편스토랑 도경완 저당골뱅이무침 레시피 꼬시래기골뱅이무침 만드는법 (장윤정 남편)

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편스토랑 도경완 저당골뱅이무침 레시피 꼬시래기골뱅이무침 만드는법 (장윤정 남편)

KBS2 신상출시 편스토랑 342회 방송에서는 도경완이 소면 대신 바다의 국수라 불리는 꼬시래기를 활용한 꼬시래기골뱅이무침을 공개했습니다.

아삭한 채소와 골뱅이를 새콤매콤한 양념에 버무린 뒤 데친 꼬시래기를 국수처럼 곁들이는 레시피로, 비정제설탕과 프락토 올리고당을 활용한 저당 안주 메뉴가 눈길을 끌었습니다.

이 글을 끝까지 읽으면 편스토랑 도경완 꼬시래기골뱅이무침 레시피와 골뱅이무침 양념 만드는법, 꼬시래기 비린내 없이 데치는 방법까지 한 번에 확인할 수 있으며 집에서도 방송 속 레시피를 쉽게 따라 만드는 데 도움이 될 것입니다.

오늘은 편스토랑 도경완 꼬시래기골뱅이무침 레시피와 저당안주 골뱅이무침 만드는법을 자세히 알아보겠습니다.

편스토랑 도경완 꼬시래기골뱅이무침 재료

꼬시래기골뱅이무침에 필요한 재료입니다.

✔ 꼬시래기골뱅이무침 재료

꼬시래기 100g
골뱅이 1캔
오이 1/2개
양배추 1/8개
양파 1/4개
대파 1/2대
청양고추 1개
고춧가루 2큰술
비정제설탕 1큰술
매실청 2큰술
식초 3큰술
진간장 1큰술
다진 마늘 1/2큰술
프락토 올리고당 1큰술
고추장 2큰술
골뱅이 국물 2큰술
참기름 1큰술
통깨 1큰술

편스토랑 도경완 꼬시래기골뱅이무침 레시피

1. 채소 손질하기

골뱅이무침을 만들기 전에 채소를 먼저 준비합니다.

오이는 길게 채 썰어줍니다.
양배추와 양파도 길게 채 썰어줍니다.
대파 역시 길게 채 썰어 준비합니다.
청양고추는 송송 썰어줍니다.

※ 채소를 비슷한 길이로 썰어두면 골뱅이와 함께 버무렸을 때 먹기 좋습니다.

2. 골뱅이무침 양념 만들기

도경완 레시피의 핵심은 채소와 골뱅이를 새콤매콤한 양념에 한 번에 버무리는 것입니다.

볼에 오이, 양배추, 양파, 대파를 넣습니다.
고춧가루 2큰술을 넣습니다.
비정제설탕 1큰술과 매실청 2큰술을 넣습니다.
식초 3큰술과 진간장 1큰술을 넣습니다.
다진 마늘 1/2큰술과 프락토 올리고당 1큰술을 넣습니다.
고추장 2큰술과 참기름 1큰술을 넣습니다.
골뱅이와 골뱅이 국물 2큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.

※ 골뱅이 국물을 함께 넣으면 양념에 감칠맛을 더해줍니다.

3. 꼬시래기 데치는법

꼬시래기는 오래 익히지 않고 짧게 데쳐 식감을 살리는 것이 특징입니다.

냄비에 물을 끓입니다.
물이 끓으면 식초를 넣습니다.
씻어놓은 꼬시래기를 넣고 약 20초 정도 데쳐줍니다.

※ 식초를 넣고 데치면 꼬시래기의 비린내를 잡는 데 도움이 됩니다.

4. 꼬시래기 헹구고 물 빼기

데친 꼬시래기는 바로 찬물에 헹궈 식감을 살려줍니다.

20초 정도 데친 꼬시래기를 건져냅니다.
찬물에 충분히 헹궈줍니다.
물기를 빼 준비합니다.

※ 꼬시래기가 너무 길다면 먹기 좋은 길이로 살짝 잘라주세요.

5. 꼬시래기골뱅이무침 완성하기

골뱅이무침과 꼬시래기를 함께 담아 완성합니다.

그릇에 만들어둔 골뱅이무침을 올립니다.
옆에 꼬시래기를 국수처럼 돌돌 말아 플레이팅합니다.
통깨를 뿌려줍니다.
마지막으로 송송 썬 청양고추를 올리면 완성입니다.

✔ 꼬시래기를 소면처럼 곁들이기 때문에 골뱅이무침과 함께 비벼 먹기 좋습니다.

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꼬시래기골뱅이무침 맛있게 먹는 팁

완성된 꼬시래기골뱅이무침은 꼬시래기와 골뱅이무침을 함께 섞어 먹으면 더욱 맛있습니다.

추천 방법은 다음과 같습니다.

꼬시래기를 소면처럼 골뱅이무침과 비벼 먹기
청양고추를 더해 매콤하게 즐기기
오이와 양배추를 넉넉히 넣어 아삭한 식감 살리기
술안주나 가벼운 야식으로 곁들이기

꼬시래기의 오독오독한 식감과 골뱅이의 쫄깃함, 새콤매콤한 양념이 어우러져 소면 없이도 가볍게 즐길 수 있는 골뱅이무침을 만들 수 있습니다.

자주 묻는 질문(FAQ)

Q1. 편스토랑 도경완 꼬시래기골뱅이무침의 핵심 비법은 무엇인가요?

소면 대신 꼬시래기를 사용하는 것이 가장 큰 특징입니다. 꼬시래기를 식초를 넣은 끓는 물에 약 20초만 데친 뒤 찬물에 헹궈 오독오독한 식감을 살리는 것이 핵심입니다.

Q2. 편스토랑 도경완 골뱅이무침 양념은 어떻게 만드나요?

고춧가루 2큰술, 비정제설탕 1큰술, 매실청 2큰술, 식초 3큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 프락토 올리고당 1큰술, 고추장 2큰술, 참기름 1큰술과 골뱅이 국물 2큰술을 채소와 골뱅이에 넣어 섞어줍니다.

Q3. 꼬시래기는 왜 식초를 넣고 데치나요?

방송 레시피에서는 꼬시래기를 데칠 때 식초를 넣으면 비린내를 잡는 데 도움이 된다고 소개했습니다. 끓는 물에서 약 20초 정도만 짧게 데친 뒤 찬물에 헹궈 사용하면 됩니다.

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