편스토랑 도경완 가지육전 레시피 저당전양념장 만드는법 (장윤정 저당요리 3종)

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편스토랑 도경완 가지육전 레시피 저당전양념장 만드는법 (장윤정 저당요리 3종)

KBS2 신상출시 편스토랑 340회 방송에서는 도경완이 장윤정을 위한 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 저당요리 가지육전을 공개했습니다.

가지를 전자레인지에 익혀 부드럽게 만든 뒤 밀가루와 달걀물을 입혀 노릇하게 굽고, 매콤달콤한 양념간장을 곁들이는 레시피가 눈길을 끌었습니다.

이 글을 끝까지 읽으면 편스토랑 도경완 가지육전 레시피와 양념간장 만드는법, 가지를 부드럽고 노릇하게 굽는 핵심 포인트까지 한 번에 확인할 수 있으며 집에서도 방송 속 레시피를 쉽게 따라 만드는 데 도움이 될 것입니다.

오늘은 편스토랑 도경완 가지육전 레시피와 양념간장 만드는법을 자세히 알아보겠습니다.

편스토랑 도경완 가지육전 재료

가지 3개 기준 재료입니다.

✔ 가지육전 재료

가지 3개
달걀 4개
밀가루 1컵
소금
후추
다진 마늘 1/2큰술
참기름 1/2큰술

✔ 양념간장 재료

청양고추 1개
홍고추 1/2개
간장 3큰술
비정제설탕 2큰술
참기름 1/2큰술

편스토랑 도경완 가지육전 레시피

1. 가지 손질하기

가지육전을 만들기 전에 가지를 먼저 준비합니다.

가지 3개의 양 끝을 잘라 제거합니다.

감자칼을 이용해 가지 껍질을 벗겨줍니다.

손질한 가지를 매직랩으로 감싸줍니다.

※ 가지 껍질을 제거하고 전자레인지에 익혀 부드러운 식감을 만드는 것이 특징입니다.

2. 가지 전자레인지에 익히기

도경완 레시피의 핵심은 가지를 전자레인지에 먼저 익힌 뒤 넓게 펼쳐 육전처럼 만드는 것입니다.

랩으로 감싼 가지를 800W 전자레인지에 넣습니다.

6분간 돌려 가지를 익혀줍니다.
익힌 가지를 길게 반으로 자릅니다.

반으로 자른 가지를 넓게 펼쳐줍니다.

펼친 가지를 3등분으로 잘라줍니다.
썰어둔 가지 하나당 소금 2꼬집씩 뿌려 밑간합니다.

※ 전자레인지에서 꺼낸 가지는 뜨거우므로 한김 식힌 뒤 손질합니다.

3. 가지육전 달걀물 만드는법

도경완표 가지육전은 달걀물에 다진 마늘과 참기름을 넣는 것이 특징입니다.

볼에 달걀 4개를 깨서 넣습니다.

소금 2꼬집을 넣습니다.
후추를 2번 톡톡 뿌립니다.
다진 마늘 1/2큰술을 넣습니다.
참기름 1/2큰술을 넣습니다.

재료가 골고루 섞이도록 잘 저어 달걀물을 만듭니다.

※ 달걀물에 다진 마늘과 참기름을 넣어 가지육전의 고소한 풍미를 살려줍니다.

4. 가지육전 노릇하게 굽기

가지와 달걀물이 준비되면 본격적으로 가지육전을 완성합니다.

그릇에 키친타월을 깔고 익힌 가지를 올립니다.
가지 윗면도 키친타월로 닦아 수분을 제거합니다.
가지에 밀가루를 골고루 묻혀줍니다.

밀가루를 묻힌 가지에 달걀물을 입힙니다.

팬에 식용유를 두르고 중약불에서 튀기듯 3분간 굽습니다.

밑면이 노릇해지면 뒤집어 3분간 더 구워줍니다.

✔ 가지는 겉면부터 먼저 굽는 것이 핵심입니다. 밀가루와 달걀물을 순서대로 입혀 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

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가지육전 저당 전 양념장 만드는법

완성된 가지육전은 매콤달콤한 저당 전 양념장을 곁들이면 더욱 맛있습니다.

양념간장 만드는 방법은 다음과 같습니다.

청양고추 1개와 홍고추 1/2개를 잘게 다집니다.
종지에 간장 3큰술을 넣습니다.
비정제설탕 2큰술을 넣습니다.
참기름 1/2큰술을 넣습니다.
다진 청양고추와 홍고추를 넣습니다.

모든 재료를 골고루 섞어 양념간장을 완성합니다.

부드럽게 익힌 가지에 고소한 달걀옷을 입혀 구운 가지육전과 청양고추가 들어간 매콤달콤한 양념간장이 어우러져 색다른 가지 요리를 즐길 수 있습니다.

자주 묻는 질문(FAQ)

Q1. 편스토랑 도경완 가지육전의 핵심 비법은 무엇인가요?

가지 껍질을 벗기고 랩으로 감싸 800W 전자레인지에서 6분간 익힌 뒤 넓게 펼치는 것이 핵심입니다. 수분을 제거한 가지에 밀가루와 달걀물을 입혀 중약불에서 앞뒤로 3분씩 구워 완성합니다.

Q2. 편스토랑 도경완 가지육전 양념간장 만드는법은 어떻게 되나요?

간장 3큰술, 비정제설탕 2큰술, 참기름 1/2큰술에 다진 청양고추 1개와 홍고추 1/2개를 넣고 골고루 섞으면 됩니다. 매콤달콤한 양념간장이 부드러운 가지육전과 잘 어울립니다.

Q3. 편스토랑 도경완 가지육전은 왜 전자레인지에 먼저 익히나요?

가지를 전자레인지에 먼저 익히면 부드러워져 길게 자른 뒤 넓게 펼치기 편리합니다. 방송 레시피에서는 800W 기준 6분간 익힌 다음 밀가루와 달걀물을 입혀 노릇하게 구워 완성합니다.

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