편스토랑 손태진 카르보나라 만드는법 계란 치즈 파스타 레시피｜올리브유

편스토랑 손태진 카르보나라 만드는법 계란 치즈 파스타 레시피｜올리브유

편스토랑 손태진 카르보나라는 버터나 생크림 없이 계란과 치즈만으로 완성하는 이탈리아 정통 계란 파스타 레시피입니다.

이 글을 끝까지 읽으면 실패 없이 크리미한 카르보나라를 만드는 핵심 온도 조절법, 노른자 비율, 면수 활용법까지 모두 익힐 수 있어 집에서도 방송 그대로의 맛을 재현하는 데 도움이 될 것입니다.

---

편스토랑 손태진 카르보나라란?

신상출시 편스토랑에서 소개된 손태진 카르보나라는, 한국식 크림 카르보나라와 달리 계란 노른자 + 페코리노 로마노 치즈 + 후추만으로 소스를 완성하는 것이 핵심입니다.

특히 흰자를 소량 섞는 방식과 중탕 조리법이 방송에서 강조된 포인트로, 계란이 익어 스크램블 되는 실패를 막아줍니다.

편스토랑 손태진 카르보나라 재료 정리

(1인분 기준)

• 달걀 4개

• 베이컨 3줄

• 깐마늘 5알

• 페코리노 로마노 치즈

• 파스타면 120g

• 후추

• 소금

• 올리브유

※ 포인트

• 파르미지아노가 아닌 페코리노 로마노 사용

• 생크림 ❌ / 버터 ❌

편스토랑 손태진 카르보나라 소스 만드는법

① 계란 비율이 맛을 좌우합니다

• 달걀 3개는 노른자만 분리

• 남은 달걀 1개는 통째로 사용
  👉 노른자 4 + 흰자 1 비율
  → 흰자가 소스를 더 촉촉하고 부드럽게 만들어 줍니다.

② 치즈와 후추는 아낌없이

• 페코리노 로마노 치즈를 그라인더로 충분히 갈아 넣기

• 후추 넉넉히 추가

• 걸쭉한 질감이 나올 때까지 섞기

이 단계에서 이미 카르보나라 소스 완성

손태진 페코리노 로마노치즈 보기

손태진 치즈 그라인더 보기

편스토랑 손태진 카르보나라 파스타면 삶기

1. 냄비에 물 + 소금 충분히 넣고 끓이기

2. 물이 끓으면 파스타면 120g 투하

3. 올리브유 소량 추가 → 면끼리 달라붙는 것 방지

4. 7~8분간 삶기

※ 중요

• 면수는 절대 버리지 말고 따로 보관

손태진 올리브유 보러가기

편스토랑 손태진 카르보나라 베이컨 볶기

• 스텐 팬에 올리브유 두르기

• 베이컨 먼저 넣어 기름 충분히 추출

• 마늘을 넣어 향만 살짝

• 베이컨과 기름은 따로 보관

👉 이 베이컨 기름이 카르보나라 풍미의 핵심입니다.

손태진 베이컨 보러가기

핵심 포인트: 중탕으로 섞는 정통 조리법

1. 면을 삶았던 냄비에 면수만 다시 끓이기

2. 그 위에 스테인리스 볼 올리기

3. 볼에

   • 삶은 면

   • 베이컨 + 기름

   • 계란 치즈 소스

   • 면수 2T

4. 직화 ❌ / 간접열 ⭕

5. 빠르게 섞기

※ 계란이 익지 않도록 온도 조절 필수
→ 이 과정이 바로 정통 이탈리아 카르보나라의 킥

편스토랑 손태진 카르보나라 플레이팅

• 면을 돌돌 말아 접시에 담기

• 베이컨 올리기

• 페코리노 로마노 치즈 추가

• 후추 듬뿍

👉 크리미하지만 느끼하지 않은 진짜 계란 카르보나라 완성

편스토랑 손태진 카르보나라 핵심 요약

• 노른자 4 + 흰자 1 비율

• 페코리노 로마노 치즈 사용

• 베이컨 기름 활용

• 중탕 조리로 계란 익힘 방지

결론: 지금 바로 편스토랑 손태진 카르보나라 만들어보세요

편스토랑 손태진 카르보나라는 재료는 단순하지만 과정은 섬세한 파스타입니다.

하지만 핵심 포인트만 지키면, 레스토랑 못지않은 정통 계란 카르보나라를 집에서도 충분히 완성할 수 있습니다.

✅함께 보면 좋은 정보
👉 편스토랑 장민호 포항 대게집 게딱지볶음밥 대게찜 식당 홍게라면 구룡포 맛집
👉 편스토랑 문정희 쑥두유 만드는법 쑥가루 꿀 변비 쾌변 레시피｜쉐이커 제품
👉 편스토랑 문정희 쾌변수프 쾌변주스 만드는법 쾌변3종 2번째 쾌변스프 레시피
👉 편스토랑 김강우 그릭요구르트 만드는법｜모발모발 그릭요거트 레시피 서리태 흑임자
👉 편스토랑 장민호 숙성라갈비 LA갈비 쌀누룩 가루
👉 편스토랑 장민호 매콤돼지갈비찜 누룽지 매콤돼갈누룽지탕 이천쌀 식혜
👉 편스토랑 장민호 쌀렁탕 사골 없이 쌀로 끓이는 설렁탕 이천쌀 올리브오일