편스토랑 이연복 사천짜장라면 레시피 박성웅 짜장라면 만드는법 (이연복덕방)

편스토랑 이연복 사천짜장라면 레시피 박성웅 짜장라면 만드는법 (이연복덕방)

편스토랑 345회 7주년 특집 '집으로'에서는 이연복덕방 코너에서 이연복 셰프가 배우 박성웅을 위해 사천짜장라면 레시피를 소개했어요.

박성웅이 좋아하는 짜장면을 집에서도 간편하게 만들 수 있도록 짜장라면에 돼지고기와 채소, 직접 만든 고추기름을 더한 요리인데요.

특히 짜장라면 면 2개에 분말수프 3개를 사용하는 것이 특징이에요. 여기에 매콤한 고추기름까지 넣어 일반 짜장라면과는 다른 맛을 완성해요.

이연복 사천짜장라면 재료

기본 재료

짜장라면 3개 (면 2개, 분말수프 3개 사용)
양파 400g
호박 1/3개
돼지고기 200g
대파 1/4대
오이 한 줌
고춧가루
식용유

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※ 돼지고기는 비계가 적당히 있는 부위를 사용해야 맛이 좋아요.

이연복 사천짜장라면 만드는법

1. 채소와 돼지고기 손질하기

양파 400g은 큼직하게 깍둑 썰고,

호박 1/3개와 돼지고기 200g은 작게 깍둑 썰어주세요.

호박은 생략해도 되지만 양파와 돼지고기는 반드시 준비해야 하는 재료예요.

2. 돼지고기 볶기

웍이나 깊은 프라이팬에 식용유를 약간 두르고 손질한 돼지고기를 넣어 볶아주세요. 돼지고기는 비계가 있는 부위를 사용하면 볶는 과정에서 고소한 풍미를 더할 수 있어요.

3. 양파와 호박 볶기

돼지고기가 익으면 썰어둔 호박과 양파를 넣고 강불에서 1분 30초간 빠르게 볶아요.

채소를 너무 오래 볶으면 물러지기 때문에 아삭한 식감이 남도록 짧게 볶는 것이 중요해요.

4. 짜장라면 수프 넣기

볶은 돼지고기와 채소에 짜장라면 분말수프 3개를 넣고 골고루 볶아주세요.

이연복 셰프의 레시피에서는 면 2개에 수프 3개를 넣어야 간이 알맞다고 설명했어요.

5. 전자레인지 고추기름 만들기

볼에 고춧가루와 식용유를 1:2 비율로 넣고 대파 1/4대를 잘게 다져 섞어주세요.

이후 전자레인지에 3분간 돌려 고추기름을 만들어요.

대파를 잘게 다져야 고추기름에 향이 잘 배어들어요.

※ 전자레인지용 내열 용기를 사용하고, 기름이 과열되지 않도록 주의하세요.

6. 짜장소스에 고추기름 넣기

미리 볶아둔 짜장소스에 고추기름 2T를 넣고 한 번 더 볶아주세요.

매운맛을 좋아한다면 취향에 따라 고추기름을 추가해도 좋아요.

7. 짜장라면 면 삶기

끓는 물에 짜장라면 면 2개를 넣고 익을 때까지 삶아주세요. 분말수프는 이미 짜장소스에 넣었으므로 면만 따로 삶으면 돼요.

8. 면과 짜장소스 볶기

면이 익으면 짜장소스를 만들어둔 웍에 옮겨 담아주세요.

돼지고기와 채소, 고추기름이 들어간 소스가 면에 골고루 묻도록 가볍게 볶아요.

9. 오이 고명 올려 완성하기

완성한 사천짜장라면을 그릇에 담고 오이를 가늘게 채 썰어 올려주세요.

아삭한 오이 고명까지 더하면 이연복 사천짜장라면 완성이에요.

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사천짜장라면 맛있게 만드는 팁

이연복 사천짜장라면의 핵심은 돼지고기와 양파를 강불에 볶고, 직접 만든 고추기름으로 매콤한 풍미를 더하는 것이에요.

특히 돼지고기는 비계가 있는 부위를 사용하고, 양파와 호박은 1분 30초 정도만 빠르게 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.

또한 면 2개에 분말수프 3개를 넣는 비율도 기억해두세요. 고기와 채소가 넉넉하게 들어가기 때문에 수프를 추가해 간을 맞추는 방식이에요.

고추기름은 처음에 2T를 넣고, 매운맛이 부족하다면 취향에 따라 조금씩 추가하면 좋아요.

자주 묻는 질문

Q. 사천짜장라면은 면과 수프를 각각 몇 개 사용하나요?

짜장라면 3개를 준비하지만 실제 조리에는 면 2개와 분말수프 3개를 사용해요. 고기와 채소가 들어가는 만큼 수프를 추가하는 것이 특징이에요.

Q. 고추기름은 어떻게 만드나요?

고춧가루와 식용유를 1:2 비율로 섞고 잘게 다진 대파를 넣어 전자레인지에 3분간 돌려요. 완성한 고추기름은 짜장소스에 2T 넣어주세요.

Q. 호박이 없어도 사천짜장라면을 만들 수 있나요?

네. 호박은 생략할 수 있지만 양파와 돼지고기는 이연복 셰프가 강조한 필수 재료예요.

이연복의 사천짜장라면은 시판 짜장라면에 돼지고기와 채소, 고추기름을 더해 중국집 짜장면처럼 즐길 수 있는 레시피예요.

특히 강불에 빠르게 볶은 채소의 식감과 매콤한 고추기름이 어우러져 평소 먹던 짜장라면을 조금 더 특별하게 만들고 싶을 때 활용하기 좋아요.

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