편스토랑 이정현 더덕두루치기 레시피 두루치기 양념장 만드는법

편스토랑 이정현 더덕두루치기 레시피 두루치기 양념장 만드는법

KBS2 신상출시 편스토랑 325회 방송에서는 이정현이 향긋한 더덕과 삼겹살을 활용한 더덕두루치기를 선보였는데요. 특히 더덕을 들기름에 먼저 볶아 향을 살리고, 돼지고기 기름에 고춧가루를 볶아 불향을 더하는 조리법이 눈길을 끌었습니다.

이 글을 끝까지 읽으면 더덕 손질 방법부터 두루치기 양념장 만드는법, 더덕두루치기 만드는 과정까지 한 번에 확인할 수 있으며 집에서도 방송에 소개된 메뉴를 쉽게 따라 만드는 데 도움이 될 것입니다.

오늘은 편스토랑 이정현 더덕두루치기 레시피와 두루치기 양념장 만드는법을 자세히 알아보겠습니다.

편스토랑 이정현 더덕두루치기 재료

방송에서 공개된 기준 재료입니다.

주재료

• 더덕 10개(150g)

• 삼겹살 400g

• 청주

• 소금

• 후추

• 아보카도오일

• 들기름

• 대파 1대

• 양파 1/2개

• 홍고추 1개

• 청양고추 1/2개

• 굵은 고춧가루 6큰술

• 깨

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두루치기 양념장 재료

• 고추장 2큰술

• 프락토올리고당 3큰술

• 양조간장 1큰술

• 다진 마늘 1큰술

• 청주 1큰술

• 참기름 1큰술

※ 방송 기준 2인분 레시피입니다.

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편스토랑 이정현 더덕두루치기 레시피

1. 더덕 손질 방법

더덕두루치기의 맛을 좌우하는 첫 번째 과정은 더덕 손질입니다.

1. 더덕 앞뒤로 길게 칼집을 냅니다.
2. 냄비에 물과 소금을 넣고 끓인 뒤 더덕을 넣어 30초 정도 데칩니다.

※ 끓는 물에 살짝 데치면 껍질이 쉽게 벗겨집니다.

3. 데친 더덕을 찬물에 헹구면서 껍질을 벗깁니다.
4. 껍질을 제거한 더덕은 길게 반으로 자릅니다.
5. 밀대로 두드려 넓게 펴줍니다.
6. 소금을 약간 뿌려 밑간합니다.

✔ 더덕을 넓게 펴주면 양념이 더욱 잘 배어들고 식감도 부드러워집니다.

2. 더덕 굽기

손질한 더덕은 먼저 볶아 향을 살려줍니다.

팬에 아보카도오일과 들기름을 두릅니다.

손질한 더덕을 넣고 살짝 볶아줍니다.

볶은 더덕은 잠시 덜어둡니다.

※ 더덕을 들기름에 볶으면 향이 더욱 진하게 살아납니다.

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3. 돼지고기 밑간하기

삼겹살을 한입 크기로 썰어준 후, 청주 2큰술, 소금 1/2작은술, 후추를 넣고 골고루 버무립니다.

약 10분 정도 재워둡니다.

4. 두루치기 양념장 만드는법

편스토랑 이정현 더덕두루치기 레시피의 맛을 결정하는 양념장입니다. 

볼에 아래 재료를 모두 넣고 섞어줍니다.

• 고추장 2큰술

• 프락토올리고당 3큰술

• 양조간장 1큰술

• 다진 마늘 1큰술

• 청주 1큰술

• 참기름 1큰술

매콤하면서도 감칠맛이 풍부한 두루치기 양념장이 완성됩니다.

5. 더덕두루치기 만들기

이제 본격적으로 더덕두루치기를 만들어보겠습니다.

✔ 채소 손질

• 양파는 채 썰기

• 대파는 어슷썰기

• 홍고추는 어슷썰기

• 청양고추는 어슷썰기

✔ 볶기 과정

밑간한 돼지고기를 팬에 넣고 볶아줍니다.

고기가 익기 시작하면 굵은 고춧가루 6큰술을 넣고 강불에서 볶아줍니다.

※ 돼지고기 기름에 고춧가루를 볶아 불향을 입히는 과정입니다.

양파와 대파를 넣고 함께 볶습니다.

채소가 부드러워지면 준비한 양념장을 넣고 골고루 볶아줍니다.

미리 볶아둔 더덕을 넣고 양념이 배도록 볶아줍니다.

홍고추와 청양고추를 넣고 한소끔 더 볶습니다. 마지막으로 깨를 뿌리면 완성입니다.

※ 최근 편스토랑 관련 크게 이슈가 되었던 제품들을 한 페이지에 모아봤습니다. 평소 편스토랑 애청자라면 방송에서 연예인들이 실제 사용했던 제품들을 확인해보세요.

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더덕두루치기 맛있게 먹는 팁

완성된 더덕두루치기는 따뜻할 때 먹는 것이 가장 맛있습니다. 추천 방법은 다음과 같습니다.

• 흰쌀밥과 함께 즐기기

• 상추쌈에 싸서 먹기

• 깻잎과 함께 곁들이기

• 쌈장과 함께 먹기

더덕 특유의 향긋함과 삼겹살의 고소함, 매콤한 양념이 조화를 이루어 밥반찬으로도 훌륭한 메뉴입니다.

결론: 편스토랑 이정현 더덕두루치기로 즐기는 별미 집밥

신상출시 펀스토랑에서 공개된 이정현 더덕두루치기는 더덕의 향긋함과 삼겹살의 풍부한 육즙을 함께 즐길 수 있는 메뉴입니다. 

특히 더덕을 먼저 볶아 향을 살리고, 돼지고기 기름에 고춧가루를 볶아 불향을 더하는 과정이 맛의 핵심으로 소개됐습니다.

평소 더덕 요리를 좋아하거나 색다른 집밥 메뉴를 찾고 있다면 이번 레시피를 참고해보세요. 더덕 손질 방법과 두루치기 양념장 만드는법만 익혀두면 집에서도 어렵지 않게 맛있는 더덕두루치기를 완성할 수 있습니다.

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