최강로드 식포일러 최강록 카레 레시피 망고처트니 잼 흑돼지카레 만드는법

최강로드 식포일러 최강록 카레 레시피 망고처트니 잼 흑돼지카레 만드는법

최강록 카레 레시피는 평소 집에서 만들던 카레와는 완전히 다른 방식입니다. 

이 글을 끝까지 읽으면 방송에 나온 그대로 흑돼지카레를 만드는 순서와 망고처트니 잼을 언제 넣어야 가장 맛있는지까지 한 번에 얻어 가실 수 있습니다. 

특히 큼직한 흑돼지 삼겹살, 돼지기름으로 볶은 양파, 과일과 채소의 단맛, 망고처트니 잼의 새콤달콤한 풍미를 어떻게 살리는지 정리했기 때문에 집에서도 방송 속 그 맛에 훨씬 가깝게 만들 수 있을 것입니다.

최강록 카레 레시피 재료 준비

최강록 카레 레시피를 만들기 위해 먼저 아래 재료를 준비합니다.

• 지리산 흑돼지 삼겹살

• 양파

• 당근

• 사과

• 바나나

• 셀러리

• 통마늘

• 망고처트니 잼

• 고형 카레 블록

• 소금

• 후추

※ 방송 내용상 정확한 계량은 공개되지 않았습니다.

최강로드 식포일러 최강록 카레 레시피

1. 흑돼지 삼겹살 손질

지리산 흑돼지 삼겹살은 일반 카레에 넣는 고기보다 훨씬 크게 썹니다. 

최강록 셰프는 껍데기와 지방, 살코기를 한입에 함께 먹을 수 있도록 큼직하게 자르는 방식을 사용했습니다. 이렇게 해야 압력솥으로 익힌 뒤에도 고기의 식감과 존재감이 살아납니다. 

손질한 삼겹살에는 소금을 뿌려 가볍게 밑간합니다.

2. 흑돼지 삼겹살 굽기

밑간한 삼겹살은 팬에 올려 뒤집어가며 굽습니다. 이때 속까지 완전히 익히는 것이 아니라, 겉면과 껍질 부분이 노릇하게 익을 정도까지만 굽고 꺼내둡니다. 

이후 압력솥에서 한 번 더 익히기 때문에 처음부터 오래 익힐 필요는 없습니다. 팬에 남은 기름은 버리지 않고 그대로 남겨둡니다.

3. 양파 볶기

압력솥에 양파를 넣고 볶습니다. 이때 일반 식용유를 사용하는 것이 아니라, 삼겹살을 굽고 나온 흑돼지 기름을 그대로 사용합니다.

최강록 셰프는 카레 맛의 절반 이상이 양파에서 나온다고 설명했는데, 실제로 양파를 충분히 볶으면 단맛과 깊은 풍미가 훨씬 진해집니다.

4. 채소와 과일 넣기

양파가 충분히 볶아지면 당근, 사과, 바나나, 셀러리, 통마늘을 넣고 함께 볶습니다. 당근은 형태가 거의 남지 않을 정도로 얇게 썰어 넣는 것이 특징입니다. 

여기에 사과와 바나나가 자연스러운 단맛을 더하고, 셀러리와 통마늘은 향을 깊게 만들어 줍니다. 채소와 과일을 함께 볶다 보면 재료에서 수분이 나오면서 냄비 안에 진한 향이 퍼지기 시작합니다.

5. 고기 넣기

양파와 채소, 과일에서 충분히 맛과 향이 올라오면 미리 구워둔 흑돼지 삼겹살을 다시 넣습니다. 이때 큼직하게 썬 삼겹살이 채소와 어우러지면서 본격적으로 카레의 바탕이 만들어집니다.

6. 망고처트니 잼 넣기

흑돼지 삼겹살을 넣은 뒤에는 망고처트니 잼을 넣습니다. 방송에서는 한두 스푼 정도 넣는 흐름으로 소개됐습니다. 

최강록 셰프는 망고처트니가 카레와 잘 어울리고, 평소와는 다른 색다른 맛을 내기 위해 넣는다고 설명했습니다. 

망고처트니는 단맛만 더하는 것이 아니라 새콤함과 향신료 풍미까지 함께 더해줘 카레의 맛을 훨씬 풍부하게 만들어 줍니다.

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7. 압력솥 조리

재료를 모두 넣은 뒤에는 압력솥으로 약 20분 정도 끓입니다. 최강록 셰프는 압력솥 조리를 두고 “공식 파괴”라고 표현했는데, 큼직하게 썬 흑돼지 삼겹살도 압력솥으로 익히면 질기지 않고 부드럽게 완성되기 때문입니다. 

조리가 끝난 뒤에는 바로 뚜껑을 열지 않고, 압력핀이 내려올 때까지 기다린 다음 뚜껑을 엽니다.

8. 카레 블록 넣기

압력이 빠진 뒤에는 고형 카레 블록을 넣고 다시 끓입니다. 카레 블록이 완전히 녹을 때까지 저어주면 양파와 채소, 과일, 흑돼지의 맛이 자연스럽게 어우러집니다. 

이 과정을 거치면 카레 특유의 걸쭉한 농도도 완성됩니다.

9. 마무리

완성된 카레는 밥 위에 담고, 큼직한 흑돼지 삼겹살이 잘 보이도록 올립니다. 마지막으로 후추를 뿌려 마무리하면 최강로드 식포일러에 나온 최강록표 흑돼지 카레가 완성됩니다.

최강로드 식포일러 최강록 카레 레시피 핵심 포인트

• 흑돼지 삼겹살은 크게 썬다

• 삼겹살을 먼저 굽고 나온 기름으로 양파를 볶는다

• 당근, 사과, 바나나, 셀러리, 통마늘을 넣는다

• 망고처트니 잼으로 색다른 풍미를 더한다

• 압력솥으로 끓인 뒤 카레 블록은 마지막에 넣는다

결론: 최강록 카레 레시피의 핵심은 망고처트니와 흑돼지 기름

최강록 카레 레시피는 단순히 카레에 과일을 넣는 수준이 아니라, 흑돼지 기름으로 양파를 볶고, 과일과 채소로 단맛을 만든 뒤, 망고처트니 잼으로 이국적인 풍미를 더하는 방식이었습니다. 그래서 평소 먹던 카레보다 훨씬 진하고 깊은 맛이 납니다.

특히 흑돼지 삼겹살을 크게 썰어 넣고 압력솥으로 익히는 방식은 집에서도 충분히 따라 할 수 있으면서도 식당 같은 분위기를 만들어 줍니다. 

최강로드 식포일러를 보고 그 맛이 궁금했다면, 이번 주말에는 최강록 카레 레시피 그대로 한 번 만들어보는 것도 좋겠습니다.

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