편스토랑 장민호 철판막창구이 레시피｜막창막장볶음 만드는법 막장소스

편스토랑 장민호 철판막창구이 레시피｜막창막장볶음 막장소스 만드는법

신상출시 편스토랑 327회 방송에서 나온 장민호의 철판막창구이와 막창막장볶음 레시피를 찾고 계신가요? 

이 글을 끝까지 읽으면 편스토랑 장민호 철판막창구이 레시피와 막창막장볶음 만드는법, 막창 삶는 방법부터 특제 막장소스와 볶음까지 한 번에 확인할 수 있으며 집에서도 방송 속 메뉴를 쉽게 재현하는 데 도움이 될 것입니다.

오늘은 편스토랑 장민호 철판막창구이 레시피와 막창막장볶음 만드는법을 자세히 알아보겠습니다.

편스토랑 장민호 철판막창구이 레시피 재료

아래는 철판막창구이 실제 재료 기준입니다.

✔ 막창 재료

• 생막창 500g

• 밀가루

• 소주 1/2컵

• 월계수잎 2~3장

• 생강 2쪽

• 된장 크게 1큰술

• 통후추 1작은술

✔ 막장 소스 재료

• 초고추장 4큰술

• 들기름 2큰술

• 들깻가루 1큰술

• 다진 마늘 1큰술

• 연겨자 1/2큰술

• 사이다 1큰술

• 청양고추 1개

• 쪽파 2줄

편스토랑 장민호 철판막창구이 만드는법

1. 막창 손질하기

생막창은 밀가루를 넣고 바락바락 문질러 깨끗하게 세척한 뒤 여러 번 헹궈 준비합니다.

※ 밀가루로 세척하면 잡내 제거에 도움이 됩니다.

2. 막창 삶기

압력밥솥에 생막창과 소주 1/2컵, 월계수잎, 생강, 된장, 통후추를 넣고 약 30분간 삶아줍니다.

✔ 초벌 삶기를 하면 잡내를 줄이고 식감을 더욱 부드럽게 만들 수 있습니다.

3. 철판막창 굽기

삶은 막창은 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거합니다.

기름을 두르지 않은 팬에 올려 약불에서 천천히 구워줍니다.

마지막에 토치로 불향을 입혀주면 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다.

※ 물기가 남아 있으면 바삭하게 구워지지 않으므로 충분히 닦아주는 것이 중요합니다.

4. 막장 소스 만들기

볼에 초고추장, 들기름, 들깻가루, 다진 마늘, 연겨자, 사이다를 넣고 섞어줍니다. 

잘게 썬 청양고추와 쪽파를 넣어 마무리하면 특제 막장소스가 완성됩니다. 취향에 따라 사이다 양으로 농도를 조절하면 됩니다.

편스토랑 장민호 막창막장볶음 레시피 재료

아래는 막장볶음 재료들입니다.

✔ 재료

• 구운 막창

• 통마늘 한 줌

• 양파 1개

• 대파 1대

• 깻잎 4~5장

✔ 막장소스

• 초고추장 4큰술

• 들기름 2큰술

• 들깻가루 1큰술

• 다진 마늘 1큰술

• 연겨자 1/2큰술

• 사이다 1큰술

• 청양고추 1개

• 깻잎 4~5장

편스토랑 장민호 막창막장볶음 만드는법

1. 재료 준비하기

양파와 깻잎은 먹기 좋은 크기로 썰고 대파는 어슷썰기 합니다.

막장은 철판막창구이와 동일한 방법으로 미리 만들어 준비합니다.

2. 파기름 만들기

막창에서 나온 기름에 대파를 먼저 넣고 볶아 향긋한 파기름을 냅니다.

이어 양파와 통마늘을 넣고 노릇하게 볶아줍니다.

✔ 파기름을 먼저 내면 볶음의 풍미가 한층 살아납니다.

3. 막창과 막장소스 볶기

양파와 마늘이 익으면 구운 막창을 넣습니다.

깻잎과 막장소스를 넣고 함께 볶아주면 완성됩니다.

깻잎 향과 들깻가루의 고소함이 더해져 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.

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더 맛있게 즐기는 팁

• 막창은 삶은 뒤 물기를 완전히 제거해야 바삭하게 구워집니다.

• 토치를 사용하면 전문점 같은 불향을 더할 수 있습니다.

• 들깻가루와 들기름이 막장의 고소한 풍미를 높여줍니다.

• 막창막장볶음은 밥과 함께 비벼 먹어도 잘 어울립니다.

• 남은 막장소스는 고기나 채소 찍어 먹는 소스로 활용하기 좋습니다.

핵심요약

• 생막창은 밀가루로 세척한 뒤 압력밥솥에서 30분간 삶아 사용합니다.

• 삶은 막창은 물기를 제거하고 약불에서 천천히 구워 바삭하게 완성합니다.

• 초고추장과 들기름, 들깻가루를 활용한 막장소스가 핵심입니다.

• 토치로 불향을 더하면 풍미가 더욱 살아납니다.

• 막창막장볶음은 파기름을 낸 뒤 양파와 마늘, 막창, 막장소스를 함께 볶아 만듭니다.

• 깻잎과 들깻가루가 어우러져 고소하고 향긋한 막창 요리를 즐길 수 있습니다.

자주 묻는 질문(FAQ)

Q1. 철판막창구이를 만들기 전에 막창을 삶는 이유는 무엇인가요?

압력밥솥에서 초벌로 삶으면 잡내를 줄이고 식감을 더욱 부드럽게 만들 수 있으며 굽는 시간도 단축됩니다.

Q2. 막장소스의 맛을 조절하는 방법은 무엇인가요?

사이다의 양을 취향에 맞게 조절하면 농도와 단맛을 쉽게 맞출 수 있으며 청양고추 양으로 매운맛도 조절할 수 있습니다.

Q3. 막창막장볶음은 어떤 방법으로 볶아야 가장 맛있나요?

막창 기름에 먼저 파기름을 낸 뒤 양파와 마늘을 볶고 마지막에 막창과 막장소스를 넣어 볶으면 깊은 풍미를 살릴 수 있습니다.

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