이 어우러져, 해장과 보양을 동시에 챙길 수 있는 일품 메뉴입니다.

2️⃣ 비린내 제거

1. 볼에 장어 뼈가 잠길 만큼 물을 붓고 소주 1~2바퀴 둘러줍니다.

2. 30분 이상 담가 비린내를 제거한 뒤, 깨끗이 헹궈줍니다.

이 과정만 잘해도 장어의 깔끔한 감칠맛을 살릴 수 있습니다.

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3️⃣ 육수 내기

1. 냄비에 물 1L, 장어 뼈, 생강 한 쪽, 소주 1~2바퀴를 넣고 30분간 중강불에서 끓입니다.

2. 국물이 뽀얗게 우러나면, 장어 뼈와 생강은 건져냅니다.

이때의 육수가 파김치장어탕면의 핵심! 깊고 진한 국물 맛이 바로 김재중표 비법입니다.

4️⃣ 파김치와 라면 넣기

1. 파김치를 2~3등분으로 썰어 준비합니다.

2. 육수가 끓는 냄비에 라면수프, 플레이크, 고춧가루 1T, 홍게맛액젓 1T, 그리고 파김치를 넣습니다.

3. 한소끔 끓인 후 라면 사리를 넣고 면이 익을 때까지 끓이면 완성!

파김치의 칼칼함과 장어육수의 진함이 어우러진 국물 맛은 그야말로 일품입니다.

신상출시 편스토랑 김재중 요리 관련 자주 묻는 질문

※ 방송내용과는 무관한 기본 요리 상식에 의한 답변입니다.

Q1. 장어 뼈 대신 다른 재료로 대체할 수 있나요?

A. 멸치나 황태를 사용해도 비슷한 감칠맛을 낼 수 있지만, 장어 뼈의 깊은 맛은 대체하기 어렵습니다.

Q2. JJ맛김치를 미리 만들어둘 수 있나요?

A. 냉장보관 시 2~3일간 풍미가 유지됩니다. 단, 버터소스용으로 사용할 때는 바로 볶는 것이 가장 맛있습니다.

결론: 지금 바로 김재중 레시피로 요리하세요

신상출시 펀스토랑 김재중표 김치버터스테이크와 파김치장어탕면은 단순한 레시피를 넘어, 손맛요리사의 감성과 디테일이 담긴 메뉴입니다. 오늘 저녁, 집에서도 김재중의 요리 감성을 그대로 느껴보세요.

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