편스토랑 지승현 엄마 돼지갈비찜 레시피 갈비찜 양념 만드는법

 편스토랑 지승현 엄마 돼지갈비찜 레시피 갈비찜 양념 만드는법

KBS2 신상출시 편스토랑 339회 방송에서는 지승현 어머니가 집에서도 따라 할 수 있는 돼지갈비찜을 공개했습니다.

돼지갈비를 사과와 배, 양파를 갈아 만든 양념장에 하루 동안 재운 뒤 압력솥으로 부드럽게 익히는 레시피가 눈길을 끌었습니다.

이 글을 끝까지 읽으면 편스토랑 지승현 어머니 돼지갈비찜 레시피와 갈비찜 양념장 만드는법, 맛있게 만드는 핵심 포인트까지 한 번에 확인할 수 있으며 집에서도 방송 속 레시피를 쉽게 따라 만드는 데 도움이 될 것입니다.

오늘은 편스토랑 지승현 엄마 돼지갈비찜 레시피와 갈비찜 양념장 만드는법을 자세히 알아보겠습니다.

편스토랑 지승현 엄마 돼지갈비찜 재료

돼지갈비찜 재료입니다.

✔ 돼지갈비찜 재료

• 찜용 돼지갈비 1.4kg

• 무 1개

• 당근 1/2개

• 양파 1개

• 대파 1대

• 홍고추 1개

✔ 갈비찜 양념장 재료

• 사과 1/2개

• 배 1/2개

• 양파 1개

• 매실액 1/2컵

• 양조간장 1컵

• 다진 마늘 2큰술

• 다진 생강 1작은술

• 후추 약간

• 참기름 1큰술

편스토랑 지승현 어머니 돼지갈비찜 레시피

1. 돼지갈비 핏물 빼기

돼지갈비찜을 만들기 전에 갈비를 먼저 손질합니다.

• 돼지갈비의 기름이 많은 부분을 가위로 정리합니다.

• 찬물에 10분 정도 담가 핏물을 빼줍니다.

• 흐르는 물에 가볍게 헹궈줍니다.

• 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

※ 돼지갈비는 양념에 재우기 전에 핏물과 물기를 제거해 준비합니다.

2. 갈비찜 양념장 만들기

지승현 어머니 레시피의 핵심은 사과와 배, 양파를 갈아 넣어 돼지갈비찜 양념장을 만드는 것입니다.

• 양파, 배, 사과를 적당한 크기로 썰어줍니다.

• 믹서기에 양파와 배, 사과를 넣습니다.

• 매실액 1/2컵을 넣고 함께 갈아줍니다.

• 양조간장 1컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 후추 약간, 참기름 1큰술을 넣고 섞습니다.

※ 사과와 배, 양파를 함께 갈아 갈비찜 양념장의 베이스를 만듭니다.

3. 돼지갈비 재우기

지승현 어머니표 돼지갈비찜은 만든 양념장에 고기를 하루 동안 재워두는 것이 특징입니다.

• 손질한 돼지갈비에 양념장을 부어줍니다.

• 양념이 골고루 묻도록 버무립니다.

• 양념한 돼지갈비를 냉장고에 넣습니다.

• 하루 동안 충분히 재워줍니다.

※ 하루 동안 냉장고에서 재워 양념이 돼지갈비에 배도록 합니다.

4. 압력솥에 익히기

양념에 재운 돼지갈비를 압력솥에 넣어 먼저 부드럽게 익혀줍니다.

• 재운 돼지갈비를 압력솥에 넣습니다.

• 강불에서 가열해 압력을 올립니다.

• 압력이 올라오면 중약불로 줄입니다.

• 중약불에서 7분간 익힌 뒤 불을 끄고 자연스럽게 압력이 빠질 때까지 둡니다.

✔ 처음부터 무나 양파 등의 채소를 함께 넣으면 너무 무르게 익을 수 있으므로 고기만 먼저 익혀줍니다.

돼지갈비찜 맛있게 먹는 팁

압력이 모두 빠지면 채소를 넣고 국물이 자작해질 때까지 졸여 완성합니다.

추천 방법은 다음과 같습니다.

• 무와 당근은 듬성듬성 썬 뒤 모서리를 돌려 깎기

• 무와 당근을 넣고 중불에서 10~15분 더 끓이기

• 무가 익고 국물이 자작해질 때까지 충분히 졸이기

• 마지막에 양파, 대파, 홍고추를 넣고 2분 정도 더 끓이기 (끝으로 참기름까지 둘러주면 완성)

양념에 하루 동안 재운 돼지갈비와 사과, 배, 양파를 갈아 만든 간장 양념이 어우러져 부드럽고 진한 돼지갈비찜을 즐길 수 있습니다.

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자주 묻는 질문(FAQ)

Q1. 편스토랑 지승현 어머니 돼지갈비찜의 핵심 비법은 무엇인가요?

사과와 배, 양파를 매실액과 함께 갈아 양념장을 만들고 돼지갈비를 양념에 버무려 냉장고에서 하루 동안 재우는 것이 핵심입니다.

Q2. 편스토랑 지승현 어머니 갈비찜 양념장 만드는법은 어떻게 되나요?

사과 1/2개, 배 1/2개, 양파 1개와 매실액 1/2컵을 믹서기에 갈아줍니다. 여기에 양조간장 1컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 후추 약간, 참기름 1큰술을 넣어 섞으면 됩니다.

Q3. 돼지갈비찜을 압력솥으로 익힐 때 채소도 함께 넣어도 되나요?

처음부터 무나 양파 등의 채소를 넣으면 너무 무르게 익을 수 있어 돼지갈비만 먼저 익히는 것이 좋습니다. 강불에서 압력이 올라오면 중약불로 줄여 7분간 익히고 압력이 자연스럽게 빠진 뒤 무와 당근을 넣어 10~15분 더 끓여줍니다.

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