용여한끼 쌈장 항정 제육볶음 만들기 이원일 쌈장제육 양념장 만드는법 레시피

용여한끼 쌈장 항정 제육볶음 만들기는 시판 쌈장 하나로도 실패 없이 제육볶음을 완성할 수 있는 현실적인 레시피입니다.

이 글을 끝까지 읽으면 복잡한 양념 없이도 집에서 식당급 제육볶음을 완성하는 조리 순서와 불 조절 타이밍, 그리고 고기 식감을 살리는 핵심 포인트를 정확히 익히실 수 있어 집밥·혼밥·손님상 메뉴 선택에 큰 도움이 될 것입니다.

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용여한끼 쌈장 항정 제육볶음, 어떤 요리인가?

용여한끼 쌈장 항정 제육볶음 만들기는 용여한끼 8회에서 한식 셰프 이원일이 소개한 메뉴입니다.

방송에서는 “시판 쌈장으로 이런 깊은 맛이 나온다고?” 라는 반응이 나올 정도로, 양념을 최소화하고 조리 순서와 타이밍에 집중한 레시피가 핵심이었습니다.

✔ 복잡한 양념 ❌
✔ 특별한 재료 ❌
✔ 집에 있는 쌈장 ⭕

이 조합만으로도 충분히 완성도 높은 제육볶음을 만들 수 있다는 점이 이 레시피의 가장 큰 장점입니다.

용여한끼 쌈장 항정 제육볶음 재료 정리

용여한끼 쌈장 항정 제육볶음 만들기에 사용된 재료는 모두 마트에서 쉽게 구할 수 있는 기본 재료입니다.

✔ 기본 재료

• 항정살 500g

• 대파 1대

• 양파 1개

• 깻잎 한 줌

• 고추 약간

• 소금 약간

이원일 셰프는 고추장, 고춧가루, 설탕, 마늘 등 추가 양념을 전혀 사용하지 않았고, 쌈장 본연의 구수함을 중심으로 맛을 완성했습니다.

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✔ 쌈장 제육 양념장 재료

• 다진 대파 1큰술

• 진간장 1큰술

• 조청 1큰술

• 물 1큰술

• 다진 마늘 1큰술

• 설탕 0.5큰술 (조청의 절반)

• 쌈장 2큰술

• 고춧가루 1큰술

• 후추 약간

• 사이다 4큰술

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용여한끼 쌈장 항정 제육볶음 만들기 핵심 과정

① 채소 손질하기

양파, 깻잎, 대파, 고추, 마늘, 항정살을 준비한다. 양파는 볶을 예정이므로 두껍게 썬다. 모든 채소는 볶았을 때 식감이 살아나도록 큼직하게 손질한다. 깻잎은 향을 살리기 위해 너무 얇지 않게 썬다.

② 쌈장 제육 양념장 베이스 만들기

볼에 아래 재료를 넣는다.

• 다진 대파 1큰술

• 진간장 1큰술

• 조청 1큰술

• 물 1큰술

• 다진 마늘 1큰술

모두 넣고 잘 섞는다. 조청은 단맛이 오래 남아 설탕 사용량을 줄여준다. 설탕은 조청 넣은 양의 절반만 추가한다.

③ 쌈장 양념 완성하기

베이스 양념에 아래 재료를 넣는다.

• 쌈장 2큰술

• 고춧가루 1큰술

• 후추 약간

잘 섞어준다.

④ 사이다 넣어 농도 맞추기

양념이 되직하므로 사이다 4큰술을 넣는다. 사이다의 산미는 고기와 어울렸을 때 누린내를 잡아주는 역할을 한다.

잘 섞으면
👉 쌈장 항정 제육볶음 양념장 완성
이 양념은 항정살 굽기 전에 미리 준비해둔다.

⑤ 항정살 굽기

항정살은 굽기 전 소금으로 가볍게 간을 합니다. 이 과정은 단순한 간이 아니라 고기 수분을 빼는 단계입니다.

✔ 수분 제거 → 빠른 갈변
✔ 겉은 바삭, 속은 촉촉

이원일 셰프는 “소금이 고기의 수분을 빼줘서 훨씬 잘 구워진다”고 설명했습니다.

항정살을 중불 이상에서 굽다가 기름이 충분히 나오고 표면이 노릇해지면 다음 단계로 넘어갑니다.

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⑥ 용여한끼 쌈장 항정 제육볶음 만들기 – 채소 넣는 타이밍

항정살에서 수분이 거의 사라졌을 때 대파와 양파를 넣어 볶습니다. (※ 깻잎은 아직 넣지 않습니다) 이 단계에서 중요한 포인트는 채소를 익히는 것보다 향을 내는 것입니다.

✔ 양파가 투명해질 때까지 볶기
✔ 고기 기름 + 대파 향 결합

이 상태가 되어야 쌈장 양념이 잘 배고 맛이 겉돌지 않습니다.

⑦ 용여한끼 쌈장 항정 제육볶음 만들기 – 쌈장 양념 투입

채소가 투명해지기 시작하면 쌈장을 넣고 센 불에서 빠르게 볶습니다.

이원일 셰프는 쌈장의 짠맛과 구수함을 그대로 살리기 위해 양념 추가 없이 불 조절과 볶는 속도만으로 맛을 완성했습니다.

✔ 센 불 유지
✔ 짧은 시간에 빠르게 코팅

항정살의 고소한 지방과 쌈장이 섞이며 제육볶음 특유의 윤기와 색감이 완성됩니다.

⑧ 용여한끼 쌈장 항정 제육볶음 만들기 – 깻잎 마무리

마지막으로 깻잎을 넣습니다. 이때 불을 끄지 않고 한 번만 빠르게 볶는 것이 핵심입니다.

✔ 깻잎 향 살리기
✔ 질겨지지 않게 짧게 조리

이 단계가 끝나면 쌈장 항정 제육볶음 특유의 고소하면서도 향긋한 마무리가 완성됩니다.

용여한끼 쌈장 항정 제육볶음 완성 포인트 요약

• 쌈장 하나로 완성되는 양념 구조

• 항정살의 겉바속촉 식감 유지

• 채소 투입 타이밍이 맛을 좌우

• 깻잎으로 마무리되는 풍미

• 자극적이지 않은 짭조름한 밸런스

누구나 따라 해도 실패 확률이 낮은 제육볶음 레시피라는 점이 가장 큰 장점입니다.

결론: 지금 바로 용여한끼 쌈장 항정 제육볶음 만들어보세요

용녀한끼 이원일 쉐프 쌈장 항정 제육볶음 만들기는 재료보다 순서, 양념보다 타이밍이 중요한 레시피입니다.

쌈장 하나만으로도 집에서 충분히 만족스러운 제육볶음을 만들 수 있고, 특별한 날이 아니어도 부담 없이 도전할 수 있습니다.

👉 오늘 저녁 메뉴 고민 중이라면, 지금 바로 만들어보세요

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