편스토랑 이정현 명란솥밥 레시피 차돌명란솥밥 명란밥 만드는법

편스토랑 이정현 명란솥밥 레시피 차돌명란솥밥 명란밥 만드는법

편스토랑 이정현 명란솥밥 레시피는 방송을 보는 내내 “이건 저장각”이라는 말이 절로 나왔던 메뉴입니다.

이 글을 끝까지 읽으면 명란이 터지지 않는 손질법, 비린내 없이 풍미를 살리는 비법, 그리고 차돌과 명란의 맛없을 수 없는 조합으로 완성하는 솥밥 한 그릇 레시피를 그대로 따라 하실 수 있습니다. 반찬 없이도 한 끼가 완성되는 메뉴를 찾는 분들께 특히 도움이 될 거예요.

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편스토랑 이정현 차돌명란솥밥 재료 준비

차돌 X 명란 = 맛없없 조합 버터 향, 명란의 감칠맛, 차돌박이의 고소함까지 더해져 솥밥 하나로 근사한 식사가 완성됩니다.

아래는 신상출시 편스토랑 308회 방송에서 나온 이정현의 차돌명란솥밥 재료들입니다.

• 백미 300ml (1.5컵)

• 물 300ml (1.5컵) → 쌀 : 물 = 1 : 1 비율

• 미나리 듬뿍 한 줌

• 차돌박이 200g

• 다진 마늘 1T

• 청주 1T

• 양조간장 1T

• 버터 1조각 (약 10g)

• 올리브오일 약간

• 참기름 약간

• 백명란 2~3덩어리

명란 손질용

• 물 500ml

• 소금 1T

• 청주 1컵 (200ml)

편스토랑 이정현 명란솥밥 만드는 법

1. 쌀 불리기

• 쌀은 깨끗이 씻어 30분간 불려둡니다.

2. 명란 손질 – 방송 핵심 포인트

• 물 500ml에 소금 1T를 풀어 소금물을 만듭니다.

• 명란을 소금물에 먼저 가볍게 헹궈 표면 염분을 제거합니다.

• 헹군 명란은 청주에 10분간 담가둡니다.

※ 중요 팁

• 명란은 염장 식품이라 일반 물에 바로 씻으면 삼투압 때문에 터질 수 있어요.

• 소금물에 먼저 씻어야 명란이 망가지지 않습니다.

• 청주에 담그면 비린내와 잡내가 사라지고, 쌀 향이 배어 풍미와 식감이 확 살아납니다.

3. 명란 & 차돌박이 굽기

• 냄비에 올리브오일을 두르고 버터를 녹입니다.

• 손질한 명란을 넣고 겉면만 노릇하게 살짝 구운 뒤 꺼내둡니다.
  → 버터향 + 명란 기름으로 마이야르 반응이 일어나는 구간

• 같은 냄비에 차돌박이 200g, 다진 마늘 1T, 청주 1T, 양조간장 1T를 넣고 고기가 노릇해질 때까지 볶아줍니다.

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4. 차돌명란솥밥 만들기

• 차돌박이를 볶은 냄비에 불린 쌀을 넣고 수분이 살짝 날아갈 때까지 볶아줍니다.

• 물 300ml를 넣고 강불에서 끓입니다.

• 물이 바글바글 끓으면 뚜껑을 덮고 약불 10분.

✔️ 타닥타닥 소리가 나기 시작하면 불 끄기
✔️ 미나리를 듬뿍 올린 뒤 10분간 뜸 들이기

5. 마무리 & 플레이팅

• 구워둔 명란을 한입 크기로 잘라

• 미나리 위에 나란히 올려줍니다.

• 마지막으로 참기름 한 바퀴 둘러주면 완성.

신상출시 편스토랑 이정현 명란솥밥 핵심 요약

• 명란은 소금물 → 청주 순서로 손질

• 버터에 구워 풍미 극대화

• 차돌박이 기름으로 밥을 볶아 솥밥 깊은 맛 완성

• 반찬 없이도 한 그릇으로 충분한 요리

집에 명란과 차돌박이가 있다면 오늘 메뉴는 고민하지 말고 신상출시 펀스토랑 이정현의 차돌명란솥밥으로 결정해 보세요. 정말 “나왔다, 돌고래” 소리 나옵니다.

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