윤주모 양념목살구이 레시피｜윤나라 셰프 꿀 조선간장 정보 (편스토랑 이찬원)

윤주모 양념목살구이 레시피｜윤나라 셰프 꿀 조선간장 정보 (편스토랑 이찬원)

KBS2 신상출시 편스토랑 방송에서는 윤주모 윤나라 셰프가 집에서도 맛있게 따라 할 수 있는 양념목살구이를 공개했습니다.

목살에 촘촘하게 칼집을 낸 뒤 꿀로 연육하고 된장과 조선간장, 다양한 단맛 재료를 층층이 더해 깊고 고급스러운 풍미를 살린 레시피가 눈길을 끌었습니다.

이 글을 끝까지 읽으면 편스토랑 윤주모 윤나라 셰프 양념목살구이 레시피와 꿀 조선간장 활용법, 맛있게 만드는 핵심 포인트까지 한 번에 확인할 수 있으며 집에서도 방송 속 레시피를 쉽게 따라 만드는 데 도움이 될 것입니다.

편스토랑 윤주모 양념목살구이 재료

양념목살구이에 필요한 재료입니다.

✔ 양념목살구이 재료

목살

양파

대파

마늘

청양고추

✔ 특제 목살구이 양념 재료

다진 마늘 1.5큰술

다진 대파 1.5큰술

다진 청양고추 2큰술

다진 생강 1/3큰술

재래식 된장 2큰술

조선간장 1큰술

비정제 원당 3큰술

매실청 1/2큰술

조청 1큰술

2년 숙성 멸치액젓 1/2큰술

갈아놓은 깨 2큰술

참기름 1큰술

전통 약주 1큰술

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편스토랑 윤주모 양념목살구이 레시피

1. 목살에 칼집 내기

양념목살구이를 만들기 전에 목살을 먼저 준비합니다.

목살에 사선 방향으로 촘촘하게 칼집을 내줍니다.

반대 방향으로도 촘촘하게 칼집을 내줍니다.

※ 고기에 칼집을 내주면 양념이 속까지 잘 배어 더욱 맛있습니다.

2. 목살 꿀로 연육하기

윤주모 레시피의 핵심은 목살에 꿀을 발라 부드럽게 연육하는 것입니다.

칼집을 낸 목살에 꿀을 골고루 발라줍니다.

꿀을 바른 목살은 양념을 만드는 동안 연육시켜줍니다.

양념용 양파는 믹서기 대신 강판에 직접 갈아줍니다.

대파와 마늘, 청양고추는 최대한 잘게 다져줍니다.

※ 백설탕보다 꿀을 사용하면 고기의 풍미와 고급스러운 향을 더욱 살릴 수 있습니다.

3. 특제 목살구이 양념 만드는법

윤주모표 특제 양념은 다양한 짠맛과 단맛을 층층이 더하는 것이 특징입니다.

다진 마늘, 다진 대파, 다진 청양고추, 다진 생강, 재래식 된장을 넣고 잘 섞어줍니다.

조선간장을 넣어줍니다.

비정제 원당, 매실청, 조청을 넣어 다양한 단맛을 더해줍니다.

2년 숙성 멸치액젓, 갈아놓은 깨, 참기름, 전통 약주를 넣고 잘 섞어줍니다.

※ 조선간장 1 : 재래식 된장 2 비율로 사용하면 간장은 줄이면서 된장의 구수한 맛을 높일 수 있습니다.

4. 양념 바르고 굽기

양념이 완성되면 본격적으로 양념목살구이를 완성합니다.

칼집 사이사이에 특제 양념을 꼼꼼하게 발라줍니다.

양념을 바른 목살은 냉장고에서 30분간 숙성합니다.

30분간 숙성한 목살을 달군 팬에 올립니다.

팬 위에서 목살을 계속 움직이고 돌려가며 골고루 구워줍니다.

타지 않게 골고루 잘 익혀주면 윤주모 양념목살구이가 완성됩니다.

✔ 팬 가장자리와 중앙은 온도 차이가 있기 때문에 한곳에서만 굽지 않고 팬 전체를 활용해 계속 움직이며 구워주는 것이 좋습니다.

윤주모 양념목살구이 맛있게 먹는 팁

완성된 양념목살구이는 뜨거울 때 먹으면 더욱 맛있습니다.

추천 방법은 다음과 같습니다.

목살에 칼집을 촘촘하게 내 양념 충분히 배게 하기

백설탕 대신 꿀을 발라 목살 연육하기

양념용 채소는 입에 걸리지 않도록 최대한 곱게 다지기

팬 위에서 계속 움직이며 타지 않게 골고루 굽기

꿀로 연육해 부드러워진 목살에 된장과 조선간장의 구수한 감칠맛, 원당과 매실청, 조청의 다채로운 단맛이 어우러져 빈틈없이 꽉 찬 맛을 즐길 수 있습니다.

※ 최근 편스토랑 관련 크게 이슈가 되었던 제품들을 한 페이지에 모아봤습니다. 평소 편스토랑 애청자라면 방송에서 연예인들이 실제 사용했던 제품들을 확인해보세요.

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자주 묻는 질문(FAQ)

Q1. 편스토랑 윤주모 양념목살구이의 핵심 비법은 무엇인가요?

목살에 촘촘하게 칼집을 낸 뒤 꿀을 발라 연육하고 특제 양념을 칼집 사이사이에 꼼꼼하게 바르는 것이 핵심입니다. 냉장고에서 30분간 숙성하면 양념이 충분히 배어 부드럽고 깊은 맛을 완성합니다.

Q2. 편스토랑 윤주모 양념목살구이 조선간장과 된장 비율은 어떻게 되나요?

조선간장 1큰술에 재래식 된장 2큰술을 사용합니다. 조선간장과 된장을 1:2 비율로 함께 사용해 간장의 양은 줄이고 된장의 구수한 풍미를 높이는 것이 윤주모의 황금 비율입니다.

Q3. 편스토랑 윤주모 양념목살구이에 꿀은 왜 넣나요?

꿀은 목살을 연육해 더욱 부드럽게 만들면서 고기의 풍미와 고급스러운 향을 살리는 역할을 합니다. 백설탕 대신 꿀을 사용하는 것이 윤주모 양념목살구이 레시피의 핵심 포인트입니다.

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