용여한끼 장호준 삿포로식 수프 카레 만드는법｜용녀한끼 스프카레 레시피

용여한끼 장호준 삿포로식 수프 카레 만드는법은 일본 홋카이도 스타일의 깊은 풍미를 그대로 담아낸 스프카레 레시피로, 방송에서도 직접 따라 하기 쉬운 구성으로 소개된 메뉴입니다. 

이 글을 끝까지 읽으면 집에서도 삿포로 현지 스타일의 따뜻한 수프 카레를 완성하는 방법과 토핑 준비 요령까지 한 번에 얻어 가실 수 있어, 초보자도 실패 없이 완성하는 데 큰 도움이 될 것입니다.

특히 장호준 셰프의 요리 철학인 “기호에 맞춰 조절하는 간단하지만 정확한 레시피”가 그대로 담겨 있어, 누구나 편하게 따라 할 수 있습니다.

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용여한끼 장호준 삿포로식 수프 카레 만드는법｜용녀한끼 스프카레 레시피 핵심 포인트

삿포로식 스프카레는 한국식 카레와 달리 걸쭉하지 않고 맑은 수프 형태의 카레 위에 다양한 채소와 고기를 올려 먹는 토핑식 카레입니다.

따라서 스프 베이스를 깔끔하고 깊게 만들고, 토핑은 별도로 굽거나 튀겨 풍미를 살리는 것이 레시피의 핵심입니다.

장호준 셰프가 강조한 포인트는 다음과 같습니다.

• 한국식 카레처럼 농도를 내지 않는다

• 고기와 채소는 개별 조리 후 토핑처럼 올린다

• 양파·마늘을 센 불로 튀기듯 볶지 않고 향을 천천히 뽑는다

• 케이엔 페퍼가 감칠맛과 매운맛의 중심

• 유제품(버터·생크림)이 풍미를 완성한다

용여한끽 장호준 삿포로식 수프 카레 재료 준비

필수 재료

• 연근

• 단호박

• 닭고기

• 양파

• 마늘

• 사과

• 토마토

• 카레가루(큰술 3)

• 케이엔 페퍼 ½스푼

• 물 약 1L

• 큐민가루

• 치킨파우더

풍미 재료

• 버터 10g

• 생크림 1스푼

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셀프 토핑용 재료 (선택)

• 파프리카

• 아스파라거스

• 브로콜리 등 기호에 맞게 추가 가능

닭고기 손질 및 굽기 — 토핑 준비

1. 닭껍질은 취향에 따라 제거하거나 남겨도 됨

2. 칼집을 깊게 넣어야 속까지 고르게 익는다

3. 소금·후추·카레가루로 간을 맞춘 뒤 조물조물 양념을 배게 한다

4. 식용유는 닭에 묻을 정도로만 살짝 넣는다

5. 프라이팬에 굽거나,

   • 에어프라이어 사용 시 230도 15~20분 조리하면 노릇하게 완성된다

6. 구워지면 뒤집어 결대로 잘 익혀 토핑으로 준비한다

장호준 셰프는 “요리는 내 기준에 맞춰 먹으면 된다” 라고 말했듯이 간 조절은 자유롭게 해도 됩니다. 실제로 방송에서 선우용녀 학생은 장호준 셰프와 다른 자기만의 기준으로 간을 맞추었습니다.

수프카레 베이스 만들기 — 향을 천천히 뽑는 과정

1) 맛의 시작: 마늘·양파 볶기

• 마늘과 양파는 잘게 다져 준비한다

• 센 불 금지!
  👉 향을 뽑는다는 느낌으로 약불~중약불에서 천천히 볶기

• 단시간에 센 불로 볶으면 타기만 하고 향이 제대로 나지 않는다

2) 사과·토마토 투입

• 잘게 썬 사과와 토마토를 넣어 볶는다

• 사과의 단맛 + 토마토의 산미가 일본식 카레의 깊은 맛을 만든다

• 뭉글뭉글해질 때까지 충분히 볶는 것이 포인트

3) 물 1L 투입 후 카레가루 풀기

• 물을 약 1리터 넣어 끓인다

• 카레가루 3스푼을 넣고 뭉치지 않게 잘 풀어준다

• 이어서 큐민가루, 치킨파우더 넣어준다

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4) 매운맛 결정: 케이엔 페퍼 ½스푼

• 이 단계가 맛의 완성 포인트

• 기호에 따라 더 넣어도 되고, 케이엔 페퍼가 없다면 매운 고춧가루·베트남 고추로 대체 가능

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5) 풍미 완성: 생크림 + 버터 넣기

• 생크림 1스푼과 버터 10g을 넣어 부드러운 감칠맛을 완성한다

• 유제품이 스프카레의 깊은 풍미를 결정한다

용여한끼 장호준 삿포로식 수프 카레 플레이팅 — 삿포로식 스타일 그대로

1. 접시에 닭고기 구운 것 먼저 올리기

2. 그 위에 끓여둔 스프카레를 넉넉히 부어준다

3. 연근·단호박 등 구운 채소를 토핑처럼 보기 좋게 올린다

4. 파프리카·아스파라거스 등 기호에 맞는 채소로 확장 가능

5. 따뜻한 밥 또는 빵과 함께 즐기면 완성

용여한끼 장호준 삿포로식 수프 카레 관련 자주 묻는 질문

Q1. 닭 대신 다른 고기를 써도 될까요?

네. 돼지고기, 소고기, 해산물 모두 가능합니다. 토핑만 잘 구우면 됩니다.

Q2. 케이엔 페퍼가 꼭 필요할까요?

필수는 아니지만, 맛의 균형을 잡아주는 핵심 향신료입니다. 대체재: 매운 고춧가루, 베트남 건고추.

Q3. 수프카레는 밥과 먹나요?

네. 일본에서는 밥을 따로 두고 국물처럼 떠서 먹는 스타일이 일반적입니다.

결론: 지금 바로 용여한끼 장호준 삿포로식 수프 카레 만드는법으로 집에서 스프카레 완성하세요

용여한끼 장호준 삿뽀로식 수프 카레 만드는법은 향을 천천히 뽑는 베이스 조리법 + 닭과 채소를 별도로 굽는 토핑 조리법이 합쳐져 완성되는 레시피입니다.

• 재료 손질이 쉽고

• 만드는 과정이 단순하며

• 취향에 따라 맵기·재료 변경도 가능해
  집에서 재현하기에 최적의 일본식 카레입니다.

오늘 소개한 용녀한끼 스프카레 레시피만 따라가면 누구나 홋카이도 삿포로에서 먹는 풍미 그대로의 수프 카레를 완성할 수 있습니다.

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