편스토랑 오상진 봉골레파스타 레시피 냉이된장 파스타 만드는법｜파스타냄비

편스토랑 오상진 봉골레파스타 레시피 냉이된장 스파게티 만드는법｜파스타냄비

편스토랑 오상진 봉골레파스타 레시피는 냉이와 된장을 더해 완성한 한국형 감성 스파게티로 방송 직후부터 큰 관심을 모은 메뉴입니다. 

이 글을 끝까지 읽으면 정확한 계량 수치와 파스타냄비 활용 팁, 바지락 손질법까지 한 번에 정리해 집에서도 실패 없이 완성하실 수 있으며, 봄 제철 냉이를 활용한 감칠맛 가득한 한 접시를 직접 만들어보는 데 도움이 될 것입니다.

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편스토랑 오상진 봉골레파스타 레시피 재료 준비

편스토랑 오상진 봉골레파스타 레시피에서 가장 중요한 포인트는 재료의 균형입니다. 양식 봉골레에 한식 된장을 더한 것이 핵심이기 때문이죠.

재료 (2인분 기준)

• 링귀니면 200g

• 바지락 500g

• 냉이 반 줌

• 마늘 6톨 (편썰기)

• 페페론치노 10알

• 방울토마토 6알

• 된장 0.5T

• 맛술 2T

• 올리브유 넉넉히

• 굵은소금 2티스푼

• 후추 약간

※ 바지락은 해감이 가장 중요합니다. 깨끗한 소금물에 2~3시간 이상 해감 후 사용하세요.

편스토랑 오상진 봉골레파스타 레시피 

① 파스타냄비로 면 삶기

편스토랑 오상진 봉골레파스타 레시피의 기본은 알단테 식감입니다.

1. 파스타냄비에 물을 넉넉히 끓입니다.

2. 굵은소금 2티스푼을 넣습니다.

3. 링귀니면 200g을 넣고 약 9~10분 삶습니다.

✔ 파스타냄비를 사용하면 넘침 없이 안정적으로 조리가 가능합니다.
✔ 면수는 한 컵 정도 남겨두세요. 이후 소스 농도 조절에 필요합니다.

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② 마늘 향과 페페론치노 베이스

편스토랑 오상진 봉골레파스타 레시피의 두 번째 핵심은 약불에서 천천히 향을 내는 것입니다.

1. 팬에 올리브유를 넉넉히 두릅니다. (방송에서는 올리브유를 마늘과 페퍼론치노를 볶은 후 넣었으나 처음에 둘러주는 것이 좋습니다.)

2. 편썬 마늘을 넣고 약불에서 천천히 볶습니다.

3. 마늘이 노릇해지면 페페론치노를 넣습니다. 

마늘이 타면 쓴맛이 나기 때문에 불 조절이 중요합니다.

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③ 방울토마토 즙으로 감칠맛 살리기

이 장면은 방송에서 특히 인상적이었습니다. 방울토마토를 반으로 자른 뒤, 씨 속의 즙을 짜서 팬에 넣는 방식을 사용합니다.

열이 닿으면서 토마토의 산미와 감칠맛이 확 살아납니다. 이 과정이 봉골레 소스의 깊이를 더해줍니다.

④ 바지락과 된장의 조화

이제 바지락 500g을 넣습니다.

• 맛술 2T

• 면수 약간

을 함께 넣고 끓입니다. 바지락 껍데기가 열리면 완성 신호입니다.

그리고 가장 중요한 포인트 👇

된장 0.5T

“파스타에 된장?” 의외의 조합이지만 조개의 비린 맛을 잡고 감칠맛을 극대화합니다.

※ 너무 많이 넣으면 짜지므로 반 스푼이 적당합니다.

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⑤ 냉이로 마무리

마지막으로 손질한 냉이 반 줌을 넣고 살짝 볶습니다.

냉이는 오래 익히면 향이 날아가기 때문에 마지막 단계에 넣는 것이 좋습니다. 삶아둔 면을 넣고 소스와 충분히 섞은 뒤 올리브유 한 바퀴 둘러 윤기를 더합니다.

편스토랑 오상진 봉골레파스타 레시피 핵심 포인트 정리

✔ 된장은 반드시 소량
✔ 냉이는 마지막에
✔ 토마토 즙은 씨째 사용
✔ 면수로 농도 조절

이 네 가지만 기억하면 성공 확률이 높습니다.

결론: 지금 바로 편스토랑 오상진 봉골레파스타 레시피 도전하세요

신상출시 펀스토랑 오상진 봉골레파스타 레시피는 된장과 냉이를 활용해 한식과 양식의 경계를 자연스럽게 허문 메뉴입니다.

특별한 재료 없이도 집에 있는 파스타냄비와 기본 재료만으로 충분히 완성할 수 있습니다. 봄 제철 냉이가 있을 때 한 번쯤 꼭 만들어보세요. 가족을 위한 저녁 메뉴, 손님 초대 요리로도 손색없습니다.

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