편스토랑 오상진 오목이피클 레시피 오이 목이버섯 마라맛피클 만들기｜라조장

편스토랑 오상진 오목이피클 레시피 오이 목이버섯 마라맛피클 만들기｜라조장

편스토랑 오상진 오목이피클 레시피는 오이와 목이버섯을 활용해 마라향을 은은하게 살린 오이 목이버섯 마라맛피클 만들기 방법입니다.

이 글을 끝까지 읽으면 절이지 않고도 아삭한 식감을 살리는 손질법, 그리고 느끼한 음식과 찰떡처럼 어울리는 마라맛 피클 비법을 얻어 가실 수 있습니다. 면 요리나 고기 요리 곁들임 반찬을 찾는 분들께 특히 도움이 될 것입니다.

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신상출시 편스토랑 오상진 오목이피클 레시피 소개

신상출시 편스토랑에서 오상진은 기존의 새콤달콤한 피클이 아닌, 마라풍 양념을 더한 오이·목이버섯 무침 스타일의 오목이피클을 선보였습니다.

오상진 오목이피클 레시피의 특징은

✔ 오이의 시원한 아삭함
✔ 흰·흑목이버섯의 탱글한 식감
✔ 라조장으로 완성한 은은한 마라향

자극적이지 않으면서도 입맛을 확 살려주는 반찬이라는 점입니다.

편스토랑 오상진 오목이피클 재료 준비

오목이피클 기본 재료

• 오이 1개

• 흰목이버섯(은이버섯) 1덩이

• 흑목이버섯 한 줌

• 꽃소금 1T

마라맛피클 양념 재료

• 설탕 1T

• 간 참깨 1T

• 식초 3T

• 참기름 0.5T

• 라조장 2T

👉 오상진 오목이피클의 맛 포인트는 식초·설탕의 기본 피클 베이스 + 라조장의 마라향 조합입니다.

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편스토랑 오상진 오목이피클 만드는법

1. 오이 손질 (식감의 핵심)

오이는 껍질을 벗긴 뒤 칼등으로 탕탕 두드려 한입 크기로 자릅니다.

이 방식은

✔ 표면이 거칠어져 양념이 잘 배고
✔ 오이 특유의 시원한 향이 살아나는 효과가 있습니다.

손질한 오이에 꽃소금 1T를 넣어 약 15분간 절인 뒤 물기를 꼭 짜주세요.

2. 목이버섯 준비

흰목이버섯과 흑목이버섯은 끓는 물에 1~1분 30초 정도만 가볍게 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.

• 뿌리는 제거

• 먹기 좋은 크기로 손질

※ 은이버섯은 얇아 빨리 익으니 먼저 건져주세요.

3. 오목이피클 양념하기

볼에 준비한 오이와 목이버섯을 넣고 아래 양념을 모두 넣어 골고루 버무립니다.

• 설탕 1T

• 간 참깨 1T

• 식초 3T

• 참기름 0.5T

• 라조장 2T

라조장이 들어가면서 전체 색감이 붉어지고, 마라 특유의 향이 은은하게 올라오면 편스토랑 오상진 오목이피클 완성.

오상진 오목이피클 맛 포인트 정리

• 오이 → 아삭하고 시원한 식감

• 흰·흑목이버섯 → 탱글한 씹는 맛

• 식초·설탕 → 깔끔한 피클 베이스

• 라조장 → 마라향과 감칠맛

마라맛은 느끼하지 않고 은근하게 남아 국수, 비빔면, 고기 요리와 특히 잘 어울립니다.

오목이피클 이렇게 활용하세요

• 비빔국수·비냉국수 곁들임

• 삼겹살·수육과 함께

• 느끼한 튀김 요리 사이드

👉 냉장 보관 시 2~3일 정도 숙성하면 맛이 더 안정적입니다.

결론 : 입맛 살리는 오상진 오목이피클

신상출시 펀스토랑 오상진 오목이피클 레시피는 복잡하지 않지만 분명한 개성을 가진 반찬입니다.

오이의 시원함,
목이버섯의 식감,

마라향의 포인트가 조화를 이루는 오이 목이버섯 마라맛피클. 오늘 반찬으로 바로 만들어 보세요.

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