용여한끼 정지선 초간단 보리새우 배추찜 만드는법 레시피 잔멸치 용녀한끼

용여한끼 정지선 초간단 보리새우 배추찜 만드는법 레시피 잔멸치 용녀한끼는 겨울철 김장 시즌에 남은 배추를 활용하기 좋은 초간단 집밥 요리로, 방송에서도 큰 주목을 받은 인기 레시피입니다.

이 글을 끝까지 읽으면 배추를 부드럽게 찌는 방법, 보리새우와 잔멸치를 활용한 깊은 감칠맛 소스 비법, 누구나 따라 할 수 있는 초간단 실전 조리법을 정확하게 익히실 수 있어 매일의 식단 구성에 큰 도움이 될 것입니다.

용여한끼 정지선 초간단 보리새우 배추찜 만드는법 소개

tvN STORY 용여한끼 2교시에서는 정지선 셰프의 초간단 보리새우 배추찜이 소개되었습니다.

배추전은 익숙하지만, 배추찜은 상대적으로 생소해 시청자들의 호기심을 자극했으며, 방송 중 선우용녀 학생도 “자식들 해주고 싶은 마음이 든다”고 말하며 따뜻한 공감을 전했습니다.

이 레시피의 핵심은 단순합니다.

배추를 5분만 찌기
멸치와 대파를 볶아 감칠맛 소스 만들기
보리새우를 넣어 풍미 증폭
마지막에 잔멸치를 올려 식감 + 고소함 완성

이 단계를 따르면 초보자도 실패 없이 전문점 느낌의 배추찜을 완성할 수 있습니다.

용여한끼 정지선 셰프 초간단 보리새우 배추찜 재료 구성

배추
보리새우
잔멸치
대파
식용유
물 400ml
후추
치킨파우더 또는 굴소스
소금
선택: 설탕 약간

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용여한끼 정지선 셰프 초간단 보리새우 배추찜 만드는법

1️⃣ 배추 손질하기

용여한끼 정지선 초간단 보리새우 배추찜의 시작은 배추 심지 손질입니다.

배추를 통째로 잡고 심지를 V자로 잘라내기
줄기를 따라 1/4 조각으로 자르기
심지 끝부분에 칼집을 살짝 내 양념 흡수력 증가

이 단계를 짚어주는 이유는, 배추가 두꺼운 심 부분에서 익히기 가장 어렵기 때문입니다.

2️⃣ 5분 찌기

찜기에 물을 올려 예열한 뒤
준비한 배추 조각을 통째로 넣고 5분간 찌기

배추는 오래 찌지 않아야 단맛이 살아나고, 이후 소스와 합쳐졌을 때 부드러운 식감이 유지됩니다.

3️⃣ 잔멸치 볶기

팬에 기름 소량 두르기
잔멸치를 넣고 노릇하게 볶아 비린내를 제거
바삭하게 볶은 멸치는 토핑용으로 따로 두기

잔멸치는 식감을 더해주는 중요한 재료로, 배추찜에 고소함을 더합니다.

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4️⃣ 대파 볶기

같은 팬에 다진 대파를 듬뿍 넣고 볶습니다.
대파가 숨이 죽을 때까지 충분히 볶아야 고소한 풍미가 살아납니다.

5️⃣ 소스 국물 만들기

용여한끼 정지선 초간단 보리새우 배추찜 만드는법 핵심 포인트가 바로 이 과정입니다.

다른 냄비에서 물 400ml 끓이기
끓는 물을 볶은 멸치·대파 팬에 붓기
여기서 보리새우 한 주먹 투입
보리새우가 자연스럽게 퍼질 때까지 걸쭉하게 끓이기

이때 농도가 자연스럽게 진해지는데, 이것이 바로 정지선 셰프가 말한 배추찜의 맛을 결정짓는 소스입니다.

6️⃣ 간 맞추기

후추
치킨파우더 또는 굴소스
소금
선택적으로 설탕 약간(정지선 셰프는 “넣어도 되고 안 넣어도 된다”고 언급)

이렇게 간을 맞추면 보리새우 향과 잔멸치의 고소함이 조화를 이루는 깊은 맛이 완성됩니다.

7️⃣ 배추 가열하기

찜기에서 꺼낸 배추를 냄비 또는 접시에 가지런히 올립니다. 배추가 다시 가열되기 시작할 때 준비한 소스를 부어야 풍미가 깊게 배어듭니다.

8️⃣ 소스 붓기 & 잔멸치 올리기

뜨거운 배추 위에 소스를 듬뿍 부어주기
마지막으로 바삭하게 볶아둔 잔멸치를 토핑

이 두 단계가 결합될 때, 달큰한 배추 + 감칠맛 소스 + 고소한 잔멸치의 조화가 완성됩니다.