편스토랑 손태진 후추스테이크 만들기 프랑스식 통후추 스테이크 레시피

편스토랑 손태진 후추스테이크 만들기 프랑스식 통후추 스테이크 레시피

편스토랑 손태진 후추스테이크 만들기는 기본 재료만으로도 고급 레스토랑 수준의 맛을 완성할 수 있는 프랑스식 통후추 스테이크 레시피입니다.

이 글을 끝까지 읽으면 통후추 사용 비율, 스테이크 굽기 타이밍, 프랑스식 생크림 소스 완성법까지 한 번에 정리할 수 있어 집에서도 실패 없이 따라 하실 수 있으며, 고기 육즙을 최대 30% 이상 살리는 조리 흐름을 이해하는 데 도움이 될 것입니다.

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편스토랑 손태진 후추스테이크 만들기 방송 정보 정리

KBS 2TV 신상출시 편스토랑 306회에서는 가수 손태진이 직접 선보인 프랑스식 통후추 스테이크 레시피가 공개되었습니다.

이번 레시피의 핵심은

• 재료는 최소화

• 조리 순서는 명확하게

• 고기 본연의 풍미는 극대화

요리 초보자도 충분히 따라 할 수 있을 만큼 과정이 단순하지만, 완성도는 파인다이닝 수준에 가깝다는 평가를 받았습니다.

편스토랑 손태진 후추스테이크 만들기 재료 준비

프랑스식 통후추 스테이크 기본 재료 (1인분 기준)

• 스테이크용 등심 250g

• 통후추 (약 30바퀴 갈기)

• 올리브오일 적당량

• 버터 1조각

• 소금 약간

프랑스식 스테이크 소스 재료

• 생크림 100ml

• 물 1티스푼

※ 편스토랑 손태진 후추스테이크 만들기 포인트

손태진은 방송에서 “통후추가 고기의 수분 증발을 막아 육즙을 지켜준다”고 설명했습니다. 그래서 고기 한쪽 면에만 통후추를 집중적으로 묻히는 방식을 사용합니다. 올리브오일은 풍미뿐 아니라 후추를 고기에 밀착시키는 접착 역할을 합니다.

편스토랑 손태진 후추스테이크 만들기 순서

① 밑준비

1. 통후추를 굵게 약 30바퀴 갈아 준비합니다.

2. 스테이크 등심 앞뒤로 올리브오일을 고르게 바릅니다.

3. 소금으로 가볍게 밑간한 뒤, 윗면 한쪽에만 통후추를 듬뿍 묻힙니다.

👉 이 단계가 편스토랑 손태진 후추스테이크 만들기의 핵심입니다. 겉은 바삭, 속은 촉촉한 식감이 완성됩니다.

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② 스테이크 굽기

1. 팬을 강불로 충분히 예열합니다.

2. 올리브오일을 살짝 두른 뒤, 후추가 없는 면부터 팬에 올립니다.

3. 중불로 낮춰 굽다가 고기 아래쪽이 약 1cm 익으면 뒤집습니다.

이때 통후추가 열을 받아 스모키한 향을 내며 프랑스식 통후추 스테이크 특유의 깊은 풍미가 살아납니다.

③ 모서리 굽기

팬을 살짝 기울여 기름을 한쪽으로 모은 뒤 스테이크의 네 면을 차례로 세워 기름에 튀기듯 익혀줍니다.

✔ 이 과정은 고기 전체를 균일하게 익히는 핵심 단계입니다.
✔ 겉면 식감과 육즙 유지에 결정적인 역할을 합니다.

④ 버터 샤워

불을 약불로 줄이고 버터 1조각을 넣습니다. 녹은 버터를 숟가락으로 떠서 고기 위에 끼얹듯 반복합니다.

👉 이른바 버터 샤워 단계로 고소한 향과 윤기를 한 번에 완성할 수 있습니다.

⑤ 레스팅

구운 스테이크를 접시에 옮겨 뚜껑이나 호일을 덮고 5~7분간 레스팅합니다.

이 과정이 있어야

• 육즙이 고기 안에 고르게 퍼지고

• 자를 때 육즙이 흐르지 않으며

• 한층 부드러운 식감이 완성됩니다.

프랑스식 생크림 스테이크 소스 만드는 법

1. 고기를 구운 팬을 그대로 사용합니다.

2. 남은 기름에 물 1티스푼을 넣고 눌어붙은 육즙을 긁어냅니다.

3. 생크림 100ml를 넣고 약불에서 저어줍니다.

👉 고기 기름 + 통후추 향 + 생크림이 어우러져 프랑스식 정통 크림 스테이크 소스가 완성됩니다.

✔ 반드시 고기를 구운 팬을 그대로 사용해야 깊은 맛이 납니다.

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편스토랑 손태진 후추스테이크 만들기 핵심 포인트 요약

• 통후추 30바퀴: 향과 풍미 극대화

• 올리브오일 코팅: 육즙 손실 방지

• 팬 기울이기: 균일한 익힘

• 버터 샤워: 고소함과 윤기

• 레스팅: 촉촉한 식감 완성

• 생크림 소스: 프랑스식 감칠맛 완성

결론: 지금 바로 편스토랑 손태진 후추스테이크 만들기 도전하세요

신상출시 펀스토랑 손태진 후추스테이크 만들기는 재료는 단순하지만 조리 순서만 지키면 누구나 성공할 수 있는 프랑스식 통후추 스테이크 레시피입니다.

스테이크 실패 없이 성공하고 싶다면 오늘은 꼭 이 레시피로 도전해보시길 추천드립니다.

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