편스토랑 이찬원 우삼겹된장찌개 쌈장참깨마요 왕돈가스 레시피 찬또 셰프

이찬원 우삼겹된장찌개는 신상출시 편스토랑 292회에서 찬또셰프 이찬원이 직접 선보여 큰 화제를 모은 레시피입니다.

이 글을 끝까지 읽으면 영등포 맛집에서 건물 세웠다는 된장찌개의 진한 감칠맛과, 이찬원표 수제 쌈장참깨마요 왕돈가스를 집에서도 완벽하게 재현하는 방법을 알 수 있습니다.

간단하지만 깊은 맛, 한국인의 밥상에 완벽하게 어울리는 찌개와 돈가스를 한 번에 즐길 수 있는 꿀조합! 지금 바로 찬또셰프의 감동 레시피를 따라 만들어보세요.

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편스토랑 이찬원 우삼겹된장찌개 재료 준비

기준: 2~3인분

• 우삼겹 250g

• 물 500ml (또는 사골육수 사용 시 깊은 맛 UP)

• 재래식 된장 2큰술 (약 100g)

• 고춧가루 2큰술

• 맛술 1큰술

• 멸치액젓 1큰술

• 두부 150g

• 대파 1대

• 청양고추 1~2개

• 부추 한 줌

찬또셰프 팁: 물 대신 사골육수를 쓰면 훨씬 깊고 고소한 맛을 냅니다. 청양고추는 마지막에 넣어 매운 정도를 조절하세요.

편스토랑 이찬원 우삼겹된장찌개 만드는 법

1️⃣ 기름 내기
뚝배기에 우삼겹을 넣고 강불에서 볶아 기름을 충분히 낸다. 이 기름이 된장찌개의 감칠맛을 살리는 핵심 포인트!

2️⃣ 된장 볶기
우삼겹 기름이 충분히 나오면 재래식 된장 2큰술을 넣고 함께 볶는다. 된장을 볶을 때부터 깊은 향이 올라온다.

3️⃣ 국물 내기
물 500ml, 고춧가루 2큰술, 맛술 1큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣고 팔팔 끓인다. 국물이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여 5분간 더 끓인다.

4️⃣ 두부·대파 넣기
두부와 대파를 넣고 중불에서 5분간 더 끓인다. 두부에 양념이 스며들면서 부드러운 식감이 완성된다.

5️⃣ 마무리
청양고추와 부추를 넣고 한소끔 더 끓이면 완성! 한입 먹는 순간, 이찬원 우삼겹된장찌개의 깊은 맛이 입안을 가득 채운다.

편스토랑 이찬원 쌈장참깨마요 왕돈가스 레시피

돈가스 재료 (4인분 기준)

• 돈가스용 등심 4장(140g씩)

• 맛술 2큰술

• 식소다 1/2작은술

• 소금 1/4작은술

• 계란 1개

• 튀김가루 6큰술

• 물 4큰술

• 다진 마늘 1/2큰술

• 습식 빵가루

• 식용유 (튀김용)

비빔야채

양배추 2장, 당근 1/3개, 깻잎 4장, 오이 1/3개, 양파 2/3개

양념장

고추장 3큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술

편스토랑 이찬원 쌈장참깨마요 소스 레시피

• 쌈장 3큰술

• 참깨 6큰술

• 진간장 2큰술

• 식초 2큰술

• 설탕 2큰술

• 마요네즈 4큰술

찬또셰프 포인트: 이 소스는 일반 마요네즈 소스보다 감칠맛이 강하고 고소함이 풍부해, 왕돈가스뿐 아니라 샐러드나 채소 스틱에도 잘 어울립니다.

편스토랑 이찬원 왕돈가스 만드는 법

1️⃣ 등심 밑간
맛술, 식소다, 소금으로 밑간해 10분간 재운다.

2️⃣ 반죽 준비
튀김가루, 물, 다진 마늘을 섞어 반죽을 만든 뒤 고기를 입힌다.

3️⃣ 빵가루 코팅
습식 빵가루를 골고루 묻혀 바삭한 식감을 완성한다.

4️⃣ 튀기기
170~180도 식용유에 노릇하게 튀긴다. 겉은 바삭, 속은 촉촉하게!

5️⃣ 소스와 함께 담기
접시에 돈가스를 올리고 쌈장참깨마요 소스를 듬뿍 올리면 완성. 이찬원표 감칠맛 폭발 왕돈가스가 완성됩니다.

이찬원 우삼겹된장찌개 관련 자주 묻는 질문

※ 방송내용과는 무관한 기본 요리 상식에 의한 답변입니다.

Q1. 된장은 어떤 걸 써야 하나요?

→ 재래식 된장을 사용하는 것이 맛의 깊이를 살립니다. 시중 된장보다 짠맛이 강하므로 간을 조절하세요.

Q2. 고춧가루 양은 조절 가능한가요?

→ 매운맛이 부담스럽다면 1큰술로 줄여도 충분히 맛있습니다.

Q3. 왕돈가스 튀길 때 기름 온도는?

→ 170~180도가 가장 적당합니다. 기름이 너무 뜨거우면 겉만 타고 속은 익지 않습니다.

결론: 오늘은 편스토랑 찬또셰프처럼, 한 끼 완벽하게!

신상출시 펀스토랑 이찬원 우삼겹된장찌개와 쌈장참깨마요 왕돈가스는 보기엔 간단하지만 맛의 밸런스가 완벽한 레시피입니다.

편스토랑에서 화제가 된 이유처럼, 집에서도 손쉽게 영등포 맛집 수준의 한 끼를 즐길 수 있습니다.

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