편스토랑 이연복 초간단 칠리새우 레시피 박성웅 원팬칠리새우 만드는법 (이연복덕방)

편스토랑 이연복 초간단 칠리새우 레시피 박성웅 원팬칠리새우 만드는법 (이연복덕방)

편스토랑 345회 7주년 특집 '집으로'에서는 이연복 셰프가 배우 박성웅을 위해 초간단 원팬 칠리새우 레시피를 소개했어요.

요리 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 프라이팬 하나로 만드는 칠리새우인데요.

새우를 따로 튀기거나 소스를 별도로 만들 필요 없이 찬물에 전분과 양념을 풀고 새우와 채소를 넣어 끓이는 방식이에요.

케첩과 설탕, 식초로 새콤달콤한 맛을 내고 굴소스로 감칠맛을 더하는 것이 특징이에요.

이연복 초간단 칠리새우 재료

기본 재료

새우 15개
당근 1/6개
대파 1/4대
마늘 8개
바게트
물 300ml

칠리새우 소스 재료

케첩 5T
설탕 4T
식초 3T
굴소스 1T
전분 2T

※ 1T는 약 15ml를 기준으로 해요.

이연복 초간단 칠리새우 만드는법

1. 새우와 채소 손질하기

새우 15개는 해동한 뒤 꼬리를 떼고 등에 칼집을 내주세요.

새우 등에 칼집을 내면 열이 잘 전달돼 빠르게 익힐 수 있어요.

대파 1/4대와 당근 1/6개, 마늘 8개는 잘게 다져 준비해요.

2. 찬물에 전분 풀기

불을 켜지 않은 웍이나 깊은 프라이팬에 찬물 300ml와 전분 2T를 넣고 골고루 섞어주세요.

전분은 뜨거운 물에 넣으면 덩어리가 생기기 쉬우므로 반드시 찬물에서 충분히 풀어주는 것이 중요해요.

3. 칠리새우 소스 만들기

전분을 풀어둔 팬에 케첩 5T, 설탕 4T, 식초 3T, 굴소스 1T를 넣어주세요.

양념이 골고루 섞이도록 저어주면 별도의 소스 준비 없이 칠리새우 양념이 완성돼요.

4. 새우와 채소 넣고 끓이기

불을 켜면서 손질한 새우와 다진 대파, 당근, 마늘을 모두 넣어주세요.

이후 재료가 골고루 섞이도록 저어가며 끓여요.

불을 켤 때 바로 새우를 넣어야 충분히 익힐 수 있다는 점이 이연복 셰프가 강조한 조리법이에요.

5. 걸쭉하게 끓여 완성하기

소스가 걸쭉해지고 새우가 충분히 익으면 불을 끄고 그릇에 옮겨 담아요. 위에 다진 대파를 올리고 옆에 얇게 썬 바게트를 곁들이면 이연복 초간단 원팬 칠리새우 완성이에요.

바게트에 새콤달콤한 칠리새우 소스를 곁들여 먹어도 좋아요.

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초간단 칠리새우 맛있게 만드는 팁

이연복 초간단 칠리새우의 핵심은 기름에 새우를 튀기지 않고 물과 전분, 양념을 한 번에 넣어 끓이는 것이에요.

특히 전분을 찬물에 먼저 풀어야 소스에 덩어리가 생기지 않고 걸쭉한 농도를 만들 수 있는데요. 또한 불을 켜는 동시에 새우와 채소를 넣어야 소스가 끓는 동안 새우도 충분히 익힐 수 있어요.

칠리새우 소스는 케첩 5T, 설탕 4T, 식초 3T, 굴소스 1T 비율을 기억하면 간편해요. 바게트를 함께 준비하면 남은 소스까지 곁들여 먹기 좋아요.

자주 묻는 질문

Q. 초간단 칠리새우는 새우를 튀기지 않아도 되나요?

네. 이연복 레시피는 새우를 튀기지 않고 찬물에 전분과 양념을 풀어 채소와 함께 끓이는 방식이에요.

Q. 칠리새우 소스에 전분은 언제 넣나요?

불을 켜기 전 찬물 300ml에 전분 2T를 먼저 풀어주세요. 이후 나머지 양념을 넣고 끓이면 돼요.

Q. 칠리새우 소스 비율은 어떻게 되나요?

케첩 5T, 설탕 4T, 식초 3T, 굴소스 1T를 사용해요. 여기에 전분 2T와 물 300ml를 넣어 농도를 맞춰요.

이연복의 초간단 원팬 칠리새우는 새우를 튀기는 번거로운 과정 없이 프라이팬 하나로 완성할 수 있는 요리예요.

새콤달콤한 소스에 새우와 채소를 함께 끓이기 때문에 집에서 간편한 중식 요리를 만들고 싶을 때 활용하기 좋아요.

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