김치 유부 우동은 tvN STORY 예능 프로그램 용여한끼 4교시에서 소개된 메뉴로, 대통령의 야식으로 불리며 시청자들의 관심을 모았습니다.
이 글을 끝까지 읽으시면 기름진 튀김 없이도 국물이 시원하고 깔끔한 김치 유부 우동 만드는법을 이해하실 수 있으며, 안유성 셰프가 방송에서 공개한 간단하지만 완성도 높은 조리 과정을 그대로 따라 하실 수 있습니다.
용여한끼 4교시, 안유성 셰프 대통령의 야식 김치 유부 우동
안유성 셰프의 김치 유부 우동은 원래 튀김 토핑을 곁들이는 경우가 많지만, 용여한끼 방송에서는 선우용녀를 배려해 튀김과 기름진 재료를 모두 제외한 레시피로 소개되었습니다.
그 대신 김치와 유부, 그리고 만능 육수를 활용해 속이 편안하면서도 깊은 맛이 살아 있는 우동을 완성한 것이 특징입니다.
김치 유부 우동 재료 준비
기본 재료
-
우동면
-
묵은지 1/8포기
-
표고버섯 2개
-
마늘 3알
-
유부
양념 및 육수
-
만능 육수 600ml
-
김칫국물 2큰술
-
참치 액젓 1큰술
-
쯔유 2큰술
김치 유부 우동 핵심, 만능 육수
.jpg)
안유성 셰프는 방송에서 다시마, 표고버섯, 멸치, 가쓰오부시 네 가지 재료만으로 만드는 만능 육수를 강조했습니다.
이 육수는 우동뿐 아니라 국물 요리 전반에 활용할 수 있는 기본 육수로, 과하지 않으면서도 감칠맛을 안정적으로 살려줍니다.
3교시에 이미 만들어둔 만능 육수 600ml를 냄비에 넣고 끓여 준비합니다.
재료 손질 방법
.jpg)
표고버섯 2개는 얇게 썰고, 마늘 3알은 곱게 다져줍니다. 묵은지는 1/8포기 분량을 잘게 썰어 준비하면 재료 준비는 거의 끝입니다.
복잡한 손질 없이도 바로 조리에 들어갈 수 있는 점이 이 레시피의 장점입니다.
김치 유부 우동 만드는법
.jpg)
-
냄비에 만능 육수 600ml를 넣고 끓입니다.
-
육수가 끓기 시작하면 김칫국물 2큰술, 참치 액젓 1큰술, 쯔유 2큰술을 넣습니다.
-
썰어둔 김치, 다진 마늘, 표고버섯을 모두 넣고 한소끔 끓여줍니다.
이 단계에서 국물 맛의 방향이 결정되며, 김치의 산미와 육수의 감칠맛이 자연스럽게 어우러집니다.
우동면 삶기와 마무리
.jpg)
우동면은 끓는 물에 넣어 약 4분간 삶아줍니다.
방송에서는 일본 홋카이도 지역(북해도)에서 만든 우동면을 사용했는데, 추운 지역에서 자란 밀을 사용해 단백질 함량이 높아 쫄깃함이 오래 유지되는 것이 특징이라고 설명했습니다.
면이 익으면 육수 냄비에 넣고 한 번 더 끓여줍니다. 그릇에 면과 국물을 담은 뒤, 유부를 마지막에 잘라 올려주면 김치 유부 우동이 완성됩니다.
유부를 마지막에 넣는 이유는, 유부의 고소한 맛은 살리면서 국물의 시원함을 해치지 않기 위함입니다.
용여한끼 안유성 셰프 김치 유부 우동 맛의 포인트 정리
-
튀김 없이도 충분히 깊은 국물 맛
-
김칫국물과 액젓으로 깔끔한 감칠맛 완성
-
유부는 마지막에 넣어 고소함 유지
-
부담 없이 즐길 수 있는 대통령의 야식 콘셉트
결론: 속 편안한 한 그릇, 안유성 셰프 김치 유부 우동
안유성 셰프의 김치 유부 우동은 재료와 조리법 모두 단순하지만, 국물의 균형과 재료 순서를 지키는 것만으로도 완성도가 크게 달라지는 레시피입니다.
✅함께 보면 좋은 글
👉 용여한끼 안유성 박고지 김초밥 계란말이 달걀말이 만드는법 만능 육수 레시피
👉 용여한끼 조서형 환장의 곰치국 만드는법 냄비 하나로 끝내는 레시피
👉 용여한끼 조서형 꼬막 양념간장 쌈장 만두 만드는법 만능 꼬막반상 레시피
👉 전참시 조서형 한식 다이닝 2호점 가게 이름 위치 어디? 1호점 식당까지
👉 을지로 보석 식당 예약 없이 조서형 셰프 요리 먹는법｜갈비찜 나물 밀키트 음식
👉 안유성 세프 식당 가게 매장｜장수나주곰탕 가매일식 광주옥1947 장수회관
👉 용여한끼 장호준 삿포로식 수프 카레 만드는법｜용녀한끼 스프카레 레시피
0 댓글
자유롭게 질문해주세요. 단, 광고성 댓글 및 비방은 사전 통보없이 삭제됩니다.