편스토랑 이정현 더덕솥밥 레시피 더덕약고추장 만드는법

편스토랑 이정현 더덕솥밥 레시피 더덕약고추장 만드는법

KBS2 신상출시 편스토랑 325회 방송에서는 이정현이 더덕을 활용한 다양한 요리를 선보였습니다.

이날 공개된 메뉴 중 하나인 더덕솥밥은 향긋한 더덕과 고소한 잣, 매콤한 고추를 더해 풍성한 맛을 완성한 메뉴인데요. 여기에 함께 곁들여 먹는 더덕약고추장까지 공개되며 시청자들의 관심을 모았습니다.

이 글을 끝까지 읽으면 더덕솥밥 만드는 방법부터 더덕 손질법, 더덕약고추장 만드는법까지 한 번에 확인할 수 있으며 집에서도 방송에 소개된 레시피를 쉽게 따라 만드는 데 도움이 될 것입니다.

오늘은 편스토랑 이정현 더덕솥밥 레시피와 더덕약고추장 만드는법을 자세히 알아보겠습니다.

편스토랑 이정현 더덕솥밥 & 더덕약고추장 재료

방송에서 공개된 기준 재료입니다.

✔ 더덕솥밥 재료

• 백미 2컵(400ml)

• 흑미 1/2컵(100ml)

• 더덕 10개(150g)

• 참기름 2큰술

• 양조간장 1큰술

• 잣 2큰술

• 아보카도오일

• 청양고추 1.5개

• 홍고추 1개

※ 백미 4 : 흑미 1 비율입니다.

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✔ 더덕약고추장 재료

• 더덕 2개

• 고추장 듬뿍 2큰술

• 양조간장 1/2큰술

• 꿀 2큰술

• 다진 마늘 1/2큰술

• 참기름

편스토랑 이정현 더덕솥밥 레시피

1. 쌀 준비하기

솥밥의 식감을 살리기 위해 쌀 불리기 과정이 중요합니다.

1. 깨끗이 씻은 백미를 채반에 올려 30분 동안 마른 불림합니다.

※ 백미는 마른 불림을 하면 퍼지지 않고 고슬고슬한 솥밥을 만들 수 있습니다.

2. 흑미는 물에 담가 30분 이상 불립니다.
3. 팬에 아보카도오일을 두르고 잣을 튀기듯 볶아 준비합니다.
4. 청양고추와 홍고추는 잘게 다져줍니다.

2. 더덕 손질하기

더덕을 밀대로 두드려 넓게 펴줍니다.

더덕을 손으로 두껍게 찢어줍니다.

※ 칼보다 손으로 찢으면 더덕향과 식감을 더욱 살릴 수 있습니다.

참기름 2큰술과 양조간장 1큰술을 섞어 유장을 만듭니다.

손질한 더덕에 유장을 골고루 발라줍니다.

양념한 더덕의 기름에 볶아 절반은 밥에 넣고 나머지 절반은 고명용으로 남겨둡니다.

✔ 고명용 더덕을 따로 남겨두면 완성 후 더욱 먹음직스러운 비주얼을 만들 수 있습니다.

3. 더덕솥밥 만들기

이제 본격적으로 솥밥을 지어보겠습니다.

냄비에 참기름을 두릅니다.

양념한 더덕을 넣고 노릇하게 볶아줍니다.

불린 백미와 흑미를 넣고 함께 볶아줍니다.

쌀의 물기가 어느 정도 날아가면 물 2.5컵(500ml)을 붓습니다.

강불에서 끓여줍니다.

물이 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤 10분간 익힙니다.

10분 후 남겨둔 더덕과 다진 청양고추, 홍고추, 볶은 잣을 올립니다.

다시 뚜껑을 덮고 10분간 뜸을 들이면 완성입니다.

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편스토랑 이정현 더덕약고추장 만드는법

더덕솥밥과 함께 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있는 더덕약고추장입니다.

2. 양념장 만들기

볼에 아래 재료를 넣고 섞어줍니다.

• 고추장 듬뿍 2큰술

• 양조간장 1/2큰술

• 꿀 2큰술

• 다진 마늘 1/2큰술

달콤하면서도 감칠맛 있는 약고추장 양념이 완성됩니다.

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3. 더덕 볶기

더덕을 잘게 다져줍니다.

냄비에 아보카도오일과 참기름을 두른 후 다진 더덕을 넣고 강불에서 볶아줍니다.

더덕이 숨이 죽으면 준비한 양념장을 넣습니다.

중불에서 볶아가며 양념을 졸인 후 마지막에 참기름을 한 바퀴 둘러줍니다.

한소끔 더 볶으면 더덕약고추장 완성입니다.

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더덕솥밥 맛있게 즐기는 방법

완성된 더덕솥밥은 먹기 전 가볍게 섞어줍니다.

추천 방법은 다음과 같습니다.

• 더덕약고추장을 곁들여 비벼 먹기

• 김가루를 추가해 먹기

• 계란프라이와 함께 즐기기

• 나물 반찬과 곁들이기

더덕의 향긋함과 잣의 고소함, 약고추장의 감칠맛이 어우러져 한 끼 식사로 부족함이 없는 메뉴입니다.

결론: 편스토랑 이정현 더덕솥밥으로 즐기는 건강한 한 끼

신상출시 펀스토랑에서 공개된 이정현 더덕솥밥은 향긋한 더덕과 고소한 잣, 매콤한 고추가 어우러진 별미 솥밥입니다. 특히 유장을 바른 더덕을 먼저 볶아 밥을 짓는 방식이 깊은 풍미를 더하는 비결로 소개됐습니다.

함께 공개된 더덕약고추장은 솥밥과 잘 어울리는 별미 양념장으로 활용도가 높은데요. 평소 더덕 요리를 좋아한다면 오늘 소개한 편스토랑 이정현 더덕솥밥 레시피와 더덕약고추장 만드는법을 참고해 집에서도 맛있게 만들어보시기 바랍니다.

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