편스토랑 이정현 겉절이 김치 김장 믹서기 블렌더 대용량

편스토랑 이정현 겉절이 김치 김장 믹서기 블렌더 대용량

신상출시 편스토랑 301회 방송에서 이정현 400인분 겉절이 레시피가 소개되었고, 이 글에서는 누구나 집에서 쉽게 따라 할 수 있도록 3포기 기준으로 정확하게 정리했습니다.

이 글을 끝까지 읽으면 400인분까지 확장 가능한 대용량 겉절이 김치 비율, 믹서기·블렌더로 실패 없이 양념 만드는 방법, 김장 시즌에 바로 활용 가능한 만능 겉절이 활용법을 얻어 가실 수 있습니다. 

처음 김장을 준비하는 분들도 그대로 따라 하면 실패 확률을 크게 줄이는 데 도움이 될 것입니다.

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편스토랑 이정현 겉절이 김치 레시피 구성 안내

신상출시 편스토랑 301회 방송에서는 이정현이 400인분 분량의 겉절이 김치를 만드는 과정이 공개되었습니다. 방송 특성상 대량 조리를 기준으로 소개되었기 때문에, 그대로 따라 하기에는 가정에서 활용하기 어렵습니다.

그래서 이 글에서는
✔️ 방송에 나온 재료 구성과 방식은 그대로 유지하면서
✔️ 실제 집에서 만들 수 있도록 배추 3포기 기준으로 정확히 환산해 정리했습니다.

특히 방송에서 사용한

• 믹서기(블렌더)로 양념을 모두 갈아 만드는 방식

• 고구마를 풀처럼 활용하는 구조

• 배추를 헹구지 않고 절이는 방법

이 세 가지 핵심은 용량만 줄였을 뿐, 과정은 동일합니다. 아래 레시피는 방송 내용을 기준으로 3포기 분량만 정확히 정리한 것이므로, 그대로 따라 하시면 됩니다.

편스토랑 이정현 겉절이 김치 3포기 기준 재료 정리

방송은 대용량이었지만, 아래 재료는 3포기 기준으로 정확히 환산한 구성입니다.

기본 재료

• 배추 3포기

• 물 3L

• 굵은소금

• 쪽파 한 줌(약 60g)

양념 재료

• 고구마 1개(약 120g)

• 사과 1개

• 양파 1/2개

• 깐마늘 8개

• 홍고추 14개

• 무 1토막(약 120g, 6cm)

• 생강 1톨(약 20g)

• 까나리액젓 14T

• 새우젓 4T

• 매실청 4T

• 설탕 10T

• 고운 고춧가루 1컵(200ml)

• 굵은 고춧가루 1컵(200ml)

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편스토랑 이정현 겉절이 김치 1단계: 배추 절이기

편스토랑 이정현 겉절이 김치의 맛은 배추 절이기 단계에서 절반이 결정됩니다.

1. 배추의 시든 겉잎과 흙 묻은 잎을 제거합니다.

2. 밑동을 잘라 큰 잎은 반으로 가른 뒤 한입 크기로 썹니다.

3. 물 3L에 굵은소금 5T를 넣어 소금물을 만듭니다.

4. 배추를 넣고 잘 버무린 뒤 굵은소금 한 줌을 추가로 뿌립니다.

5. 30분간 절이며, 중간에 한 번 뒤집어 줍니다.

📌 절인 배추는 헹구지 않고 채반에 받쳐 물기만 빼는 것이 핵심입니다. 이 과정이 김장용으로 활용했을 때 맛이 흐려지지 않는 이유입니다.

편스토랑 이정현 겉절이 김치 2단계: 믹서기·블렌더 양념 만들기

편스토랑 이정현 겉절이 김치 김장 믹서기 블렌더 대용량 레시피의 가장 큰 특징은 양념을 전부 갈아서 만든다는 점입니다.

1. 내열 용기에 고구마 1개와 물 약간을 넣고 전자레인지에 5분간 찝니다.

2. 믹서기 또는 블렌더에 고구마, 사과, 양파, 마늘, 홍고추, 무, 생강을 넣습니다.

3. 까나리액젓, 새우젓, 매실청, 설탕을 함께 넣고 곱게 갈아줍니다.

4. 마지막으로 고운 고춧가루와 굵은 고춧가루를 넣어 잘 섞습니다.

👉 한 번에 무리해서 갈기보다 2~3번 나누어 갈면 블렌더에도 부담이 적고 양념 질감이 고릅니다.

※ 이정현의 믹서기는 기존 믹서기와 중간에 교체된 믹서기 2개의 제품이 나옴. (방송에는 교체하는 장면은 나오지않았으나, 처음나온 믹서기와 후에 나온 믹서기가 확연히 다름)

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고구마를 넣는 이유 (편스토랑 이정현 겉절이 핵심 포인트)

고구마는 단순한 단맛 재료가 아닙니다.

• 풀 역할 → 양념 농도 안정

• 천연 단맛 → 설탕 의존도 감소

• 겉절이 물 생김 최소화

그래서 방송에서도 대용량임에도 불구하고 양념이 묽어지지 않았던 것이 바로 이 고구마 풀 덕분입니다.

편스토랑 이정현 겉절이 김치 3단계: 버무리기

1. 물기 뺀 배추에 양념을 소량 묻혀 먼저 간을 봅니다.

2. 간이 맞으면 남은 양념과 쪽파를 모두 넣습니다.

3. 손으로 살살 버무려 완성합니다.

겉절이로 바로 먹어도 좋고, 김장용으로 하루 이틀 두면 맛이 더 안정됩니다.

편스토랑 이정현 겉절이 김치 활용 방법

• 수육·보쌈 김치

• 김장 전 미리 준비하는 겉절이

• 비빔밥·고기쌈

• 명절 상차림 반찬

3포기 기준으로 만들면 가정에서 부담 없이 활용하기 좋고, 필요하면 비율 그대로 늘려 대용량 김장으로도 확장할 수 있습니다.

결론: 3포기로 시작해도 충분한 편스토랑 이정현 겉절이 김치

신상출시 편스토랑 이정현 겉절이 김치 김장 믹서기 블렌더 대용량 레시피는 방송에서는 400인분이었지만, 3포기 기준으로도 완성도가 매우 높은 레시피입니다. 김장 초보자도 실패 없이 만들 수 있고, 해마다 꺼내 쓰기 좋은 기본 겉절이 레시피로 활용할 수 있습니다.

👉 지금 김장 준비 중이라면, 이정현 겉절이 김치부터 만들어보세요.

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