편스토랑 이정현 닭갈비 레시피 닭갈비양념 만드는법 사랑의 철판닭갈비 만들기

편스토랑 이정현 닭갈비 레시피 닭갈비양념 만드는법 사랑의 철판닭갈비 만들기

편스토랑 이정현 닭갈비 레시피는 단순한 닭갈비가 아니라 철판에서 완성되는 사랑의 철판닭갈비라는 별명이 붙을 만큼 정성과 디테일이 살아 있는 요리입니다.

이 글을 끝까지 읽으면 이정현 닭갈비 양념 비율부터 잡내 없이 굽는 법, 이정현의 꿀팁, 그리고 닭갈비 후식 볶음밥까지 한 번에 정리할 수 있어 집에서도 실패 없이 그대로 재현하는 데 큰 도움이 될 것입니다.

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편스토랑 이정현 닭갈비 레시피가 특별한 이유

이번 신상출시 편스토랑 307회에서 공개된 이정현 닭갈비 레시피는

✔️ 닭기름에 양념을 먼저 볶는 방식
✔️ 카레가루 + 고추냉이(와사비)라는 의외의 조합
✔️ 철판 온도까지 계산한 굽기 방식

이 세 가지가 핵심 포인트입니다.

특히 방송을 보며 받아 적다 보면, 레시피보다 더 중요한 조리 순서와 타이밍이 숨어 있다는 걸 알 수 있었어요.

편스토랑 이정현 닭갈비 재료 (3인분 기준)

닭고기 밑간 재료

• 순살 닭다리살 500g

• 물, 양조식초 (닭 세척용)

• 소금 톡톡

• 후추 톡톡

• 청주 3T

👉 청주를 넣는 이유
잡내 제거 + 연육 작용으로 닭고기가 훨씬 부드러워집니다.

채소 재료

• 양배추 1/6통

• 고구마 1/3개

• 깻잎 6~7장

• 청양고추 1개

• 대파 2/3대

• 양파 1/3개

• 떡볶이 떡 6~9개

• 아보카도 오일 (또는 식용유)

편스토랑 이정현 닭갈비 양념장 만드는 법

철판닭갈비 양념장 비율

• 고추장 2T

• 양조간장 4T

• 고춧가루 4T

• 카레가루 1T

• 다진 마늘 1T

• 청주 3T

• 올리고당 3T

• 참기름 1T

• 고추냉이(와사비) 1/3T

👉 카레가 들어간다고?!
카레가루는 향을 내는 용도가 아니라 감칠맛을 한 번 더 끌어올리는 역할을 합니다.

👉 마지막 킥은 고추냉이
매운맛이 아니라 알싸함으로 맛을 한 번 더 잡아주는 이정현만의 포인트입니다.

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편스토랑 이정현 닭갈비 만드는 법

1. 닭고기 손질 & 밑간

1. 닭고기에 식초를 뿌려 가볍게 씻는다

2. 물로 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기 제거

3. 소금·후추·청주를 넣고 10분 재우기

 ※ 이 과정만 제대로 해도 잡내 거의 없음

2. 채소 손질

• 양배추·양파·대파: 듬성듬성

• 고구마: 얇고 길게 스틱 모양

• 깻잎: 반으로 자르기

• 청양고추: 어슷썰기

• 떡볶이 떡: 물에 10분 불리기

3. 닭고기 먼저 굽기 (양념 ❌)

👉 양념 없이 닭고기 먼저 입장

1. 팬 또는 철판을 충분히 예열

2. 기름을 두른 뒤 닭껍질 쪽부터 굽기

3. 중불 유지, 살살 뒤집어 기름을 충분히 낸다

※ 철판 사용 시 160~170도 유지
※ 눌어붙지 않게 자주 건드리지 않는 게 포인트

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4. 닭기름에 양념장 볶기 (핵심 구간)

1. 닭을 잠시 한쪽으로 밀어두고

2. 닭기름 위에 양념장을 바로 투입

3. 바르르 끓이며 빠르게 볶기

👉 닭기름 + 양념이 만나면 감칠맛 폭발

5. 닭갈비 완성 단계

1. 볶아진 양념에 닭고기 다시 섞기

2. 양배추, 고구마, 양파, 대파, 떡 투입

3. 채소 숨이 죽으면

4. 마지막으로 깻잎 + 청양고추 넣고 한소끔

※ 빨갛게 윤기 도는 사랑의 철판닭갈비 완성

닭갈비 코스 후식 크림로제볶음밥

편스토랑 이정현 닭갈비는 여기서 끝이 아닙니다. 닭갈비를 먹고 난 뒤, 같은 철판에서 바로 이어지는 후식 볶음밥 코스가 완성의 핵심입니다.

크림로제볶음밥 재료

• 밥 2공기(420g)

• 김치 두 주먹

• 생크림 반 컵(100ml)

• 체다치즈 2장

• 버터 20g

• 닭갈비 양념장 2T

• 닭갈비 두 주걱

※ 닭갈비는 반드시 위에서 만든 이정현 철판닭갈비를 사용

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크림로제볶음밥 만드는 법

1. 김치는 국물을 살짝 짜고 잘게 썬다

2. 닭갈비를 볶아낸 같은 팬에 버터를 녹인다

3. 김치 + 닭갈비 양념장 2T + 닭갈비 두 주걱 볶기

4. 밥을 넣고 고루 섞으며 볶는다

5. 볶음밥을 하트 모양으로 만들고 가운데를 눌러 공간 확보

6. 생크림 반 컵 + 체다치즈 2장 투입

7. 치즈가 녹으면 전체를 부드럽게 섞어 완성

👉 매콤한 닭갈비 뒤에 오는 부드러운 크림로제 마무리, 이게 진짜 이정현 코스입니다.

결론: 신상출시 편스토랑 이정현 사랑의닭갈비 코스

신상출시 펀스토랑 이정현 닭갈비 레시피는

✔️ 재료는 익숙하지만
✔️ 순서와 디테일이 완전히 다른

집에서 해먹는 철판요리 끝판왕입니다.

꿀팁부터 닭갈비 후식 크림로제볶음밥까지 정리했으니, 오늘 저녁 메뉴로 사랑의 철판닭갈비 코스에 꼭 도전해보세요.

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