용여한끼 된장국 만드는법 이모카세 김미령 돌돌 대구살말이된장국 레시피

용여한끼 된장국 만드는법은 대구살의 담백함을 살리면서도 된장국 특유의 깊은 맛을 깔끔하게 완성하는 것이 핵심입니다.

이 글을 끝까지 읽으면 이모카세 김미령 셰프가 방송에서 공개한 돌돌 대구살말이된장국 조리 순서, 된장을 텁텁하지 않게 푸는 방법, 대구살이 부서지지 않는 정확한 익힘 타이밍까지 한 번에 정리해 얻어 가실 수 있어 집에서도 실패 없이 그대로 따라 하시는 데 도움이 될 것입니다.

tvN STORY에서 방영된 용여한끼 8회 속 이 메뉴는 겨울철 입맛을 깨우는 따뜻한 국요리로, 이모카세 1호 김미령 셰프의 손맛이 고스란히 담긴 한 그릇으로 많은 시청자의 관심을 받았습니다.

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용여한끼 김미령 셰프 된장국 만드는법 핵심 포인트 정리

• 대구살은 절대 미리 간하지 않기

• 된장은 반드시 체에 걸러 사용

• 채소 먼저 끓이고 대구살은 마지막

• 팔팔 끓이기보다 잔열로 완성

이 네 가지만 기억하면 용여한끼 된장국 만드는법의 완성도가 확실히 달라집니다.

용여한끼 돌돌 대구 살 말이 된장국 만드는법 재료 준비

돌돌대구살말이된장국 기준

• 대구살(또는 동태살 등 담백한 흰살생선)

• 알배추

• 미나리 줄기

• 무, 봄동, 단호박, 대파

• 물 1L

• 된장 1큰술 (체에 걸러 풀기)

• 다진 마늘 1½큰술

• 간장 1큰술 (국간장 또는 진간장)

• 소금 1꼬집

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용여한끼 돌돌 대구 살 말이 된장국 만드는법

① 배추·미나리 데치기

끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣고 알배추와 미나리 줄기를 아주 짧게 데쳐줍니다.

• 배추는 말기 좋게 밑동을 잘라 준비

• 미나리는 묶기 용도로 줄기만 사용

💡 중요 포인트
배추를 오래 데치면 말 때 찢어지기 쉬워집니다. 데친 뒤에는 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜주세요.

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② 돌돌 대구살말이 만들기

데친 배추 한 장 위에 간하지 않은 대구살을 올려 돌돌 말아줍니다. 풀어지지 않도록 데친 미나리 줄기로 한 번 묶어 고정합니다.

✔️ 대구살에 간을 하지 않는 이유
→ 된장국에서 자연스럽게 간이 배어 살이 촉촉하고 부드럽게 완성됩니다.

③ 채소 손질과 된장국 베이스

무는 나박 썰기, 봄동·단호박·대파·남은 배추 밑동은 무와 비슷한 크기로 썰어줍니다. 냄비에 물 1L를 붓고 된장 1큰술을 체에 걸러 풀어준 뒤 손질한 채소를 넣고 끓입니다.

김미령 셰프 포인트

• 된장을 바로 넣지 말고 체에 걸러야 국물이 맑음

• 한 번 끓어오르면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 잔열로 채소 익히기

④ 대구살 투입 타이밍

채소가 충분히 익고 국물이 우러나면 준비한 돌돌 대구살말이를 조심스럽게 넣습니다.

• 대구살이 하얗게 변하면 거의 완성

• 오래 끓이면 살이 부서지고 퍽퍽해짐

⑤ 마무리 간 맞추기

끓기 시작하면 다진 마늘 1½큰술을 넣고 간장 1큰술 + 소금 한 꼬집으로 마지막 간을 맞춥니다.

✔️ 마늘은 마지막에 넣어야 된장국의 수수한 맛에 톡 쏘는 풍미가 살아납니다.

곁들이면 좋은 초간단 양념간장

• 대파, 청양고추, 다진 마늘

• 고춧가루 1큰술

• 깨소금 ½큰술

• 간장 적당량

• 취향에 따라 식초 몇 방울

대구살을 살짝 찍어 먹으면 느끼함 없이 마무리됩니다.

용여한끼 된장국 만드는법 핵심 요약

• 배추로 감싸 미나리로 묶는 돌돌 말이 구조

• 된장은 체에 걸러 국물 맑게

• 대구살은 마지막에 넣어 짧게 익히기

• 마늘로 마무리해 풍미 업

결론: 지금 바로 용여한끼 된장국 만들어보세요

용녀한끼 이모카세 김미령 쉐프 된장국 만드는법은 특별한 재료보다 순서와 타이밍이 맛을 좌우합니다.

이모카세 김미령 셰프의 돌돌 대구살말이된장국 레시피를 그대로 따라 하면 집에서도 방송에서 느꼈던 담백하고 깊은 국물 맛을 충분히 재현할 수 있습니다.

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