편스토랑 도경완 새송이버섯치킨 양념새송이치킨 레시피 저당치킨 만드는법 (저당요리 3종)

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편스토랑 도경완 새송이버섯치킨 양념새송이치킨 레시피 저당치킨 만드는법 (저당요리 3종)

KBS2 신상출시 편스토랑 340회 방송에서는 도경완이 아내 장윤정을 위한 저당 안주 레시피로 살 안 찌는 저당 치킨을 처음으로 공개했는데요.

닭고기 대신 새송이버섯을 바삭하게 튀긴 뒤 절반은 후라이드로, 나머지 절반은 매콤달콤한 양념에 버무려 완성하는 레시피가 눈길을 끌었습니다.

이 글을 끝까지 읽으면 편스토랑 도경완 새송이 반반치킨 레시피와 양념새송이치킨 만드는법, 바삭하게 튀기는 핵심 포인트까지 한 번에 확인할 수 있으며 집에서도 방송 속 레시피를 쉽게 따라 만드는 데 도움이 될 것입니다.

오늘은 편스토랑 도경완 새송이 반반치킨 레시피와 양념새송이치킨 만드는법을 자세히 알아보겠습니다.

편스토랑 도경완 새송이 반반치킨 재료

새송이버섯 4개 기준 재료입니다.

✔ 새송이버섯치킨 재료

새송이버섯 4개
간장 3큰술
프락토 올리고당 1큰술
다진 마늘 1큰술
순후추 4톡톡
감자전분 듬뿍 6큰술
식용유
땅콩분태

✔ 양념새송이치킨 양념 재료

고추장 3/4큰술
저당 케첩 2큰술
프락토 올리고당 2큰술
다진 마늘 1/2큰술
물 3큰술
순후추 5톡톡

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편스토랑 도경완 새송이 반반치킨 레시피

1. 새송이버섯 손질하기

새송이 반반치킨을 만들기 전에 버섯을 먼저 준비합니다.

새송이버섯 4개의 밑동을 제거합니다.

손으로 찢어 먹기 좋은 크기로 만들어줍니다.

※ 새송이버섯을 손으로 찢어 준비하는 것이 방송 레시피의 특징입니다.

2. 새송이버섯 밑간하기

도경완 레시피의 핵심은 새송이버섯에 먼저 양념을 입힌 뒤 감자전분을 묻히는 것입니다.

위생백에 손질한 새송이버섯을 넣습니다.

간장 3큰술, 프락토 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣습니다.
순후추를 4번 톡톡 뿌려줍니다.

위생백을 흔들어 양념을 골고루 섞습니다.

3분간 그대로 두어 밑간합니다.

※ 감자전분은 처음부터 넣지 않고 3분간 밑간한 다음 넣어줍니다.

3. 새송이치킨 바삭하게 튀기는법

도경완표 새송이치킨은 감자전분을 입혀 노릇하게 튀기는 것이 특징입니다.

밑간한 새송이버섯에 감자전분 듬뿍 6큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.

웍에 식용유를 넉넉히 붓습니다.
기름을 170~180도로 예열합니다.

예열한 기름에 새송이버섯을 조금씩 넣습니다.

중약불에서 3~4분간 노릇하게 튀겨줍니다.

튀긴 새송이버섯은 건져내 식혀줍니다.

※ 방송에서는 나무젓가락을 기름에 넣었을 때 기포가 생기는 것으로 예열 상태를 확인했습니다. 정확한 온도는 조리용 온도계로 확인하는 것이 좋습니다.

※ 버섯을 한꺼번에 많이 넣으면 기름 온도가 내려가므로 조금씩 나누어 튀겨줍니다.

4. 양념새송이치킨 만드는법

새송이치킨을 튀겼다면 매콤달콤한 양념새송이치킨을 완성합니다.

팬에 고추장 3/4큰술을 넣습니다.
저당 케첩 2큰술을 넣습니다.
프락토 올리고당 2큰술을 넣습니다.
다진 마늘 1/2큰술을 넣습니다.
물 3큰술과 순후추 5톡톡을 넣습니다.

재료를 골고루 섞으며 끓여줍니다.

튀겨놓은 새송이치킨 중 절반을 양념에 넣습니다.
중강불에서 양념이 골고루 묻도록 버무립니다.

✔ 고추장과 저당 케첩, 프락토 올리고당을 섞어 매콤달콤한 양념을 만드는 것이 핵심입니다.

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새송이 반반치킨 맛있게 먹는 팁

완성된 새송이 반반치킨은 튀김이 바삭할 때 먹으면 더욱 맛있습니다.

추천 방법은 다음과 같습니다.

후라이드와 양념새송이치킨을 반반씩 그릇에 담기
완성된 반반치킨 위에 땅콩분태 뿌리기

후라이드는 양념 없이 바삭하게 즐기기
양념새송이치킨은 매콤달콤한 소스와 함께 먹기

새송이버섯 특유의 쫄깃한 식감과 감자전분 튀김옷의 바삭함이 어우러져 닭고기 없이도 색다른 반반치킨을 즐길 수 있습니다.

자주 묻는 질문(FAQ)

Q1. 편스토랑 도경완 새송이 반반치킨의 핵심 비법은 무엇인가요?

새송이버섯을 손으로 찢어 양념에 3분간 재운 뒤 감자전분을 묻혀 170~180도 기름에서 튀기는 것이 핵심입니다. 튀긴 버섯의 절반만 양념에 버무려 후라이드와 양념새송이치킨 두 가지 맛을 완성합니다.

Q2. 편스토랑 도경완 양념새송이치킨 만드는법은 어떻게 되나요?

고추장 3/4큰술, 저당 케첩 2큰술, 프락토 올리고당 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 물 3큰술, 순후추 5톡톡을 팬에 넣고 끓입니다. 여기에 튀긴 새송이버섯 절반을 넣고 중강불에서 버무리면 됩니다.

Q3. 편스토랑 도경완 새송이치킨에 감자전분은 왜 넣나요?

감자전분은 새송이버섯 표면에 튀김옷을 만들어 바삭한 식감을 내는 역할을 합니다. 방송 레시피에서는 새송이버섯 4개에 감자전분을 듬뿍 6큰술 넣고, 중약불에서 3~4분간 튀겨 완성합니다.

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