편스토랑 오윤아 시어머니 깻잎찜 레시피 시어머니표 깻잎 반찬 만드는법

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편스토랑 오윤아 시어머니 깻잎찜 레시피 시어머니표 깻잎 반찬 만드는법

KBS2 신상출시 편스토랑에서는 오윤아 시어머니의 깻잎찜이 소개됐습니다.

냄비 바닥에 동그랗게 썬 호박을 깔고, 그 위에 깻잎과 양념장을 차곡차곡 쌓아 찌는 반찬입니다. 호박이 익으면서 나오는 채수와 단맛을 활용하는 것이 특징입니다.

이 글을 끝까지 읽으면 편스토랑 오윤아 시어머니 깻잎찜 레시피와 시어머니표 깻잎 반찬 만드는법, 양념장 비율과 깻잎을 쌓는 순서, 찌는 시간까지 한 번에 확인할 수 있으며 집에서도 방송 속 반찬을 따라 만드는 데 도움이 될 것입니다.

오늘은 편스토랑 오윤아 시어머니 깻잎찜 레시피와 시어머니표 깻잎 반찬 만드는법을 자세히 알아보겠습니다.

편스토랑 오윤아 시어머니 깻잎찜 재료

제공된 레시피 기준 재료입니다. 깻잎과 호박의 정확한 분량은 별도로 안내되어 있지 않습니다.

✔ 깻잎찜 기본 재료

깻잎
호박
물 약간
식용유 1큰술

✔ 깻잎찜 양념장 재료

다시마 육수 7큰술
간장 7큰술
국간장 1큰술
고춧가루 4큰술
다진 마늘 1큰술
들기름 3큰술
매실액 1/2큰술
파
양파
깨소금

편스토랑 오윤아 시어머니 깻잎찜 레시피

1. 깻잎찜 양념장 만들기

깻잎 사이에 나누어 바를 양념장을 먼저 준비합니다.

파와 양파를 썰어둡니다.
볼에 다시마 육수 7큰술, 간장 7큰술, 국간장 1큰술을 넣습니다.
고춧가루 4큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣습니다.
썰어둔 파와 양파를 넣습니다.
들기름 3큰술, 매실액 1/2큰술, 깨소금을 넣고 골고루 섞습니다.

※ 양념장을 미리 섞어두고 깻잎을 쌓을 때 조금씩 나누어 사용합니다.

2. 냄비 바닥에 호박 깔기

이 깻잎찜은 깻잎 아래에 호박을 먼저 깔아주는 것이 포인트입니다.

호박을 동그랗게 썹니다.
냄비 바닥에 썬 호박을 깔아줍니다.
물 약간과 식용유 1큰술을 넣습니다.

※ 호박이 익으면서 나오는 채수와 단맛을 활용하는 방식입니다.

3. 깻잎과 양념장 쌓기

호박 위에 깻잎과 양념장을 번갈아 올립니다.

호박 위에 깻잎을 올립니다.
깻잎 위에 양념장을 얇게 펴 바릅니다.
그 위에 다시 깻잎을 올립니다.
양념장을 바르고 깻잎을 올리는 과정을 반복해 차곡차곡 쌓습니다.

※ 양념장을 한꺼번에 붓지 않고 깻잎 사이사이에 나누어 발라줍니다.

4. 약불에서 깻잎 찌기

깻잎을 모두 쌓았으면 뚜껑을 덮어 짧게 쪄줍니다.

냄비 뚜껑을 덮습니다.
약불에서 약 7분간 살짝 찝니다.
깻잎과 호박이 익으면 마무리합니다.

✔ 오래 익히기보다 약불에서 짧게 쪄내는 것이 이 레시피의 조리 포인트입니다.

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깻잎찜 맛있게 만드는 팁

호박을 깔고 깻잎을 쌓는 순서와 불 조절을 기억해두면 좋습니다.

핵심 포인트는 다음과 같습니다.

동그랗게 썬 호박을 냄비 바닥에 먼저 깔기
물은 약간 넣고 식용유 1큰술 더하기
깻잎 사이사이에 양념장을 얇게 나누어 바르기
뚜껑을 덮고 약불에서 약 7분간 찌기

호박의 단맛과 깻잎의 향, 들기름을 넣은 양념장이 어우러지는 시어머니표 깻잎 반찬입니다.

자주 묻는 질문(FAQ)

Q1. 편스토랑 오윤아 시어머니 깻잎찜에 호박은 왜 넣나요?

호박이 익으면서 나오는 채수와 단맛을 활용하기 위해 넣습니다. 동그랗게 썬 호박을 냄비 바닥에 깔고, 그 위에 깻잎과 양념장을 쌓아 함께 찝니다.

Q2. 편스토랑 오윤아 시어머니 깻잎찜 양념장 비율은 어떻게 되나요?

다시마 육수 7큰술, 간장 7큰술, 국간장 1큰술, 고춧가루 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 들기름 3큰술, 매실액 1/2큰술을 사용합니다. 여기에 썰어둔 파와 양파, 깨소금을 넣고 섞습니다.

Q3. 편스토랑 오윤아 시어머니 깻잎찜은 얼마나 찌나요?

깻잎과 양념장을 차곡차곡 쌓은 뒤 뚜껑을 덮고 약불에서 약 7분간 찝니다. 오래 익히지 않고 짧게 쪄내는 방식입니다.

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