용여한끼 두반장 우럭찜 만드는법 박은영 우럭 조림 생선찜 요리 레시피

용여한끼 두반장 우럭찜 만드는법 박은영 우럭 조림 생선찜 요리 레시피

용여한끼 두반장 우럭찜 만드는법은 집에서도 고급 중식당 못지않은 생선찜을 완성할 수 있는 실전 레시피입니다.

이 글을 끝까지 읽으면 방송 내용을 바탕으로 두반장 재료 구성과 정확한 조리 순서, 두반장 우럭찜 소스 황금비율, 우럭살을 부서지지 않게 조리는 방법, 센 불에서 풍미를 극대화하는 핵심 포인트까지 한 번에 확인할 수 있어 연말 홈파티나 손님상 차림에 바로 도움이 됩니다.

tvN STORY 예능 용녀한끼에서 선우용녀 식탁 콘셉트로 소개된 이 요리는, 박은영 셰프의 중식 노하우가 응축된 메뉴입니다. 튀김옷 없이 조려내 담백하면서도 두반장의 깊은 감칠맛이 우럭살 속까지 스며들어, 집에서도 완성도 높은 중식 생선찜을 즐길 수 있는 것이 가장 큰 매력입니다.

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용여한끼 박은영 셰프 두반장 우럭찜 재료 준비

주재료

• 우럭 1마리 (손질된 생선 사용 권장)

• 대파 1대

• 마늘 5~6알

• 생강 약간

• 미나리 한 줌

• 홍고추 1개

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두반장 우럭찜 소스 재료

• 두반장 1~2스푼

• 간장 1스푼

• 설탕 1스푼 (기호에 따라 +1)

• 식초 1스푼 반

• 물 또는 육수 (우럭이 반쯤 잠길 정도)

• 식용유 약간

• 고추기름 약간 (선택)

💡 손질된 우럭을 사용하면 조리 시간이 줄고 플레이팅도 훨씬 깔끔합니다.

용여한끼 두반장 우럭찜 소스 만드는법 핵심

두반장은 짠맛·매운맛·감칠맛이 동시에 살아 있는 중식 양념입니다. 이 레시피의 핵심은 센 불에서 빠르게 졸이며 유분과 향을 우럭에 입히는 것입니다.

기본 비율 요약

• 두반장 1큰술

• 간장 1큰술

• 설탕 1큰술

• 식초 2큰술

• 물/육수 적당량

• 고추기름 약간

👉 졸이는 동안 소스를 계속 끼얹어 주면 두반장의 풍미가 우럭살 속까지 자연스럽게 스며듭니다.

용여한끼 두반장 우럭찜 만드는법 단계별 정리

① 채소 손질 & 우럭 손질 & 밑간

• 대파는 곱게 썰고, 마늘과 생강은 잘 다져 줍니다.

• 홍고추는 그냥 동그란 모양으로 썰어줍니다.

• 비늘과 내장을 제거한 우럭에 양쪽으로 칼집을 냅니다.

• 칼집 사이에 간장을 발라 밑간해 주세요.

② 우럭 먼저 굽기

• 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 충분히 달군 뒤

• 우럭을 넣어 튀기듯이 노릇하게 구워줍니다.

• 굽는 동안 기름을 끼얹어 주면 표면이 고르게 익습니다.

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③ 향내기 재료 볶기

• 팬을 정리한 후 고추기름을 둘러줍니다.

• 썰고 다졌던 대파, 마늘, 생강 그리고 두반장 한큰술을 넣어 볶습니다.

• 파 향이 올라오면 중식 특유의 깊은 향이 살아납니다.

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④ 두반장 우럭찜 소스 끓이기

• 물 또는 육수를 붓고 설탕·식초를 넣어 섞습니다.

• 끓기 시작하면 구워둔 우럭을 넣고 센 불 유지.

⑤ 센 불에서 졸이기

• 조림 중간중간 소스를 떠서 우럭 위에 끼얹기

• 간을 보고 필요 시 설탕을 소량 추가합니다.

⑥ 우럭 건지기 노하우

• 은쟁반 두 개를 이용해 양쪽에서 끼워 옮기면 살이 부서지지 않고 형태가 유지됩니다.

⑦ 플레이팅 & 마무리

• 팬에 남은 소스를 우럭 위에 듬뿍 끼얹고

• 미나리와 홍고추를 올려 색감과 향을 완성합니다.

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용여한끼 두반장 우럭찜 조리 핵심 요약

• 🔥 불 조절: 반드시 센 불 유지

• 🍯 단맛 조절: 설탕 1스푼 기본, 필요 시 추가

• 🐟 형태 유지: 은쟁반 두 개 활용

• 🥣 소스 활용: 남김없이 끼얹기

• 🌿 마무리: 미나리·홍고추로 완성도 업

마무리: 집에서 즐기는 고급 중식 생선찜

용녀한끼 두반장 우럭찜 만드는법은 복잡한 튀김 과정 없이도 깊은 맛과 깔끔한 식감을 동시에 잡을 수 있는 실용적인 생선찜 레시피입니다.

센 불에서 빠르게 졸여내 두반장의 풍미를 응축하고, 담백한 우럭살과 조화로운 소스 맛이 어우러져
연말 홈파티, 손님 초대상, 특별한 날 메인 요리로 손색이 없습니다.

중식 요리가 어렵게 느껴졌다면, 오늘 한 번 박은영 쉐프 두반장 우럭찜으로 집에서 도전해 보세요.

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