편스토랑 이정현 랍스터찜 레시피 고추냉이마요소스 만드는법

편스토랑 이정현 랍스터찜 레시피 고추냉이마요소스 만드는법

그중 랍스터찜은 랍스터 테일을 청주와 월계수 잎을 넣은 찜솥에 찐 뒤, 직접 만든 고추냉이마요소스와 모차렐라치즈를 올려 완성한 메뉴입니다.

특히 랍스터 테일이 오그라들지 않도록 나무 꼬치를 꽂아 찌고, 소스와 치즈를 듬뿍 올려 토치로 노릇하게 구워내는 것이 특징입니다.

이 글에서는 편스토랑 이정현 랍스터찜 레시피와 고추냉이마요소스 만드는법, 랍스터 테일 해동과 손질 방법부터 찌는 시간, 소스 양념 비율과 치즈 토치 굽기까지 자세히 알아보겠습니다.

편스토랑 이정현 랍스터찜 재료

랍스터 테일 5마리 기준 재료입니다.

✔ 랍스터찜 재료

랍스터 테일 5마리
청주 50ml
월계수 잎 1장
모차렐라치즈 적당량
찜솥에 넣을 물
나무 꼬치

✔ 고추냉이마요소스 재료

가염버터 2큰술
마요네즈 2큰술
다진 마늘 1큰술
프락토 올리고당 1큰술
고추냉이 2/3큰술

※ 프락토 올리고당은 일반 올리고당으로 대체할 수 있습니다.

이정현 고추냉이 보러가기

편스토랑 이정현 랍스터찜 레시피

1. 랍스터 테일 해동하기

랍스터찜을 만들기 전에 냉동 랍스터 테일부터 해동합니다.

랍스터 테일 5마리를 준비합니다.
찬물에 약 30분 동안 담가 해동합니다.

※ 방송 레시피에서는 찬물에 30분 정도 담가 해동하는 방법을 사용했습니다.

2. 랍스터 테일 찌기

이정현 레시피의 핵심은 나무 꼬치를 꽂아 랍스터 테일이 오그라들지 않도록 찌는 것입니다.

찜솥에 물과 청주 50ml, 월계수 잎 1장을 넣고 팔팔 끓입니다.

랍스터 테일의 꼬리 쪽부터 나무 꼬치를 꽂아줍니다.
물이 팔팔 끓는 찜기에 랍스터 테일을 넣습니다.

뚜껑을 덮고 7분 동안 쪄줍니다.

가위로 다리를 먼저 제거합니다.

배 쪽 양옆의 껍질을 가위로 잘라 벗겨냅니다.

※ 나무 꼬치를 꽂으면 가열할 때 랍스터 테일이 오그라드는 것을 방지할 수 있습니다. 껍질의 가시가 날카로우므로 손질할 때는 목장갑을 착용합니다.

3. 고추냉이마요소스 만드는법

이정현표 고추냉이마요소스는 버터의 고소함과 마요네즈의 부드러움에 고추냉이의 알싸한 맛을 더하는 것이 특징입니다.

가염버터를 미리 실온에 두어 말랑하게 만듭니다.
볼에 가염버터 2큰술을 넣습니다.
마요네즈 2큰술을 넣습니다.
다진 마늘 1큰술을 넣습니다.
프락토 올리고당 1큰술을 넣습니다.
고추냉이 2/3큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.

※ 버터를 미리 실온에 두어 부드럽게 만들면 다른 소스 재료와 섞기 편리합니다.

4. 소스와 치즈 올려 토치로 굽기

랍스터 테일이 익고 소스가 완성되면 마지막으로 치즈를 녹여 마무리합니다.

손질한 랍스터 살 위에 고추냉이마요소스를 듬뿍 1큰술 발라줍니다.

그 위에 모차렐라치즈를 넉넉하게 올립니다.

토치로 치즈를 노릇하게 녹여줍니다.

치즈가 녹고 먹음직스러운 색이 나면 완성합니다.

✔ 이정현 랍스터찜의 핵심은 고추냉이마요소스와 모차렐라치즈를 함께 사용하는 것입니다. 버터와 마요네즈의 고소한 풍미에 고추냉이의 알싸함이 더해져 랍스터 살과 잘 어울립니다.

※ 최근 편스토랑을 통해 출시된 밀키트 제품들을 모아봤습니다.

김재중 나폴리식 갈비덮밥 보러가기
야노시호 마제소바 보러가기
이찬원 순대전골 보러가기

이정현 랍스터찜 맛있게 먹는 팁

완성된 랍스터찜은 치즈가 따뜻하게 녹아 있을 때 먹으면 더욱 맛있습니다.

추천 방법은 다음과 같습니다.

토치로 녹인 치즈와 랍스터 살을 함께 먹기
남은 고추냉이마요소스를 곁들여 즐기기
샐러드나 구운 채소와 함께 먹기
특별한 날 홈파티 메인 요리로 준비하기

랍스터 살의 담백한 맛에 버터와 마요네즈의 고소함, 고추냉이의 알싸함이 어우러져 특별한 날 즐기기 좋은 요리입니다.

자주 묻는 질문(FAQ)

Q1. 편스토랑 이정현 랍스타찜 핵심 비법은 무엇인가요?

랍스터 테일에 나무 꼬치를 꽂아 가열할 때 오그라드는 것을 방지하고, 청주와 월계수 잎을 넣은 찜솥에서 7분 동안 찌는 것이 특징입니다. 이후 고추냉이마요소스와 모차렐라치즈를 올려 토치로 마무리합니다.

Q2. 편스토랑 이정현 고추냉이마요소스 만드는법은 어떻게 되나요?

가염버터 2큰술, 마요네즈 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 프락토 올리고당 1큰술, 고추냉이 2/3큰술을 섞으면 완성됩니다. 버터는 미리 실온에 두어 말랑하게 만들고, 프락토 올리고당은 일반 올리고당으로 대체할 수 있습니다.

Q3. 편스토랑 이정현 랍스타 테일은 몇 분 동안 쪄야 하나요?

공식 레시피에서는 찬물에 약 30분 동안 해동한 랍스터 테일을 물이 팔팔 끓는 찜기에 넣고 7분 동안 찌도록 안내했습니다. 랍스터 크기와 해동 상태에 따라 실제 익는 시간은 달라질 수 있으므로 속까지 충분히 익었는지 확인하는 것이 좋습니다.

온에어노트