편스토랑 김강우 김치된장찌개 레시피 김된찌 만드는법 시판 목살김된찌

편스토랑 김강우 김치된장찌개 레시피 김된찌 만드는법 시판 목살김된찌

김강우 김치된장찌개는 김치찌개와 된장찌개의 장점을 한 번에 즐길 수 있는 실용적인 집밥 메뉴입니다. 

이 글을 끝까지 읽으면 육수 없이도 깊은 맛을 내는 김된찌 조리법, 전통된장 활용 포인트, 그리고 반찬 없이도 한 끼가 완성되는 구성 비법까지 자세하게 확인하실 수 있습니다. 

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신상출시 편스토랑 김강우 김치된장찌개란?｜두 가지 찌개의 조화

편스토랑 김강우 김치된장찌개는 고민할 필요 없는 레시피 콘셉트로 공개된 메뉴입니다.

• 고민할 필요 없고

• 육수 낼 필요 없고

• 반찬도 필요 없고

• 찌개 하나만으로 식사가 가능한 구성

이 모든 조건을 만족하는 것이 바로 김치된장찌개, 줄여서 김된찌입니다.

김치는 칼칼함을, 된장은 구수한 감칠맛을 더해 두 가지 찌개의 장점을 한 냄비에 합친 메뉴로 소개되며, 최소한의 과정으로도 깊은 풍미를 완성할 수 있는 것이 특징입니다.

편스토랑 김치된장찌개 준비 재료｜김된찌 재료 구성표

기본 채소 재료

김강우 김치된장찌개는 반찬이 필요 없도록 재료가 푸짐하게 들어가는 구성을 갖고 있습니다.

재료	손질법 및 특징
호박	일반적인 4등분이 아닌 손가락 마디 굵기 + 큼직한 반달모양
감자	2개, 크게 썰기
두부	1모, 큼직하게 썰어 존재감 있게
고추 3개	꼭지를 제거하고 통으로 넣어 은은하게 매운맛 (아이도 먹기 좋음)
김치	익지 않아도 OK. 된장이 맛을 보완

이 구성 자체가 반찬을 따로 준비하지 않아도 되는 완성형 찌개를 만들어줍니다.

김된찌 만드는법｜편스토랑 김강우 실제 조리 레시피

방송에 나온 내용을 기반으로 김강우 실제 조리 방식 그대로 정리했습니다.

1️⃣ 된장찌개 재료 먼저 손질하기

• 호박 큰 반달 모양

• 감자 큼직하게

• 두부 크게

• 고추 3개 꼭지만 제거한 후 통째로

👉 이 조합만으로 반찬이 필요 없는 구성 완성

순성 셰프의 팁:
보통 된장찌개에 넣는 고추는 매운맛이 강해 아이들이 먹기 어렵지만, 꼭지를 제거한 고추를 통으로 넣으면 은은하게만 매워져 누구나 먹기 좋다.

2️⃣ 김치찌개 파트 준비(김된찌의 기본 베이스)

냄비를 예열하면서 다음 재료를 준비합니다.

돼지고기 볶기

• 돼지 목살 200g 큼지막하게

• 아보카도유 반 바퀴

• 핏기가 사라질 때까지 볶기

김강우 아보카도유 보러가기

김치 투하

• 고기와 김치 비율: 1:1 (200g씩)

• 가위로 편하게 잘라 넣기

• 김치가 맛없어도 걱정 없음 → 된장이 맛을 보완

김치 숨이 적당히 죽을 때까지 볶아 풍미를 올려줍니다.

3️⃣ 김강우 김된찌의 핵심! 된장물 킥 만들기

육수는 필요 없습니다.

된장물 비율

• 물 800ml

• 된장 2T

• 고춧가루 2T

• 다진마늘 1T

이 네 가지를 찬물에 섞으면 ➡ 김된찌의 킥 소스, 된장물 완성

김강우 시판된장 보러가기

포인트:

한 번에 부어버리지 말고 조금씩 세 번에 나눠 넣기
→ 재료가 양념을 제대로 흡수해 맛이 더 깊어짐
→ 고기도 더 부드러워짐

남은 된장물은 조리 중반에 전부 붓습니다.

※ 김강우의 김치된장찌개 준비 과정에서는 2가지 된장이 함께 화면에 등장했습니다. 위와 같은 시판 재래식 된장과 전통 된장이 나왔습니다. 

특히나 전통된장 같은 경우는 김강우가 직접 영주까지 방문해 전통 장을 만드는 장인을 만나기도 했던 전통 된장 제품입니다.

김강우 전통 된장 보러가기

4️⃣ 된장찌개 재료 합체하기

• 감자 먼저 넣기 (가장 늦게 익는 재료)

• 이어서 호박, 두부, 고추 넣기

• 모든 재료가 만나 완벽한 김강우 김치된장찌개 모양이 만들어집니다.

뚜껑 열고 중불 25분 끓이기. 건들 필요 없음. 알아서 잘 익습니다.

※ 된장찌개는 거품을 걷어낼 필요 없음 (고기·사골과 달리 된장은 잡내가 올라오지 않음)

5️⃣ 김강우 건강밥 – 기장밥 짓기

김된찌와 가장 잘 어울리는 밥은 기장밥

• 기장쌀 1컵(200g) → 20분 불리기

• 백미:기장 = 2:1 비율

• 백미보다 물은 조금 더 넉넉히

• 손가락 한 마디 높이로 맞추면 적당

• 백미모드 취사

16분 후 ➡ 고슬고슬 김강우 스타일 건강 기장밥 완성

기장은

• 글루텐 없음

• 소화가 잘 됨

• 혈당 지수 낮음

장점이 많아 김된찌와 찰떡궁합입니다.

6️⃣ 마지막 감칠맛 업! 설탕 1/2T의 마법

김치찌개 풍미를 정리해주는 아주 소량의 설탕 1/2T
→ 새콤·짠맛 균형 잡힘
→ 국물 맛이 한 번 더 깊어짐

여기까지 끓이면 ➡ 김강우 김치된장찌개 완성!

김된찌 비벼먹기 버전(강된장 스타일)

조금 더 색다르게 먹고 싶다면?

• 치커리

• 상추

• 부추

여기에 김된찌 국물과 밥을 함께 넣고 참기름 한 방울 + 깨를 으깨 넣으면 ➡ 강된장 비빔밥 같은 김된찌 비빔버전 완성

진한 국물 맛 덕분에 비벼 먹어도 정말 훌륭합니다.

김치된장찌개 관련 자주 묻는 질문 (Q&A)

※ 방송내용과는 무관한 기본 요리 상식에 의한 답변입니다.

Q1. 고기 양을 늘려도 되나요?

A. 네, 김강우 김치된장찌개는 고기 풍미가 강해져 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

Q2. 된장은 꼭 두 가지를 써야 하나요?

A. 가장 이상적인 맛은 전통된장+재래식 된장의 조합이지만 한 가지로도 충분히 가능합니다.

Q3. 김된찌는 냉장 보관이 되나요?

A. 가능하나 감자와 두부가 부서지기 쉬우므로 2일 이내 섭취를 권장합니다.

결론: 지금 바로 김강우 김된찌 레시피로 따뜻한 집밥 완성!

편스토랑 김강우 김치된장찌개는 과정은 간단하지만 맛은 깊고, 육수 없이도 집밥의 완성도를 높여주는 최고의 실용 레시피입니다. 

두 종류의 된장이 만들어내는 탄탄한 풍미는 어느 계절에 먹어도 좋은 집밥 메뉴로 손색이 없습니다.

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