편스토랑 이정현 명란찌개 레시피 명란양념장 만드는법은 바쁜 날에도 실패 없이 따라 할 수 있는 10분 완성 초간단 국물요리입니다.
이 글을 끝까지 읽으면 명란 비린내 없이 탱글하게 만드는 손질법부터, 맑고 시원한 기본 국물과 얼큰한 명란양념장(다대기) 활용법까지 한 번에 정리해 드려 요리 성공 확률을 크게 높일 수 있습니다.
편스토랑 이정현 명란찌개 레시피 핵심 포인트
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짜지 않은 백명란 사용
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소금물 + 청주 손질로 비린내 제거 & 알 탱글함 유지
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멸치·다시마·마른표고로 5분 완성 육수
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기본은 맑고 개운, 양념장 추가 시 얼큰한 알탕 느낌
재료 준비 (2~3인분)
명란 손질
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백명란 3~4덩어리(약 200g)
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물 500ml + 소금 1T
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청주 1컵(200ml)
기본 재료
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두부 1/2모(150g)
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감자 1/2개
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애호박 1/3개
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양파 1/2개
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대파 1/2대
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청양고추 1개
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홍고추 1개
육수
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물 1L
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다시마 4장
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국물용 멸치 한 줌(약 10마리)
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마른 표고버섯 조각 반 줌(약 6조각)
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새우젓 1T
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다진 마늘 1T
명란양념장(다대기)
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고운 고춧가루 3T
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국간장 1.5T
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청주 1.5T
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참기름 1T
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후추 4꼬집
편스토랑 이정현 명란찌개 만드는 법
1. 편스토랑 이정현 명란찌개 명란 손질법
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물 500ml에 소금 1T를 풀어 소금물을 만든다.
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명란을 소금물에 가볍게 헹궈 표면 염분 제거.
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청주 1컵에 10분간 담가둔다.
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2cm 길이로 듬성듬성 썬다.
※ 핵심 팁
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명란은 염장 식품이라 소금물 세척이 필수
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청주에 담그면 비린내 제거 + 쌀 향과 감칠맛 추가
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알코올이 알집 막을 응고시켜 잘 터지지 않고 탱글탱글
2. 편스토랑 이정현 명란찌개 채소 손질
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두부는 깍둑썰기
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감자·애호박은 한입 크기
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양파는 잘게 다지듯 썰기
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대파·청양고추·홍고추는 어슷썰기
3. 편스토랑 이정현 명란찌개 육수 만들기
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냄비에 물 1L, 다시마, 멸치, 마른 표고버섯을 넣고 강불 5분.
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끓으면 모든 건더기를 깔끔하게 건져낸다.
※ 짧게 끓여도 깊고 시원한 국물 완성
4. 편스토랑 이정현 명란찌개 끓이기
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육수에 양파·감자·애호박·새우젓 1T·다진 마늘 1T 투입
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강불로 5분간 끓이기
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대파, 청양고추, 홍고추, 두부, 명란을 넣고 한소끔 끓이면 완성
✔️ 이 상태가 맑고 개운한 기본 명란찌개
5. 편스토랑 이정현 명란찌개 명란양념장 만드는법
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고운 고춧가루 3T
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국간장 1.5T
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청주 1.5T
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참기름 1T
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후추 4꼬집
모두 섞어 다대기 완성
※ 취향에 따라 찌개에 풀어 넣으면 칼칼한 알탕 느낌으로 변신
맛 정리 – 알탕이랑 비슷할까?
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기본은 맑고 시원한 국물
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양념장 추가 시 칼칼하고 얼큰
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알탕보다 덜 자극적이고 깔끔
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명란 풍미가 국물에 자연스럽게 녹아 깊은 맛
마무리 정리
신상출시 펀스토랑 이정현 명란찌개 레시피 명란양념장 만드는법은
✔️ 10분 완성
✔️ 비린내 없는 명란 손질
✔️ 맑은 국물 & 얼큰한 변주 가능
✔️ 실패 없는 집밥 국물요리
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